メロンのポートワイン漬けは、とても簡単なレシピで、夏の風味と色彩をそのまま食卓に出すことができます。

今回は、庭で採れた中熟のメロンと、シロップやソース作りに適したポルトガルの代表的なワインで、保存食に特徴的な甘い風味を与えるポートワインを使用する予定です。

メロンの収穫時期がずれても、夏らしいシンプルなデザートが食べられます。

準備時間です： 50分

原材料名 250mlの瓶の場合 :

• メロンパルプ 150g
• 砂糖 75g
• 水 150 ml
• ポート70ml

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ポートメロンの作り方

この瓶詰めのコンサートを作るには、まず、種と内臓のフィラメントを取り除いたメロンの果肉を用意します。 小さなくぼみを使って小さなボールを作り、瓶の中でより美しくなるようにするか、小さな角切りにします。 もちろん、メロンの選択はレシピの最後の風味に重要です：適切なポイントまで熟したメロンを使うことが最善です。白い冬瓜よりも甘くておいしいオレンジ色の夏瓜を使うとよいでしょう。

小鍋に水を入れ、砂糖を加えて沸騰するまで加熱し、よくかき混ぜて砂糖を溶かす。 火からおろし、シロップがぬるくなるまでメロン肉球を漬け込む。 メロン肉球を脇に置き、ポートを加え、再び火にかけて液体が約半量になるようにする。当初より

あらかじめ消毒しておいた瓶に、果肉の入ったボールを入れ、縁から1cmほどまでポートシロップをかけます。

キャップでしっかりと閉め、低温殺菌を行います。20分ほど煮沸し、最後に真空状態になったかどうかを確認します。

レシピのバリエーション

メロンのプリザーブドは、さまざまなスパイスやフレーバーと相性が良いので、いろいろな組み合わせを試してみると、よりおいしく、新しい風味を味わうことができますよ。

• Mintです： ミントの葉を数枚加えると、よりフレッシュな風味になります。
• バニラです： は、砂糖と水のシロップにバニラポッドの種を加えて、甘辛いポートメロンに仕上げます。
• プリザーブドなしで： メロンのポートワイン煮は、夏のデザートとして、メロンの果肉を水と砂糖のシロップ（ポートワインを加えたもの）に漬け込み、低温殺菌の工程を省いてすぐに食べることもできます。 数時間置いて果実に香りをつけ、冷蔵庫でしばらく保存して冷やして食べることもできます。

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