Konzervirana dinja s portom omogućuje nam da zadržimo sav okus i boju ljeta u smočnici zahvaljujući vrlo jednostavnom receptu za izradu.

Koristit ćemo srednje zrele dinje iz našeg vrta i porta, tipično portugalsko vino pogodno za pripremu sirupa i umaka i koje daje karakterističan slatkasti okus konzervi.

Konzerva u staklenci omogućuje nam da izbjegnemo rasipanje kada je urod iz vrta preobilan. Na ovaj način imat ćemo jednostavan i ljetni desert dostupan čak i daleko od vremena berbe naših dinja.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci za staklenku od 250 ml :

• 150 g pulpe dinje
• 75 g šećera
• 150 ml voda
• 70 ml porta

Sezonalnost : ljetni recepti

Jelo : ljetni voćni konzervi (vegetarijanski i veganski)

Kako pripremiti porto dinju

Da biste napravili ovaj konzervirani kolač u staklenci, počnite s pripremom pulpe dinje, prethodno očišćene od sjemenki i unutarnjih niti: pomoću kopačice oblikujte kuglice, koje će biti spektakularnije u staklenci, ili ga narežite na male kockice. Očito je odabir dinje važan za konačni okus recepta: bolje je koristiti dinje koje su zrele na pravom mjestu, dakle mirisne, ali bez pretjerivanja,tako da zadrže lijepu čvrstu teksturu, bez ljuskanja u teglici. Bolje upotrijebiti lijepu ljetnu narančastu dinju, slađu i ukusniju od bijele zimske dinje.

Zagrijte vodu sa šećerom u loncu do vrenja, dobro miješajte da se šećer otopi. Maknite s vatre i marinirajte kuglice pulpe dinje dok sirup ne postane mlak. Ostavite pulpu dinje sa strane, dodajte porto i ponovno stavite na vatru dok se tekućina ne smanji, dosegnuvši otprilike polovicu volumena u odnosu na početak.

Sada možete staviti porto dinju u staklenke: stavite kuglice voćne pulpe u prethodno steriliziranu staklenku i pokrijte sirupom od porta dok ne dosegnete oko 1 cm od ruba.

Čvrsto zatvorite čep i nastavite s pasterizacijom: pustite da staklenka prokuha oko 20 minuta, pazeći da na kraju provjerite je li se stvorio vakum.

Varijacije recepta

Dinja u portu jako se dobro slaže s različitim začinima i okusima: tada možete isprobavati različite kombinacije kako biste svoje konzerviranje učinili još ukusnijim i kušali uvijek nove okuse.

• Mentvica: za svježiji okus pokušajte dodati nekoliko listića mentice.
• Vanilija: za slatku i ljutu porto dinju,dodajte sjemenke mahune vanilije u vodu i šećerni sirup.
• Bez konzervi: porto dinju možete pripremiti i kao jednostavan ljetni desert, mariniranjem pulpe dinje u sirupu od vodu i šećer (u koji ste dodali porto) i poslužite odmah, preskočivši fazu pasterizacije. Samo ga ostavite nekoliko sati da pusti okus voća i možda ga ostavite neko vrijeme u hladnjaku da poslužite hladnog.

Recept Fabia i Claudije (Godišnja doba na tanjuru )

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Orto Da Coltivare.