Konserva e pjeprit me portë na lejon të mbajmë të gjithë shijen dhe ngjyrën e verës në qilar falë një recete shumë të thjeshtë për t'u bërë.

Ne do të përdorim pjepër me pjekje mesatare nga kopshti dhe porti ynë, një Verë tipike portugeze e përshtatshme për përgatitjen e shurupeve dhe salcave dhe që i jep një shije karakteristike të ëmbël konservës.

Konserva në kavanoz na lejon të shmangim mbeturinat kur të korrat nga kopshti janë shumë të bollshme. Në këtë mënyrë do të kemi në dispozicion një ëmbëlsirë të thjeshtë dhe verore edhe larg kohës së vjeljes së pjeprit.

Koha e përgatitjes: 50 minuta

Përbërësit për një kavanoz 250 ml :

• 150 g tul pjepri
• 75 g sheqer
• 150 ml ujë
• 70 ml port

Sezonaliteti : receta verore

Gate : konserva frutash verore (vegjetarian dhe vegan)

Si të përgatisni pjepër porti

Për ta bërë këtë konservë në një kavanoz, filloni duke përgatitur tulin e pjeprit, të pastruar më parë nga farat dhe fijet e brendshme: përdorni një gërmues për të formuar topa, të cilat do të jenë më spektakolare në kavanoz, ose e prisni në kubikë të vegjël. Është e qartë se zgjedhja e pjeprit është e rëndësishme për shijen përfundimtare të recetës: është më mirë të përdorni pjepër të pjekur në pikën e duhur, pra me aromë, por pa e ekzagjeruar,kështu që ata mbajnë një strukturë të bukur të fortë, pa u rrahur në kavanoz. Më mirë të përdorni një pjepër të bukur portokalli veror, më të ëmbël dhe më të shijshëm se pjepri i bardhë i dimrit.

Ngrohni ujin me sheqerin në një tenxhere derisa të vlojë, duke e trazuar mirë që të tretet sheqeri. I heqim nga zjarri dhe i marinojmë topat e tulit të pjeprit derisa shurupi të jetë bërë i vakët. Lëreni mënjanë tulin e pjeprit, shtoni portën dhe vendoseni sërish në zjarr derisa lëngu të zvogëlohet, duke arritur rreth gjysmën e vëllimit në krahasim me fillimin.

Tani mund ta vendosni konservën e pjeprit portual në kavanoza: vendoseni toptha me tul frutash në një kavanoz të sterilizuar më parë dhe mbulojeni me shurupin e portit, derisa të arrini rreth 1 cm nga buza.

Mundeni fort me kapakun dhe vazhdoni me pasterizimin: lëreni kavanozin të ziejë për rreth 20 minuta, duke u kujdesur që në fund të kontrolloni nëse është formuar vakum.

Variantet e recetës

Pjepri në portë shkon shumë mirë me erëza dhe shije të ndryshme: më pas mund të provoni kombinime të ndryshme për ta bërë konservën tuaj edhe më të shijshme dhe për të shijuar shije gjithnjë e më të reja.

• Mente: për një aromë më të freskët, provoni të shtoni disa gjethe nenexhiku.
• Vanilje: për një pjepër të ëmbël dhe pikante,shtoni farat e një bishti vanilje në shurupin e ujit dhe sheqerit.
• Pa konserva: mund të përgatisni edhe pjeprin e portës si një ëmbëlsirë të thjeshtë verore, duke marinuar tulin e pjeprit në shurupin e ujin dhe sheqerin (të cilit do t'i keni shtuar portin) dhe e shërbeni menjëherë duke anashkaluar fazën e pasterizimit. Thjesht lëreni të pushojë për disa orë për t'i lënë frutat të shijojnë dhe ndoshta e mbani në frigorifer për pak për ta shërbyer të ftohtë.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë )

Lexoni të gjitha recetat me perime nga Orto Da Coltivare.