Kem bảo quản dưa lưới có cổng cho phép chúng tôi lưu giữ tất cả hương vị và màu sắc của mùa hè trong tủ bếp nhờ công thức thực hiện rất đơn giản.

Chúng tôi sẽ sử dụng dưa vừa chín từ vườn và dưa lưới của mình, một Loại rượu vang đặc trưng của Bồ Đào Nha thích hợp để pha chế xi-rô và nước sốt, đồng thời mang lại vị ngọt đặc trưng cho món bảo quản.

Việc bảo quản trong lọ giúp chúng ta tránh lãng phí khi thu hoạch từ vườn quá nhiều. Bằng cách này, chúng ta sẽ có một món tráng miệng đơn giản và hấp dẫn cho mùa hè ngay cả khi chưa đến thời điểm thu hoạch dưa.

Thời gian chuẩn bị: 50 phút

Thành phần cho một hũ 250 ml :

• 150 g cùi dưa
• 75 g đường
• 150 ml đường nước
• 70 ml port

Tính thời vụ : công thức nấu ăn mùa hè

Món ăn : mứt trái cây mùa hè (chay và thuần chay)

Cách chế biến dưa lưới

Để làm món bảo quản này trong lọ, hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị cùi dưa, đã làm sạch hạt và các sợi bên trong trước đó: dùng máy đào để tạo hình những quả bóng, sẽ đẹp mắt hơn trong lọ, hoặc cắt nó thành những khối nhỏ. Rõ ràng việc lựa chọn dưa rất quan trọng đối với hương vị cuối cùng của công thức: tốt hơn là sử dụng dưa chín đúng thời điểm, do đó có mùi thơm nhưng không quá lố.để chúng giữ được kết cấu chắc đẹp, không bị bong tróc trong lọ. Dùng mướp mùa hè màu cam đẹp, ngọt và ngon hơn mướp trắng mùa đông.

Đun nước với đường trong nồi cho đến khi sôi, khuấy đều cho đường tan. Tắt bếp và ướp các viên cùi dưa cho đến khi xi-rô trở nên ấm. Để cùi dưa sang một bên, thêm phần cùi dưa vào và đun nhỏ lửa trở lại cho đến khi nước cạn bớt còn khoảng một nửa thể tích so với lúc đầu.

Bây giờ bạn có thể cho phần cùi dưa vào lọ: đặt viên bột trái cây trong lọ đã được khử trùng trước đó và đậy nắp bằng xi-rô cổng, cho đến khi cách mép khoảng 1 cm.

Đậy chặt nắp và tiến hành thanh trùng: đun sôi lọ trong khoảng 20 phút, cuối cùng chú ý kiểm tra xem chân không đã hình thành chưa.

Các biến thể trong công thức

Dưa ở cảng kết hợp rất tốt với các loại gia vị và hương vị khác nhau: sau đó bạn có thể thử các cách kết hợp khác nhau để món bảo quản của bạn ngon hơn nữa và có hương vị mới lạ hơn.

• Bạc hà: để có hương vị tươi mát hơn, hãy thử thêm một vài lá bạc hà.
• Vani: cho dưa port ngọt và cay,thêm hạt của quả vani vào nước và xi-rô đường.
• Không có chất bảo quản: bạn cũng có thể chế biến dưa hấu như một món tráng miệng mùa hè đơn giản bằng cách ướp cùi dưa trong xi-rô nước và đường (mà bạn sẽ thêm cổng) và phục vụ ngay lập tức, bỏ qua giai đoạn thanh trùng. Chỉ cần để yên trong vài giờ để trái cây ngấm hương vị và có thể giữ trong tủ lạnh một lúc để ăn lạnh.

Công thức của Fabio và Claudia (Các mùa trên đĩa )

Đọc tất cả các công thức nấu ăn với rau của Orto Da Coltivare.