Konzerva od dinje s portom omogućava nam da zadržimo sav okus i boju ljeta u ostavi zahvaljujući vrlo jednostavnom receptu za izradu.

Koristit ćemo dinje srednjeg zrenja iz naše bašte i porte, a tipično portugalsko vino pogodno za pripremu sirupa i umaka i koje daje karakterističan slatkast okus konzervi.

Konzerva u tegli nam omogućava da izbjegnemo rasipanje kada je plod iz bašte preobilan. Na taj način ćemo imati jednostavan i ljetni desert dostupan i daleko od berbe naših dinja.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci za teglu od 250 ml :

• 150 g pulpe dinje
• 75 g šećera
• 150 ml voda
• 70 ml porta

Sezonstvo : ljetni recepti

Jelo : ljetne voćne konzerve (vegetarijanske i veganski)

Kako pripremiti porto dinju

Da biste napravili ovu konzervu u tegli, počnite s pripremom pulpe dinje, prethodno očišćene od sjemenki i unutrašnjih vlakana: pomoću kopača formirajte loptice, koje će biti spektakularnije u tegli, ili je narežite na male kockice. Očigledno je da je izbor dinje važan za konačni okus recepta: bolje je koristiti dinje koje su zrele na pravom mjestu, dakle mirisne, ali bez preterivanja,tako da zadržavaju finu čvrstu teksturu, bez ljuštenja u tegli. Bolje koristiti lijepu ljetnu narandžastu dinju, slađu i ukusniju od bijele zimske dinje.

Zagrijte vodu sa šećerom u loncu do ključanja, dobro miješajte da se šećer otopi. Skinite sa vatre i marinirajte kuglice pulpe dinje dok sirup ne postane mlak. Ostavite pulpu dinje, dodajte port i ponovo stavite na vatru dok se tečnost ne smanji, dostižući otprilike polovinu zapremine u odnosu na početak.

Sada možete staviti konzervu dinje u tegle: stavite kuglice voćne pulpe u prethodno sterilisanu teglu i prelijte port sirupom, sve dok ne dođete do oko 1 cm od ivice.

Čvrsto pričvrstite čepom i nastavite sa pasterizacijom: teglu prokuvajte da oko 20 minuta, pazeći da na kraju provjerite da li je nastao vakuum.

Varijacije recepta

Dinja u portu se odlično slaže s različitim začinima i okusima: tada možete probati različite kombinacije kako bi vaše konzerve bile još ukusnije i okusile uvijek nove okuse.

• Nana: za svježiji okus, pokušajte dodati nekoliko listića mente.
• Vanilija: za slatku i začinjenu porto dinju,dodajte sjemenke mahune vanilije u vodu i šećerni sirup.
• Bez konzerve: možete pripremiti i porto dinju kao jednostavan ljetni desert, tako što ćete pulpu dinje marinirati u sirupu od vode i šećera (kojima ćete dodati porto) i odmah poslužite, preskačući fazu pasterizacije. Samo ostavite da odstoji nekoliko sati da se voće okusi i možda ga držite u frižideru neko vrijeme da ga poslužite hladno.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru )

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.