Konzervovaný melón v portskom nám umožní zachovať si v špajze všetku chuť a farbu leta vďaka veľmi jednoduchému receptu.

Použijeme stredne vyzreté melóny z našej záhrady a portské, typické portugalské víno, ktoré sa hodí na výrobu sirupov a omáčok a ktoré dodáva zálievke charakteristickú sladkú chuť.

Konzervovanie v pohári nám umožňuje vyhnúť sa plytvaniu, keď je úroda v záhrade príliš bohatá. Takto máme k dispozícii jednoduchý letný dezert aj ďaleko od času zberu našich melónov.

Čas prípravy: 50 minút

Zložky na 250 ml nádobu :

• 150 g melónovej dužiny
• 75 g cukru
• 150 ml vody
• 70 ml portského

Sezónnosť : letné recepty

Nádoba : letné ovocné konzervy (vegetariánske a vegánske)

Ako pripraviť portský melón

Ak chcete pripraviť túto konzerváciu v pohári, začnite prípravou melónovej dužiny, ktorú predtým očistite od semien a vnútorných vlákien: pomocou malej dutinky vytvorte malé guľôčky, ktoré budú v pohári pôsobiť malebnejšie, alebo ju nakrájajte na malé kocky. Samozrejme, výber melóna je dôležitý pre konečnú chuť receptu: najlepšie je použiť melóny, ktoré sú zrelé na správnom mieste, takžeVoňavé, ale bez preháňania, aby si zachovali peknú, pevnú konzistenciu a nerozpadli sa v pohári. Najlepšie je použiť pekný oranžový letný melón, ktorý je sladší a chutnejší ako biely zimný melón.

V malom hrnci zohrejte vodu s cukrom na bod varu a dobre miešajte, aby sa cukor rozpustil. Odstavte z ohňa a marinujte guľôčky melónovej dužiny, kým sirup nebude vlažný. Odstavte melónovú dužinu, pridajte portské a vráťte na oheň, kým sa tekutina nezredukuje približne na polovicu objemu.ako na začiatku.

Teraz môžete zavárať portský melón: do vopred sterilizovanej nádoby vložte guľôčky ovocnej dužiny a zalejte ich portským sirupom, až kým vám nezostane asi 1 cm od okraja.

Uzavrite tesne viečkom a pokračujte v pasterizácii: varte nádobu približne 20 minút, pričom na konci skontrolujte, či sa vytvoril podtlak.

Varianty receptov

Konzervovaný melón sa veľmi dobre kombinuje s rôznymi koreninami a príchuťami, takže môžete vyskúšať rôzne kombinácie, aby bola vaša konzerva ešte chutnejšia a aby ste ochutnali nové chute.

• Mäta: pre sviežejšiu chuť skúste pridať niekoľko lístkov mäty.
• Vanilka: pre sladký a pikantný portský melón pridajte do sirupu z cukru a vody semienka z vanilkového struku.
• Bez konzervy: melón v portskom môžete pripraviť aj ako jednoduchý letný dezert, pričom dužinu melóna naložíte do sirupu z vody a cukru (do ktorého ste pridali portské) a ihneď podávate, pričom vynecháte fázu pasterizácie. stačí ho nechať niekoľko hodín odstáť, aby ovocie získalo chuť, a prípadne ho nechať chvíľu v chladničke, aby ste ho mohli podávať studený.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.