Melonkonservaasje mei port lit ús alle smaak en kleur fan 'e simmer yn' e pantry hâlde troch in heul ienfâldich resept om te meitsjen.

Wy sille middelrypende meloenen út ús tún en haven brûke, in typyske Portugeeske wyn geskikt foar it tarieden fan siroop en sauzen en dy't in karakteristike swiete smaak jout oan it konserven.

De konserve yn 'e pot lit ús ôffal foarkomme as de rispinge út 'e tún te folle is. Op dizze manier sille wy in ienfâldich en simmerlik dessert beskikber hawwe, sels fier fan 'e tiid fan it rispjen fan ús meloenen.

Triedingstiid: 50 minuten

Yngrediïnten foar in pot fan 250 ml :

• 150 g meloenpulp
• 75 g sûker
• 150 ml fan wetter
• 70 ml port

Seizoensgebrûk : simmerresepten

Gerjocht : simmerfruitkonserves (fegetarysk en vegan)

Hoe kinne jo portmeloen tariede

Om dit te bewarjen yn in pot, begjin mei it tarieden fan de meloenpulp, earder skjinmakke fan sied en ynterne filaminten: brûk in digger om te foarmjen ballen, dat sil wêze mear spektakulêr yn 'e pot, of snije it yn lytse kubes. Fansels is de kar fan meloen wichtich foar de definitive smaak fan it resept: it is better om meloenen te brûken dy't op it juste punt ryp binne, dus geurich, mar sûnder te oerdriuwen,sadat se in moaie stevige tekstuer hâlde, sûnder flakken yn 'e pot. Better in moaie simmer oranje meloen te brûken, swieter en lekkerder as de wite winter meloen.

Verwarm it wetter mei de sûker yn in panne oant it siedt, goed roer om de sûker op te lossen. Fuortje fan 'e waarmte en marinearje de meloenpulpballen oant de siroop lekker waarm wurden is. Set de meloenpulp oan 'e kant, foegje de port ta en set werom op' e waarmte oant de floeistof is fermindere, en berikt sawat de helte fan it folume yn ferliking mei it begjin.

Jo kinne no de portmeloenkonservaasje yn potten sette: pleats de ballen fan fruitpulp yn in earder sterilisearre pot en dekke mei de portsiroop, oant jo sa'n 1 sm fan 'e râne komme.

Sykje strak mei de dop en gean troch mei pasteurisearjen: bring de pot sa'n 1 cm oan 'e kook. 20 minuten, soargje derfoar om oan 'e ein te kontrolearjen dat it fakuüm is foarme.

Faraasjes op it resept

Melon yn 'e haven giet hiel goed mei ferskate krûden en smaken: jo kinne dan ferskate kombinaasjes besykje om jo konserven noch lekkerder te meitsjen en hieltyd nije smaken te priuwen.

• Mint: foar in frissere smaak, besykje in pear mintblêden ta te foegjen.
• Vanille: foar in swiete en pittige portmeloen,foegje de sieden fan in vanillepeul ta oan it wetter en sûkersiroop.
• Sûnder conserven: kinne jo ek portmeloen tariede as in ienfâldich simmerdessert, troch de meloenpulp te marineren yn de siroop fan wetter en sûker (dêr't jo de haven oan tafoege hawwe) en tsjinje it fuortendaliks, oerslaan fan de pasteurisaasjefaze. Lit it mar in pear oeren rêste om de frucht op smaak te litten en hâld it miskien efkes yn 'e kuolkast om it kâld te tsjinjen.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat )

Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.