Το συντηρημένο πεπόνι στο λιμάνι μας επιτρέπει να διατηρήσουμε όλη τη γεύση και το χρώμα του καλοκαιριού στο ντουλάπι μας χάρη σε μια πολύ απλή συνταγή.

Θα χρησιμοποιήσουμε πεπόνια μέτριας ωρίμανσης από τον κήπο μας και πόρτο, ένα τυπικό πορτογαλικό κρασί κατάλληλο για την παρασκευή σιροπιών και σάλτσας, το οποίο προσδίδει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση στο κονσερβοποιημένο προϊόν.

Η συντήρηση σε βάζο μας επιτρέπει να αποφύγουμε τη σπατάλη όταν η συγκομιδή στον κήπο είναι πολύ πλούσια. Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ένα απλό, καλοκαιρινό επιδόρπιο διαθέσιμο ακόμη και μακριά από τη στιγμή της συγκομιδής των πεπονιών μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

Συστατικά για ένα βάζο των 250 ml :

• 150 γραμμάρια πολτός πεπονιού
• 75 g ζάχαρη
• 150 ml νερό
• 70 ml πόρτο

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : Κονσέρβες καλοκαιρινών φρούτων (χορτοφαγικές και vegan)

Πώς να φτιάξετε πεπόνι λιμανιού

Για να φτιάξετε αυτή την κονσέρβα σε βάζο, ξεκινήστε με την προετοιμασία του πολτού του πεπονιού, που προηγουμένως έχει καθαριστεί από σπόρους και εσωτερικά νήματα: χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοίλο για να σχηματίσετε μικρές μπάλες, οι οποίες θα είναι πιο γραφικές στο βάζο, ή κόψτε το σε μικρούς κύβους. Προφανώς, η επιλογή του πεπονιού είναι σημαντική για την τελική γεύση της συνταγής: είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πεπόνια που είναι ώριμα στο σωστό σημείο, ώστε νααρωματικά, αλλά χωρίς υπερβολές, ώστε να διατηρούν μια ωραία, σταθερή συνοχή και να μην διαλύονται στο βάζο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ωραίο πορτοκαλί καλοκαιρινό πεπόνι, το οποίο είναι πιο γλυκό και πιο νόστιμο από το λευκό χειμερινό πεπόνι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και μαρινάρετε τις μπάλες με τη σάρκα πεπονιού μέχρι το σιρόπι να γίνει χλιαρό. Αφήστε τη σάρκα πεπονιού στην άκρη, προσθέστε το πόρτο και επαναφέρετε στη φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό περίπου όγκο.από ό,τι στην αρχή.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε την κονσέρβα πεπονιού με πόρτο: σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο βάζο, τοποθετήστε τις μπάλες από τη σάρκα των φρούτων και καλύψτε με σιρόπι πόρτας, μέχρι να φτάσετε περίπου 1 εκατοστό από το χείλος.

Κλείστε καλά με το καπάκι και προχωρήστε στην παστερίωση: βράστε το βάζο για περίπου 20 λεπτά, φροντίζοντας να ελέγξετε στο τέλος ότι έχει σχηματιστεί κενό.

Παραλλαγές συνταγών

Το κονσερβοποιημένο πεπόνι ταιριάζει πολύ καλά με διάφορα μπαχαρικά και γεύσεις, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς για να κάνετε το κονσερβοποιημένο πεπόνι σας ακόμα πιο νόστιμο και να δοκιμάσετε νέες γεύσεις.

• Νομισματοκοπείο: για μια πιο φρέσκια γεύση δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας.
• Βανίλια: για ένα γλυκό και πικάντικο πεπόνι πόρτο, προσθέστε τους σπόρους ενός λοβού βανίλιας στο σιρόπι ζάχαρης-νερού.
• Χωρίς κονσέρβες: μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πεπόνι σε πόρτο ως ένα απλό καλοκαιρινό επιδόρπιο, μαρινάροντας τη σάρκα του πεπονιού στο σιρόπι από νερό και ζάχαρη (στο οποίο έχετε προσθέσει πόρτο) και σερβίροντάς το αμέσως, παραλείποντας τη φάση της παστερίωσης. Αφήστε το απλώς για μερικές ώρες για να πάρει ο καρπός γεύση και ίσως κρατήστε το για λίγο στο ψυγείο για να το σερβίρετε κρύο.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.