Eingemachte Melone in Portwein ermöglicht es uns, den Geschmack und die Farbe des Sommers in der Speisekammer zu bewahren, dank eines sehr einfachen Rezepts.

Wir verwenden mittelreife Melonen aus unserem Garten und Portwein, einen typisch portugiesischen Wein, der sich zur Herstellung von Sirup und Soßen eignet und der Konfitüre einen charakteristischen süßen Geschmack verleiht.

Durch das Einmachen in Gläsern können wir vermeiden, dass die Ernte im Garten zu reichlich ausfällt, und haben so ein einfaches, sommerliches Dessert zur Verfügung, auch wenn wir noch lange nicht geerntet haben.

Vorbereitungszeit: 50 Minuten

Inhaltsstoffe für ein 250-ml-Glas :

• 150 g Melonenfruchtfleisch
• 75 g Zucker
• 150 ml Wasser
• 70 ml Portwein

Saisonalität : Sommerrezepte

Gericht : Sommerfruchtkonfitüre (vegetarisch und vegan)

Wie man Portweinmelone zubereitet

Um diese Konfitüre im Glas zuzubereiten, bereiten Sie zunächst das Melonenfleisch vor, das zuvor von Kernen und inneren Fäden befreit wurde: Verwenden Sie eine kleine Mulde, um kleine Kugeln zu formen, die im Glas besser zur Geltung kommen, oder schneiden Sie die Melone in kleine Würfel.Am besten ist es, eine schöne orangefarbene Sommermelone zu verwenden, die süßer und schmackhafter ist als die weiße Wintermelone.

In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker unter Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen, damit sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und die Melonenfleischbällchen darin marinieren, bis der Sirup lauwarm ist. Das Melonenfleisch beiseite stellen, den Portwein hinzufügen und erneut erhitzen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte des Volumens reduziert ist.als zu Beginn.

Jetzt können Sie die Portwein-Melonen-Konfitüre einkochen: Geben Sie die Fruchtfleischkugeln in ein zuvor sterilisiertes Glas und bedecken Sie sie mit Portwein-Sirup, bis der Rand etwa 1 cm hoch ist.

Mit dem Deckel fest verschließen und mit der Pasteurisierung fortfahren: das Glas ca. 20 Minuten lang kochen und am Ende prüfen, ob sich das Vakuum gebildet hat.

Variationen des Rezepts

Eingemachte Melone lässt sich sehr gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombinieren, so dass Sie verschiedene Kombinationen ausprobieren können, um Ihre Marmelade noch schmackhafter zu machen und neue Geschmacksrichtungen zu probieren.

• Minze: Für einen frischeren Geschmack können Sie ein paar Minzblätter hinzufügen.
• Vanille: Für eine süß-würzige Portweinmelone fügen Sie dem Zucker-Wasser-Sirup das Mark einer Vanilleschote hinzu.
• Ohne Konserven: Sie können Melone in Portwein auch als einfaches Sommerdessert zubereiten, indem Sie das Melonenfleisch in einem Sirup aus Wasser und Zucker (dem Sie Portwein hinzugefügt haben) marinieren und sofort servieren, wobei Sie die Pasteurisierungsphase überspringen. Lassen Sie die Melone einfach ein paar Stunden liegen, damit die Früchte ihren Geschmack annehmen können, und bewahren Sie sie vielleicht eine Weile im Kühlschrank auf, um sie kalt zu servieren.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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