Díky velmi jednoduchému receptu si můžeme ve spíži uchovat veškerou chuť a barvu léta.

Použijeme středně zralé melouny z naší zahrady a portské, typické portugalské víno, které se hodí k výrobě sirupů a omáček a které zavařenině dodá charakteristickou sladkou chuť.

Zavařování ve sklenicích nám umožňuje vyhnout se plýtvání v případě, že je úroda na zahradě příliš bohatá. Jednoduchý letní dezert tak máme k dispozici i daleko od doby, kdy jsme melouny sklidili.

Doba přípravy: 50 minut

Složení pro 250 ml sklenici :

• 150 g melounové dužiny
• 75 g cukru
• 150 ml vody
• 70 ml portského

Sezónnost : letní recepty

Nádobí : letní ovocné zavařeniny (vegetariánské a veganské)

Jak vyrobit portský meloun

Chcete-li připravit tuto zavařeninu ve sklenici, začněte přípravou melounové dužiny, kterou předtím očistěte od semínek a vnitřních vláken: pomocí malé dutinky vytvořte malé kuličky, které budou ve sklenici malebnější, nebo ji nakrájejte na malé kostičky. Pro výslednou chuť receptu je samozřejmě důležitý výběr melounu: nejlepší je použít melouny, které jsou zralé na správném místě, takževoňavé, ale bez přehánění, aby si zachovaly pěknou, pevnou konzistenci a ve sklenici se nerozpadaly. Nejlepší je použít pěkný oranžový letní meloun, který je sladší a chutnější než bílý zimní meloun.

V malém hrnci zahřejte vodu s cukrem k bodu varu a dobře míchejte, aby se cukr rozpustil. Odstavte z ohně a zavařte kuličky melounové dužiny, dokud sirup nebude vlažný. Odstavte melounovou dužinu, přidejte portské a vraťte na oheň, dokud se tekutina nezredukuje přibližně na polovinu objemu.než na začátku.

Nyní můžete zavařovat portský meloun: do předem sterilizované sklenice vložte kuličky ovocné dužiny a zalijte je portským sirupem, dokud vám nezůstane asi 1 cm od okraje.

Pevně uzavřete víčkem a pokračujte v pasterizaci: sklenici vařte asi 20 minut a na konci zkontrolujte, zda se vytvořil podtlak.

Varianty receptů

Zavařený meloun se velmi dobře kombinuje s různými druhy koření a chutí, takže můžete vyzkoušet různé kombinace, aby byla zavařenina ještě chutnější, a vyzkoušet nové chutě.

• Mincovna: pro svěžejší chuť zkuste přidat několik lístků máty.
• Vanilka: pro sladký a pikantní portský meloun přidejte do sirupu z cukru a vody semínka z vanilkového lusku.
• Bez konzervy: meloun v portském můžete připravit také jako jednoduchý letní dezert, kdy dužinu melounu naložíte do sirupu z vody a cukru (do kterého jste přidali portské) a ihned podáváte, přičemž vynecháte fázi pasterizace. stačí jej nechat několik hodin odležet, aby ovoce získalo chuť, a případně jej nechat chvíli v lednici, abyste jej mohli podávat studený.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.