Portvees säilitatud melon võimaldab meil tänu väga lihtsale retseptile säilitada kogu suve maitse ja värvi.

Kasutame oma aiast pärit keskmiselt küpsetatud meloneid ja portveini, mis on tüüpiline Portugali vein, mis sobib siirupite ja kastmete valmistamiseks ja mis annab konservile iseloomuliku magusa maitse.

Purgis säilitamine võimaldab meil vältida raiskamist, kui aiasaak on liiga rikkalik. Nii on meil lihtne, suvine magustoit saadaval ka kaugel melonisaagist.

Ettevalmistusaeg: 50 minutit

Koostisosad 250 ml purgi jaoks :

• 150 g melonimassi
• 75 g suhkrut
• 150 ml vett
• 70 ml portveini

Sesoonsus : suvised retseptid

Taldrik : suvised puuviljakonservid (taimetoitlane ja vegan)

Kuidas teha sadamameloni

Selle konservi valmistamiseks purgis alustage eelnevalt seemnetest ja sisemistest niitidest puhastatud melonimassi ettevalmistamisest: kasutage väikest õõnest, et moodustada väikesed pallid, mis on purgis maalilisemad, või lõigake see väikesteks kuubikuteks. Ilmselt on meloni valik oluline retsepti lõpliku maitse jaoks: kõige parem on kasutada meloneid, mis on küpsed õige pea, nii etaromaatne, kuid ilma liialdamata, nii et nad säilitaksid mõnusa, kindla konsistentsi ja ei laguneks purki. Kõige parem on kasutada mõnusat apelsini värvi suvemelonit, mis on magusam ja maitsvam kui valge talvemelon.

Kuumutage vesi koos suhkruga väikeses kastrulis keemiseni, segades hästi, et suhkur lahustuks. Võtke tulelt maha ja marineerige melonilihapallid, kuni siirup on muutunud leige. Asetage meloniliha kõrvale, lisage portveini ja pange uuesti tulele, kuni vedelik on vähenenud umbes pooleni.kui alguses.

Nüüd võite potti panna portveini melonikonservi: asetage eelnevalt steriliseeritud purki puuviljalihapallid ja katke need portveini siirupiga, kuni olete umbes 1 cm kaugusel servast.

Sulgege tihedalt korgiga ja jätkake pastöriseerimist: keetke purgi umbes 20 minutit, jälgides lõpus, et oleks tekkinud vaakum.

Retsepti variatsioonid

Konserveeritud melon sobib väga hästi erinevate vürtside ja maitsetega, nii et võite proovida erinevaid kombinatsioone, et muuta oma konservi veelgi maitsvamaks ja maitsta uusi maitseid.

• Rahapaja: värskema maitse saamiseks proovige lisada paar piparmündilehte.
• Vanilje: magusa ja vürtsika portsu meloni jaoks lisage suhkru-vee siirupile vaniljekauna seemned.
• Ilma konservideta: melonit portvees võib valmistada ka lihtsa suvise magustoiduna, marineerides meloniliha vee ja suhkru siirupis (millele olete lisanud portvee) ja serveerides seda kohe, jättes pastöriseerimisfaasi vahele. Jätke see lihtsalt paariks tunniks seisma, et puuviljad saaksid maitse omandada, ja võib-olla hoidke seda mõnda aega külmkapis, et serveerida seda külmana.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.