A conserva de melón con porto permítenos conservar na despensa todo o sabor e a cor do verán grazas a unha receita moi sinxela de facer.

Utilizaremos melóns de maduración media da nosa horta e porto, un viño típico portugués apto para a elaboración de xaropes e salsas e que lle dá un característico sabor doce á conserva.

A conserva no bote permítenos evitar o desperdicio cando a colleita da horta é demasiado abundante. Deste xeito teremos dispoñible unha sobremesa sinxela e veraniega aínda lonxe do momento da colleita dos nosos melóns.

Tempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para un bote de 250 ml :

• 150 g de pulpa de melón
• 75 g de azucre
• 150 ml de auga
• 70 ml de porto

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : conservas de froitas de verán (vexetarianos e vegan)

Como preparar o melón de porto

Para facer esta conserva nun frasco, comeza por preparar a polpa do melón, previamente limpa de sementes e filamentos internos: emprega un escavador para formar bolas, que serán máis espectaculares no frasco, ou córtao en pequenos cubos. Obviamente, a elección do melón é importante para o sabor final da receita: é mellor usar melóns maduros no punto correcto, polo tanto perfumados, pero sen esaxerar,polo que manteñen unha agradable textura firme, sen escamas no bote. Mellor empregar un bonito melón de laranxa de verán, máis doce e saboroso que o melón branco de inverno.

Quentamos a auga co azucre nun cazo ata que ferva, mexendo ben para disolver o azucre. Retirar do lume e marinar as bolas de polpa de melón ata que o xarope quede morno. Deixar de lado a polpa do melón, engadir o porto e poñer de novo ao lume ata que o líquido reduza, alcanzando aproximadamente a metade do volume con respecto ao principio.

Agora podes poñer a conserva de melón oporto en frascos : coloca o bolas de polpa de froita nun frasco previamente esterilizado e cubrir co xarope de oporto, ata chegar a 1 cm aproximadamente do bordo.

Encaixa ben co tapón e procédese á pasteurización: ferva o frasco durante aproximadamente. 20 minutos, tendo coidado de comprobar ao final que se forma o baleiro.

Variacións da receita

O melón en oporto vai moi ben con diferentes especias e sabores: despois podes probar diferentes combinacións. para facer que a túa conserva sexa aínda máis saborosa e saborear sabores cada vez máis novos.

• Menta: para un sabor máis fresco, proba a engadir algunhas follas de menta.
• Vainilla: para un melón porto doce e picante,engade as sementes dunha vaina de vainilla á auga e ao xarope de azucre.
• Sen conservas: tamén podes preparar o melón porto como simple sobremesa de verán, marinando a polpa do melón no xarope de auga e azucre (ao que lle engadirás o porto) e sérvese inmediatamente, saltando a fase de pasteurización. Tan só deixalo repousar unhas horas para que a froita dei sabor e quizais gardalo na neveira un rato para servilo frío.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato). )

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.