Кансервацыя з дыні з портвейнам дазваляе нам захаваць увесь водар і колер лета ў кладоўцы дзякуючы вельмі простаму рэцэпту прыгатавання.

Мы будзем выкарыстоўваць дыні сярэдняга тэрміну паспявання з нашага саду і портвейн, а тыповае партугальскае віно, прыдатнае для падрыхтоўкі сіропаў і соусаў і якое надае кансервацыі характэрны салодкі густ.

Кансервацыя ў слоіку дазваляе нам пазбегнуць марнавання, калі ўраджай з саду занадта багаты. Такім чынам мы будзем мець просты і летні дэсерт, даступны нават далёка ад часу збору нашых дынь.

Час падрыхтоўкі: 50 хвілін

Інгрэдыенты на слоік 250 мл :

• 150 г мякаці дыні
• 75 г цукру
• 150 мл вада
• 70 мл портвейна

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : летнія фруктовыя кансервы (вегетарыянскія і веганскі)

Як прыгатаваць портвейн

Каб прыгатаваць гэты кансерв у слоіку, пачніце з падрыхтоўкі мякаці дыні, папярэдне ачышчанай ад насення і ўнутраных нітак: выкарыстоўвайце капальнік для фарміравання шарыкаў, якія будуць больш эфектнымі ў банку, або нарэжце яго невялікімі кубікамі. Відавочна, што выбар дыні важны для канчатковага густу рэцэпту: лепш выкарыстоўваць дыні, якія саспелі ў патрэбны момант, таму духмяныя, але без перабольшання,таму яны захоўваюць прыемную цвёрдую кансістэнцыю, не адслойваючыся ў слоіку. Лепш выкарыстоўваць прыгожую летнюю аранжавую дыню, саладзейшую і смачнейшую за белую зімовую дыню.

Нагрэйце ваду з цукрам у рондалі да кіпення, добра памешваючы, каб цукар растварыўся. Зніміце з агню і замарынуйце шарыкі з мякаці дыні, пакуль сіроп не стане цёплым. Адкладзеце мякаць дыні ў бок, дадайце портвейн і зноў пастаўце на агонь, пакуль вадкасць не зменшыцца, не дасягнуўшы прыкладна паловы аб'ёму ў параўнанні з пачаткам.

Цяпер вы можаце пакласці кансервацыю з портвейну ў слоікі: пастаўце шарыкі фруктовай мякаці ў папярэдне стэрылізаваны слоік і заліце ​​сіропам з портвейна, пакуль не дасягнеце прыкладна 1 см ад краю.

Шчыльна зачыніце вечкам і працягвайце пастэрызацыю: давядзіце банку да кіпення на працягу каля 20 хвілін, пераканаўшыся, што ў канцы ўтварыўся вакуум.

Варыянт рэцэпту

Дыня ў портвейне вельмі добра спалучаецца з рознымі спецыямі і водарамі: потым вы можаце паспрабаваць розныя камбінацыі, каб зрабіць вашу кансервацыю яшчэ смачнейшай і адчуць новыя смакі.

• Мята: для больш свежага густу паспрабуйце дадаць некалькі лісцікаў мяты.
• Ваніль: для салодкага і вострага портвейну,дадайце насенне струка ванілі ў ваду і цукровы сіроп.
• Без кансерваў: вы таксама можаце прыгатаваць портвейн як просты летні дэсерт, замарынаваўшы мякаць дыні ў сіропе ваду і цукар (у які вы дадалі портвейн) і неадкладна падавайце, прапусціўшы фазу пастэрызацыі. Проста дайце яму адпачыць некалькі гадзін, каб надаць смак садавіны, і, магчыма, пастаўце ў халадзільнік на некаторы час, каб падаваць у халодным выглядзе.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы )

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.