Awetan tembikai dengan port membolehkan kami menyimpan semua rasa dan warna musim panas di dalam pantri berkat resipi yang sangat mudah untuk dibuat.

Kami akan menggunakan tembikai masak sederhana dari taman dan pelabuhan kami, a wain Portugis tipikal yang sesuai untuk menyediakan sirap dan sos dan yang memberikan rasa manis yang khas kepada pengawet.

Awetan dalam balang membolehkan kita mengelakkan pembaziran apabila tuaian dari kebun terlalu banyak. Dengan cara ini, kami akan menyediakan pencuci mulut yang ringkas dan musim panas walaupun jauh dari masa penuaian tembikai kami.

Masa penyediaan: 50 minit

Bahan untuk balang 250 ml :

• 150 g pulpa tembikai
• 75 g gula
• 150 ml air
• 70 ml port

Kemusim : resipi musim panas

Hidangan : pengawetan buah musim panas (vegetarian dan vegan)

Cara menyediakan port melon

Untuk membuat pengawet ini dalam balang, mulakan dengan menyediakan pulpa tembikai, yang telah dibersihkan sebelum ini daripada biji dan filamen dalaman: gunakan penggali untuk membentuk bola, yang akan menjadi lebih hebat di dalam balang, atau potong menjadi kiub kecil. Jelas sekali pilihan tembikai adalah penting untuk rasa akhir resipi: lebih baik menggunakan tembikai yang masak pada titik yang betul, oleh itu wangi, tetapi tanpa keterlaluan,jadi mereka mengekalkan tekstur pejal yang bagus, tanpa mengelupas di dalam balang. Lebih baik gunakan tembikai oren musim panas yang bagus, lebih manis dan sedap daripada tembikai musim sejuk putih.

Panaskan air bersama gula dalam periuk sehingga mendidih, kacau rata untuk melarutkan gula. Keluarkan dari api dan perap bebola pulpa tembikai sehingga sirap menjadi suam. Ketepikan pulpa tembikai, masukkan port dan letakkan semula pada api sehingga cecair berkurangan, mencapai kira-kira separuh isipadu berbanding dengan permulaan.

Anda kini boleh meletakkan awetan tembikai port ke dalam balang : letakkan bebola pulpa buah dalam balang yang telah disterilkan sebelum ini dan tutup dengan sirap port, sehingga anda mencapai kira-kira 1 cm dari tepi.

Pasang rapat dengan penutup dan teruskan dengan pempasteuran: masak sehingga mendidih balang selama kira-kira 20 minit, berhati-hati untuk memeriksa pada akhir bahawa vakum telah terbentuk.

Variasi kepada resipi

Tembikai dalam port sangat sesuai dengan rempah dan perisa yang berbeza: anda kemudian boleh mencuba kombinasi yang berbeza untuk menjadikan awetan anda lebih sedap dan merasai citarasa baharu.

• Pudina: untuk rasa yang lebih segar, cuba tambahkan beberapa helai daun pudina.
• Vanila: untuk tembikai manis dan pedas,tambahkan biji buah vanila ke dalam air dan sirap gula.
• Tanpa pengawet: anda juga boleh menyediakan tembikai port sebagai pencuci mulut musim panas yang ringkas, dengan memerap pulpa tembikai dalam sirap air dan gula (yang anda akan tambahkan portnya) dan sajikannya dengan segera, melangkau fasa pempasteuran. Biarkan ia berehat selama beberapa jam untuk membiarkan buahnya berperisa dan mungkin simpan sebentar di dalam peti sejuk untuk dihidangkan sejuk.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Seasons on the plate )

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.