Spis treści
Konserwowany melon w porto pozwala nam zachować cały smak i kolor lata w spiżarni dzięki bardzo prostemu przepisowi.
Użyjemy średnio dojrzałych melonów z naszego ogrodu i porto, typowego portugalskiego wina nadającego się do produkcji syropów i sosów, które nadaje konfiturze charakterystyczny słodki smak.
Przechowywanie w słoiku pozwala nam uniknąć marnotrawstwa, gdy zbiory w ogrodzie są zbyt obfite. W ten sposób mamy prosty, letni deser dostępny nawet daleko od czasu zbiorów naszych melonów.
Czas przygotowania: 50 minut
Zobacz też: Kiedy przycinać wiśnię: czy można to zrobić w marcu?Składniki dla słoika o pojemności 250 ml :
Zobacz też: Sadzenie czosnku w ogrodzie warzywnym, gdy ziemia zamarznie- 150 g miąższu melona
- 75 g cukru
- 150 ml wody
- 70 ml porto
Sezonowość letnie przepisy
Danie Przetwory z letnich owoców (wegetariańskie i wegańskie)
Jak zrobić melona porto
Aby przygotować tę konfiturę w słoiku, zacznij od przygotowania miąższu melona, uprzednio oczyszczonego z pestek i wewnętrznych włókien: użyj małego zagłębienia, aby uformować małe kulki, które będą bardziej malownicze w słoiku, lub pokrój je w małe kostki. Oczywiście wybór melona jest ważny dla ostatecznego smaku przepisu: najlepiej jest używać melonów, które są dojrzałe do odpowiedniego punktu, więcPachnące, ale bez przesady, aby zachowały przyjemną, jędrną konsystencję i nie rozpadały się w słoiku. Najlepiej użyć ładnego pomarańczowego melona letniego, który jest słodszy i smaczniejszy niż biały melon zimowy.
W małym rondelku podgrzej wodę z cukrem do temperatury wrzenia, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier. Zdejmij z ognia i marynuj kulki miąższu melona, aż syrop stanie się letni. Odłóż miąższ melona na bok, dodaj porto i ponownie podgrzej, aż płyn zmniejszy się do około połowy objętości.niż na początku.
Teraz możesz przygotować konfiturę z melona: w uprzednio wysterylizowanym słoiku umieść kulki miąższu owocowego i zalej syropem porto, aż do około 1 cm od brzegu.
Zamknąć szczelnie zakrętką i przystąpić do pasteryzacji: gotować słoik przez około 20 minut, sprawdzając na koniec, czy wytworzyła się próżnia.
Warianty przepisu
Konserwowany melon bardzo dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i smakami, więc możesz wypróbować różne kombinacje, aby Twoja konserwa była jeszcze smaczniejsza i smakowała nowymi smakami.
- Mięta: Aby uzyskać bardziej świeży smak, dodaj kilka listków mięty.
- Wanilia: Aby uzyskać słodki i pikantny melon porto, dodaj nasiona laski wanilii do syropu cukrowo-wodnego.
- Bez konserw: Można również przygotować melona w porto jako prosty letni deser, marynując miąższ melona w syropie z wody i cukru (do którego dodano porto) i podając go natychmiast, pomijając fazę pasteryzacji. Wystarczy pozostawić go na kilka godzin, aby owoc nabrał smaku i ewentualnie przechowywać go przez chwilę w lodówce, aby podawać go na zimno.
Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)
Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.