A portói dinnye tartósítása lehetővé teszi, hogy a nyár minden ízét és színét megőrizzük a kamrában egy nagyon egyszerű receptnek köszönhetően.

A kertünkből származó, közepesen érett dinnyét és portói bort fogunk használni, egy tipikus portugál bort, amely alkalmas szirupok és mártások készítésére, és amely jellegzetes édes ízt ad a befőttnek.

A befőttesüvegben való tartósítással elkerülhetjük a pazarlást, ha a kerti termés túl bőséges. Így még a dinnye betakarítása után is elérhetővé válik egy egyszerű, nyári desszert.

Elkészítési idő: 50 perc

Összetevők egy 250 ml-es üveghez :

• 150 g dinnyepép
• 75 g cukor
• 150 ml víz
• 70 ml portói

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : nyári gyümölcskonzerv (vegetáriánus és vegán)

Hogyan készítsünk portói dinnyét

Ahhoz, hogy ezt a befőttet üvegben készítsük el, kezdjük a dinnyepép előkészítésével, amelyet előzőleg megtisztítottunk a magoktól és a belső szálaktól: egy kis üreg segítségével formáljunk kis golyókat, amelyek az üvegben festőibbek lesznek, vagy vágjuk apró kockákra. Nyilvánvalóan a dinnye kiválasztása fontos a recept végső íze szempontjából: a legjobb, ha a megfelelő pontig érett dinnyét használunk, ígyillatos, de nem kell túlzásba vinni, hogy szép, szilárd állagú maradjon, és ne essen szét az üvegben. A legjobb, ha szép narancssárga nyári dinnyét használunk, amely édesebb és ízletesebb, mint a fehér téli dinnye.

Egy kis lábasban melegítsük a vizet a cukorral forráspontig, jól megkeverve, hogy a cukor feloldódjon. Vegyük le a tűzről, és pácoljuk a dinnyehús-golyókat, amíg a szirup langyos nem lesz. Tegyük félre a dinnyehúst, adjuk hozzá a portóit, és tegyük vissza a tűzre, amíg a folyadék körülbelül a térfogat felére csökken.mint az elején.

Most már fazékba öntheti a portói dinnyekonzervet: egy előzőleg sterilizált üvegbe helyezze a gyümölcshús golyóit, és fedje le portói sziruppal, amíg a peremétől kb. 1 cm-re nem ér.

Zárja le szorosan a kupakkal, és folytassa a pasztőrözést: forralja az üveget körülbelül 20 percig, a végén ellenőrizze, hogy kialakult-e a vákuum.

Recept variációk

A tartósított dinnye nagyon jól illik a különböző fűszerekhez és ízekhez, így különböző kombinációkat próbálhat ki, hogy még ízletesebbé tegye a befőttet, és új ízeket kóstolhasson.

• Menta: a frissebb íz érdekében próbáljon meg néhány mentalevelet hozzáadni.
• Vanília: az édes és fűszeres portói dinnyéhez adjuk hozzá egy vaníliarúd magjait a cukor-víz sziruphoz.
• Konzervek nélkül: egyszerű nyári desszertként is elkészíthetjük a dinnyét portói dinnyében: a dinnye húsát vízből és cukorból készült szirupba pácoljuk (amelyhez portói szirupot adtunk), és a pasztőrözési fázist kihagyva azonnal tálaljuk. Csak hagyjuk néhány órát állni, hogy a gyümölcs átvegye az ízét, és esetleg egy ideig a hűtőben tartjuk, hogy hidegen tálaljuk.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.