Melon yang diawetkan di dalam port memungkinkan kita untuk menyimpan semua rasa dan warna musim panas di dalam lemari es berkat resep yang sangat sederhana.

Kami akan menggunakan melon yang matang sedang dari kebun dan pelabuhan kami, anggur khas Portugis yang cocok untuk membuat sirup dan saus, serta memberikan rasa manis yang khas pada pengawet.

Mengawetkan dalam toples memungkinkan kita untuk menghindari pemborosan saat panen kebun terlalu melimpah. Dengan cara ini, kita bisa mendapatkan makanan penutup musim panas yang sederhana dan tersedia bahkan jauh dari waktu panen melon.

Waktu persiapan: 50 menit

Bahan-bahan untuk stoples 250 ml :

• 150 g bubur melon
• 75 g gula pasir
• 150 ml air
• 70 ml port

Musiman : resep musim panas

Hidangan pengawet buah musim panas (vegetarian dan vegan)

Cara membuat port melon

Untuk membuat konservasi ini dalam stoples, mulailah dengan menyiapkan bubur melon, yang sebelumnya telah dibersihkan dari biji dan filamen internal: gunakan lubang kecil untuk membentuk bola-bola kecil, yang akan lebih indah di dalam stoples, atau potong menjadi kubus kecil. Jelas, pilihan melon penting untuk rasa akhir resep: yang terbaik adalah menggunakan melon yang sudah matang pada titik yang tepat, jadiharum, tetapi tanpa berlebihan, sehingga tetap bagus, konsistensinya kuat dan tidak hancur di dalam toples. Yang terbaik adalah menggunakan melon musim panas berwarna oranye yang bagus, yang lebih manis dan lezat daripada melon musim dingin yang berwarna putih.

Dalam panci kecil, panaskan air dengan gula hingga mendidih, aduk rata untuk melarutkan gula. Angkat dari api dan rendam bola-bola daging melon hingga sirup menjadi suam-suam kuku. Sisihkan daging melon, tambahkan port dan kembalilah ke dalam api hingga cairannya menyusut hingga setengah volume.daripada di awal.

Sekarang Anda dapat membuat konservasi port melon dalam pot: dalam stoples yang telah disterilkan sebelumnya, letakkan bola-bola daging buah dan tutupi dengan sirup port, hingga jaraknya sekitar 1 cm dari pinggirannya.

Tutup rapat dengan tutupnya dan lanjutkan dengan pasteurisasi: rebus stoples selama sekitar 20 menit, hati-hati untuk memeriksa apakah ruang hampa udara telah terbentuk.

Variasi resep

Melon yang diawetkan sangat cocok dipadukan dengan berbagai bumbu dan rasa, sehingga Anda dapat mencoba berbagai kombinasi untuk membuat awetan Anda semakin lezat dan mencicipi rasa baru.

• Mint: untuk rasa yang lebih segar, cobalah menambahkan beberapa lembar daun mint.
• Vanilla: untuk port melon yang manis dan pedas, tambahkan biji buah vanili ke dalam sirup air gula.
• Tanpa pengawet: Anda juga dapat menyiapkan melon dalam port sebagai hidangan penutup musim panas yang sederhana dengan merendam daging melon dalam sirup air dan gula (yang telah ditambahkan port) dan segera menyajikannya, tanpa melewati langkah pasteurisasi. Biarkan selama beberapa jam agar buahnya beraroma dan mungkin simpan di lemari es untuk sementara waktu agar dapat disajikan dalam keadaan dingin.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.