Melon preserve with port ay nagbibigay-daan sa amin na panatilihin ang lahat ng lasa at kulay ng tag-araw sa pantry salamat sa isang napakasimpleng recipe na gagawin.

Gagamit kami ng mga medium-ripening na melon mula sa aming hardin at port, isang tipikal na Portuges na alak na angkop para sa paghahanda ng mga syrup at sarsa at nagbibigay ng katangiang matamis na lasa sa preserba.

Ang preserba sa garapon ay nagbibigay-daan sa atin na maiwasan ang pag-aaksaya kapag ang ani mula sa hardin ay napakarami. Sa ganitong paraan magkakaroon tayo ng simple at tag-init na dessert na available kahit malayo sa panahon ng pag-aani ng ating mga melon.

Oras ng paghahanda: 50 minuto

Mga sangkap para sa isang 250 ml na garapon :

• 150 g ng melon pulp
• 75 g ng asukal
• 150 ml ng tubig
• 70 ml ng port

Pang-panahon : mga recipe ng tag-init

Ulam : pinapanatili ang mga prutas sa tag-init (vegetarian at vegan)

Paano maghanda ng port melon

Upang gawin itong preserba sa isang garapon, magsimula sa paghahanda ng pulp ng melon, na dati nang nilinis ng mga buto at panloob na filament: gumamit ng digger para mabuo mga bola, na magiging mas kamangha-manghang sa garapon, o gupitin ito sa maliliit na cube. Malinaw na ang pagpili ng melon ay mahalaga para sa pangwakas na lasa ng recipe: mas mainam na gumamit ng mga melon na hinog sa tamang punto, samakatuwid ay mabango, ngunit hindi nagpapalaki,kaya pinapanatili nila ang isang magandang firm texture, nang hindi natutunaw sa garapon. Mas mainam na gumamit ng magandang summer orange melon, mas matamis at mas masarap kaysa sa puting winter melon.

Painitin ang tubig na may asukal sa isang kasirola hanggang kumulo, haluing mabuti para matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at i-marinate ang melon pulp balls hanggang sa maging maligamgam ang syrup. Itabi ang pulp ng melon, idagdag ang port at ilagay muli sa init hanggang sa bumaba ang likido, na umaabot sa halos kalahati ng volume kumpara sa simula.

Maaari mo nang ilagay ang port melon preserve sa mga garapon : ilagay ang mga bola ng pulp ng prutas sa isang dati nang isterilisadong garapon at takpan ng port syrup, hanggang sa umabot ka ng humigit-kumulang 1 cm mula sa gilid.

Ilapat nang mahigpit sa takip at magpatuloy sa pasteurisasyon: pakuluan ang garapon nang humigit-kumulang 20 minuto, nag-iingat upang suriin sa dulo kung nabuo na ang vacuum.

Mga pagkakaiba-iba sa recipe

Napakahusay ng melon sa port sa iba't ibang pampalasa at lasa: maaari mo nang subukan ang iba't ibang kumbinasyon para gawing mas malasa ang iyong preserve at matikman ang mga bagong lasa.

• Mint: para sa mas sariwang lasa, subukang magdagdag ng ilang dahon ng mint.
• Vanilla: para sa matamis at maanghang na port melon,idagdag ang mga buto ng vanilla pod sa tubig at sugar syrup.
• Nang walang preserba: maaari ka ring maghanda ng port melon bilang simpleng dessert sa tag-araw, sa pamamagitan ng pag-marinate ng melon pulp sa syrup ng tubig at asukal (kung saan idadagdag mo ang port) at ihain ito kaagad, laktawan ang yugto ng pasteurization. Hayaang magpahinga ng ilang oras para magkaroon ng lasa ang prutas at baka itago ito sandali sa refrigerator para maihain itong malamig.

Recipe nina Fabio at Claudia (Seasons on the plate )

Basahin ang lahat ng recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.