Конзервата со диња со порта ни овозможува да го задржиме целиот вкус и боја на летото во оставата, благодарение на многу едноставен рецепт за правење.

Ќе користиме средно зрели дињи од нашата градина и пристаниште, а типично португалско вино погодно за приготвување сирупи и сосови и кое му дава карактеристичен сладок вкус на конзервата.

Конзервата во теглата ни овозможува да избегнеме отпад кога жетвата од градината е премногу богата. На овој начин ќе имаме достапен едноставен и летен десерт дури и далеку од времето на берба на нашите дињи.

Време на подготовка: 50 минути

Состојки за тегла од 250 ml :

• 150 g пулпа од диња
• 75 g шеќер
• 150 ml вода
• 70 мл пристаниште

Сезонност : летни рецепти

Јадење : летни овошни конзерванси (вегетаријанска и веган)

Како да се подготви портна диња

За да го направите ова зачувување во тегла, започнете со подготовка на пулпата од диња, претходно исчистена од семки и внатрешни филаменти: користете копач за да формирате топчиња, кои ќе бидат поспектакуларни во теглата или пресечете ја на мали коцки. Очигледно е дека изборот на диња е важен за конечниот вкус на рецептот: подобро е да се користат дињи кои се зрели во вистинската точка, па затоа мирисна, но без претерување,така тие задржуваат убава цврста текстура, без да се лупеат во теглата. Подобро е да користите убава летна портокалова диња, послатка и повкусна од белата зимска диња.

Во тенџере загрејте ја водата со шеќерот додека не зоврие, добро промешајте за да се раствори шеќерот. Тргнете ги од оган и маринирајте ги топчињата од каша од диња додека сирупот не стане млак. Оставете ја пулпата од диња, додајте ја портата и повторно ставете ја на оган додека течноста не се намали, достигнувајќи приближно половина од волуменот во однос на почетокот.

Сега можете да го ставите конзервирањето од диња во тегли: ставете го топчиња овошна каша во претходно стерилизирана тегла и покријте ги со сирупот, додека не стигнете на околу 1 cm од работ.

Цврсто ставете го со капачето и продолжете со пастеризацијата: оставете ја теглата да зоврие околу 20 минути, внимавајќи на крајот да проверите дали се формирал вакуумот.

Варијации на рецептот

Дињата во порта одлично оди со различни зачини и вкусови: потоа можете да пробате различни комбинации за да ја направите вашата конзерва уште повкусна и да вкусите нови вкусови.

• Нане: за посвеж вкус, обидете се да додадете неколку листови нане.
• Ванила: за слатка и зачинета диња,додадете ги семките од мешунка од ванила во водата и шеќерниот сируп.
• Без конзерви: може да подготвите и диња како едноставен летен десерт, со маринирање на пулпата од диња во сируп од вода и шеќер (на кои ќе го додадете портот) и послужете го веднаш, прескокнувајќи ја фазата на пастеризација. Само оставете го да отстои неколку часа за да има вкус на овошјето и можеби чувајте го во фрижидер некое време за да го послужите ладно.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија )

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук од Орто Да Колтиваре.