Melonkonservaĵo kun porto ebligas al ni konservi la tutan guston kaj koloron de la somero en la provizejo danke al tre simpla recepto por fari.

Ni uzos mezmaturigajn melonojn el nia ĝardeno kaj haveno, a tipa portugala vino taŭga por prepari siropojn kaj saŭcojn kaj kiu donas karakterizan dolĉan guston al la konservaĵo.

La konservaĵo en la kruĉo ebligas al ni eviti malŝparon kiam la rikolto el la ĝardeno estas tro abunda. Tiel ni havos disponeblan simplan kaj someran deserton eĉ malproksime de la tempo de rikolto de niaj melonoj.

Prepara tempo: 50 minutoj

Ingrediencoj por 250 ml kruĉo :

• 150 g da melona pulpo
• 75 g da sukero
• 150 ml da akvo
• 70 ml da porto

Sezoneco : someraj receptoj

Plado : someraj fruktokonservaĵoj (vegetaraj kaj vegana)

Kiel prepari portomelonon

Por fari ĉi tiun konservaĵon en kruĉo, komencu per preparado de la melonopulpo, antaŭe purigita de semoj kaj internaj filamentoj: uzu fosilon por formi; buloj, kiuj estos pli spektaklaj en la kruĉo, aŭ tranĉu ĝin en malgrandajn kubojn. Evidente la elekto de melono gravas por la fina gusto de la recepto: estas pli bone uzi melonojn, kiuj estas maturaj en la ĝusta punkto, do bonodoraj, sed sen troigi,do ili konservas belan firman teksturon, sen desklariĝi en la kruĉo. Pli bone uzi belan someran oranĝan melonon, pli dolĉan kaj bongustan ol la blankan vintran melonon.

Varmigu la akvon kun la sukero en kaserolo ĝis bolado, bone moviĝante por solvi la sukeron. Forigu de la varmego kaj marinu la melonajn pulpbulojn ĝis la siropo fariĝis varmeta. Apartigu la melonon-pulpon, aldonu la porto kaj remetu sur la varmegon ĝis la likvaĵo malpliiĝis, atingante ĉirkaŭ duonon de la volumo kompare kun la komenco.

Vi nun povas meti la porto-melonon konservaĵon en vazojn : metu la buloj da frukta pulpo en antaŭe steriligita kruĉo kaj kovri per la porto-siropo, ĝis vi atingos ĉirkaŭ 1 cm de la rando.

Firme alĝustigu per la ĉapo kaj procedu kun pasteŭrizado: boligu la kruĉon dum ĉirkaŭe. 20 minutojn, zorgante kontroli ĉe la fino, ke la vakuo formiĝis.

Varioj al la recepto

Melono en porto tre bone akompanas diversajn spicojn kaj gustojn: vi povas tiam provi malsamajn kombinaĵojn. por fari vian konservaĵon eĉ pli bongusta kaj gustumi ĉiam novajn gustojn.

• Mento: por pli freŝa gusto, provu aldoni kelkajn mentofoliojn.
• Vanilo: por dolĉa kaj spica portomelono,aldonu la semojn de vanila guŝo al la akvo kaj sukersiropo.
• Sen konservaĵoj: vi povas ankaŭ prepari portomelonon kiel simplan someran deserton, per marinado de la melona pulpo en la siropo de akvo kaj sukero (al kiu vi estos aldoninta la havenon) kaj servu ĝin tuj, preterpasante la pasteŭrizadon. Nur lasu ĝin ripozi kelkajn horojn por lasi la frukton gusto kaj eble konservu ĝin en la fridujo dum iom da tempo por servi ĝin malvarma.

Recepto de Fabio kaj Klaŭdia (Sezonoj sur la telero) )

Legu ĉiujn receptojn kun legomoj de Orto Da Coltivare.