การถนอมเมล่อนพร้อมพอร์ตช่วยให้เราเก็บรสชาติและสีสันของฤดูร้อนไว้ในตู้กับข้าวได้ด้วยสูตรการทำที่ง่ายมาก

เราจะใช้เมล่อนสุกปานกลางจากสวนและพอร์ตของเรา ไวน์โปรตุเกสทั่วไปเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมและซอสต่างๆ และให้รสชาติที่หวานเป็นพิเศษแก่การเก็บรักษา

การเก็บรักษาในเหยือกช่วยให้เราไม่ทิ้งขยะเมื่อผลผลิตจากสวนมีมากเกินไป ด้วยวิธีนี้เราจะมีของหวานแบบเรียบง่ายในฤดูร้อนไว้คอยบริการแม้จะยังไม่ถึงเวลาเก็บเกี่ยวเมลอนก็ตาม

เวลาเตรียม: 50 นาที

ส่วนผสม สำหรับขวดขนาด 250 มล. :

• เนื้อแตงโม 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• 150 มล. น้ำ
• พอร์ต 70 มล.

ฤดูกาล : สูตรอาหารฤดูร้อน

จาน : แยมผลไม้ฤดูร้อน (มังสวิรัติและ vegan)

วิธีเตรียมพอร์ตเมล่อน

ในการทำแยมนี้ในขวด ให้เริ่มจากการเตรียมเนื้อเมล่อน ทำความสะอาดเมล็ดและเส้นใยภายในก่อนหน้านี้: ใช้เครื่องขุดเพื่อสร้าง ลูกบอลซึ่งจะสวยงามกว่าในโถหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็นได้ชัดว่าการเลือกเมล่อนมีความสำคัญต่อรสชาติสุดท้ายของสูตร: ควรใช้เมล่อนที่สุกได้ที่พอดี จึงมีกลิ่นหอมแต่ไม่มากเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงคงเนื้อแน่นได้ดีโดยไม่แตกเป็นขุยในขวดโหล ใช้เมล่อนสีส้มฤดูร้อนดีกว่า หวานกว่าและอร่อยกว่าเมล่อนสีขาวในฤดูหนาว

อุ่นน้ำกับน้ำตาลในกระทะจนเดือด คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วหมักเนื้อลูกเมล่อนจนน้ำเชื่อมอุ่น นำเนื้อเมล่อนพักไว้ ใส่พอร์ต แล้วเปิดไฟอีกครั้งจนของเหลวลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณเมื่อเทียบกับตอนแรก

ตอนนี้คุณสามารถใส่พอร์ตเมล่อนในขวดโหลได้ : วาง ก้อนเนื้อผลไม้ในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมพอร์ตจนห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.

ปิดฝาให้แน่นและดำเนินการพาสเจอร์ไรส์: นำขวดไปต้มประมาณ 20 นาที คอยตรวจสอบในตอนท้ายว่าเกิดสุญญากาศขึ้นแล้ว

สูตรอาหารที่หลากหลาย

เมลอนในพอร์ตเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและรสชาติต่างๆ จากนั้นคุณสามารถลองส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้แยมของคุณมีรสชาติดียิ่งขึ้นและได้รสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ

• สะระแหน่: เพื่อรสชาติที่สดชื่นขึ้น ลองใส่ใบสะระแหน่สักสองสามใบ
• วานิลลา: สำหรับพอร์ตเมล่อนรสหวานและเผ็ดใส่เมล็ดฝักวานิลลาลงในน้ำและน้ำเชื่อม
• ไม่ต้องใส่สารกันบูด: คุณสามารถเตรียมพอร์ตเมล่อนเป็นของหวานง่ายๆ ในฤดูร้อนได้ โดยหมักเนื้อเมล่อนในน้ำเชื่อมของ น้ำและน้ำตาล (ซึ่งคุณจะเพิ่มพอร์ต) และเสิร์ฟทันทีโดยข้ามขั้นตอนการพาสเจอไรซ์ เพียงพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้มีรสชาติ และอาจเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อเสิร์ฟเย็น

สูตรโดย Fabio และ Claudia (ฤดูกาลบนจาน )

อ่านสูตรผักทั้งหมดจาก Orto Da Coltivare