Spspekkonserve met port stel ons in staat om al die geur en kleur van die somer in die spens te hou danksy 'n baie eenvoudige resep om te maak.

Ons sal mediumryp spanspekke uit ons tuin en port gebruik, 'n tipiese Portugese wyn wat geskik is vir die voorbereiding van stroop en souse en wat 'n kenmerkende soet smaak aan die konfyt gee.

Die preserveer in die fles laat ons toe om afval te vermy wanneer die oes uit die tuin te volop is. Sodoende sal ons 'n eenvoudige en somerse nagereg beskikbaar hê selfs ver van die tyd van die oes van ons spanspekke.

Voorbereidingstyd: 50 minute

Bestanddele vir 'n 250 ml fles :

• 150 g spanspekpulp
• 75 g suiker
• 150 ml van water
• 70 ml port

Seisoenaliteit : somerresepte

Gereg : somervrugkonserve (vegetariese en vegan)

Hoe om portspanspek voor te berei

Om hierdie preserveer in 'n pot te maak, begin deur die spanspekpulp voor te berei, wat voorheen skoongemaak is van sade en interne filamente: gebruik 'n grawer om te vorm balletjies, wat meer skouspelagtig in die pot sal wees, of sny dit in klein blokkies. Natuurlik is die keuse van spanspek belangrik vir die finale geur van die resep: dit is beter om spanspekke te gebruik wat op die regte punt ryp is, dus geurig, maar sonder om te oordryf,so hou hulle 'n lekker ferm tekstuur, sonder om in die fles te skilfer. Dit is beter om 'n lekker somerlemoenspanspek te gebruik, soeter en lekkerder as die wit winterspanspek.

Verhit die water met die suiker in 'n kastrol tot kookpunt, roer goed om die suiker op te los. Verwyder van die hitte en marineer die spanspekpulpballetjies totdat die stroop louwarm geword het. Sit die spanspekpulp eenkant, voeg die port by en sit weer op die hitte totdat die vloeistof verminder het en ongeveer die helfte van die volume bereik in vergelyking met die begin.

Jy kan nou die port spanspek in flesse sit: plaas die bolletjies vrugtepulp in 'n voorheen gesteriliseerde fles en bedek met die portstroop, totdat jy ongeveer 1 cm van die rand af kom.

Pass styf met die doppie en gaan voort met die pasteurisasie: bring die fles tot kookpunt vir ongeveer 20 minute, sorg dat jy aan die einde kyk of die vakuum gevorm het.

Variasies op die resep

Spspek in port pas baie goed met verskillende speserye en geure: jy kan dan verskillende probeer kombinasies om jou gereg nog lekkerder te maak en steeds nuwe smake te proe.

• Mint: vir 'n varser geur, probeer om 'n paar kruisementblare by te voeg.
• Vanielje: vir 'n soet en pittige port spanspek,voeg die pitte van 'n vanieljepeul by die water en suikerstroop.
• Sonder konfyte: kan jy ook portspanspek voorberei as 'n eenvoudige somernagereg, deur die spanspekpulp in die stroop van te marineer water en suiker (waarby jy die port sal gevoeg het) en bedien dit dadelik, slaan die pasteurisasiefase oor. Laat dit net vir 'n paar uur rus om die vrugte te laat geur en hou dit dalk 'n rukkie in die yskas om dit koud voor te sit.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord )

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.