Конзерва од диње са портом омогућава нам да задржимо сав укус и боју лета у остави захваљујући веома једноставном рецепту за прављење.

Употребићемо диње средњег зрења из наше баште и порте, а типично португалско вино погодно за припрему сирупа и сосова и које даје карактеристичан слаткаст укус конзерви.

Конзерва у тегли нам омогућава да избегнемо расипање када је плод из баште превише обилан. Тако ћемо имати једноставан и летњи десерт доступан и далеко од бербе наших диња.

Време припреме: 50 минута

Састојци за теглу од 250 мл :

• 150 г пулпе диње
• 75 г шећера
• 150 мл вода
• 70 мл порта

Сезонство : летњи рецепти

Јело : летње воћне конзерве (вегетаријанске и вегански)

Како припремити порто дињу

Да бисте направили ову конзерву у тегли, почните са припремом пулпе диње, претходно очишћене од семенки и унутрашњих филамената: помоћу копача формирајте лоптице, које ће бити спектакуларније у тегли, или га исеците на мале коцке. Очигледно је да је избор диње важан за коначан укус рецепта: боље је користити диње које су зреле на правом месту, дакле мирисне, али без претеривања,тако да одржавају фину чврсту текстуру, без љуштења у тегли. Боље је користити лепу летњу наранџасту дињу, слађу и укуснију од беле зимске.

Загрејте воду са шећером у шерпи до кључања, добро мешајући да се шећер раствори. Скините са ватре и маринирајте куглице од пулпе диње док сируп не постане млак. Одвојите пулпу диње, додајте порт и поново ставите на ватру док се течност не смањи, достижући отприлике половину запремине у односу на почетак.

Сада можете ставити конзерву диње у тегле: ставите куглице воћне пулпе у претходно стерилисану теглу и прелијте порт сирупом, док не достигнете око 1 цм од ивице.

Чврсто причврстите чепом и наставите са пастеризацијом: теглу прокувајте око 20 минута, пазећи да на крају проверите да ли се формирао вакуум.

Варијације рецепта

Диња у порту се одлично слаже са различитим зачинима и укусима: затим можете пробати различите комбинације да би ваше конзерве биле још укусније и укусиле увек нове укусе.

• Нана: за свежији укус, покушајте да додате неколико листова нане.
• Ванилија: за слатку и зачињену порто дињу,додајте семенке махуне ваниле у воду и шећерни сируп.
• Без конзерве: можете и да припремите порто дињу као једноставан летњи десерт, маринирањем пулпе диње у сирупу од воде и шећера (којима ћете додати порто) и одмах послужите, прескачући фазу пастеризације. Само оставите да одстоји неколико сати да се воће укуси и можда га држите у фрижидеру неко време да га послужите хладно.

Рецепт Фабија и Клаудија (Годишња доба на тањиру )

Прочитајте све рецепте са поврћем из Орто Да Цолтиваре.