Konservēta melone portvīnā ļauj saglabāt visu vasaras garšu un krāsu, pateicoties ļoti vienkāršai receptei.

Mēs izmantosim vidēji nogatavojušās melones no mūsu dārza un portvīnu - tipisku portugāļu vīnu, kas ir piemērots sīrupu un mērču pagatavošanai un piešķir konservam raksturīgo saldo garšu.

Konservēšana burkā ļauj mums izvairīties no izšķērdēšanas, kad dārza raža ir pārāk bagātīga. Šādā veidā mums ir pieejams vienkāršs, vasarīgs deserts pat tālu no meloņu novākšanas laika.

Pagatavošanas laiks: 50 minūtes

Sastāvdaļas 250 ml burkai :

• 150 g meloņu mīkstuma
• 75 g cukura
• 150 ml ūdens
• 70 ml portvīna

Sezonalitāte : vasaras receptes

Trauki : vasaras augļu konservi (veģetārie un vegāniskie)

Kā pagatavot ostas meloni

Lai pagatavotu šo konservu burciņā, sāciet, sagatavojot melones mīkstumu, kas iepriekš attīrīts no sēklām un iekšējiem pavedieniem: izmantojiet nelielu dobi, lai veidotu nelielas bumbiņas, kas burciņā būs ainaviskākas, vai sagrieziet to nelielos kubiņos. Protams, melones izvēle ir svarīga receptes galīgajam aromātam: vislabāk ir izmantot melones, kas ir nogatavojušās līdz pareizajam punktam, lai.smaržīgas, bet nepārspīlēt, lai tās saglabātu patīkamu, stingru konsistenci un burciņā nesadalītos. Vislabāk ir izmantot jauku oranžu vasaras meloni, kas ir saldāka un garšīgāka nekā baltā ziemas melone.

Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni ar cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, labi maisot, lai cukurs izšķīdinātu. Noņem no karstuma un marinē meloņu mīkstuma bumbiņas, līdz sīrups kļūst remdens. Meloņu mīkstumu atliek malā, pievieno ostu un atgriež uz karstuma, līdz šķidrums ir samazinājies apmēram līdz pusei tilpuma.nekā sākumā.

Tagad varat pagatavot portvīna meloņu konservu: iepriekš sterilizētā burkā ievietojiet augļu mīkstuma bumbiņas un aplejiet ar portvīna sīrupu, līdz apmēram 1 cm no malas.

Cieši aizveriet ar vāciņu un turpiniet pasterizāciju: vāriet burku apmēram 20 minūtes, beigās pārbaudot, vai ir izveidojies vakuums.

Recepšu variācijas

Konservēta melone ļoti labi sader ar dažādām garšvielām un aromātiem, tāpēc varat izmēģināt dažādas kombinācijas, lai konservētu vēl garšīgāk un izbaudītu jaunas garšas.

• Piparmētra: svaigākam aromātam mēģiniet pievienot dažas piparmētru lapas.
• Vaniļa: saldai un pikantai portmelonai cukura un ūdens sīrupam pievienojiet vaniļas pākstis.
• Bez konserviem: melones portvīnā var pagatavot arī kā vienkāršu vasaras desertu, marinējot melones mīkstumu ūdens un cukura sīrupā (kuram esat pievienojuši portvīnu) un pasniedzot to uzreiz, izlaižot pasterizācijas fāzi. vienkārši atstājiet to uz dažām stundām, lai augļi iegūtu garšu, un varbūt kādu laiku paturiet to ledusskapī, lai pasniegtu aukstu.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.