Konzervirana melona v portovcu nam omogoča, da s preprostim receptom v shrambi ohranimo ves okus in barvo poletja.

Uporabili bomo srednje zrele melone z našega vrta in portovec, tipično portugalsko vino, ki je primerno za pripravo sirupov in omak ter daje značilen sladek okus marmeladi.

Shranjevanje v kozarcu nam omogoča, da se izognemo zapravljanju, ko je pridelek na vrtu preobilen. Tako imamo preprosto poletno sladico na voljo tudi daleč od časa, ko smo pobrali melone.

Čas priprave: 50 minut

Sestavine za 250 ml kozarec :

• 150 g melonine kaše
• 75 g sladkorja
• 150 ml vode
• 70 ml portovca

Sezonskost : poletni recepti

Posoda : poletni sadni shranki (vegetarijanski in veganski)

Kako narediti pristaniško melono

Za pripravo te konzerve v kozarcu začnite s pripravo melonine kaše, ki ste jo predhodno očistili semen in notranjih nitk: z majhno vdolbinico oblikujte majhne kroglice, ki bodo v kozarcu bolj slikovite, ali jo narežite na majhne kocke. Seveda je izbira melone pomembna za končni okus recepta: najbolje je uporabiti melone, ki so dozorele do prave točke, tako dadišeče, vendar brez pretiravanja, da ohranijo lepo, čvrsto konsistenco in v kozarcu ne razpadejo. Najbolje je uporabiti lepo oranžno poletno melono, ki je slajša in okusnejša od bele zimske melone.

V manjši ponvi segrejte vodo s sladkorjem do vrelišča in dobro premešajte, da se sladkor raztopi. Odstavite z ognja in marinirajte kroglice meloninega mesa, dokler sirup ne postane mlačen. Melonino meso odstavite, dodajte portovec in vrnite na ogenj, dokler se tekočina ne zmanjša na približno polovico prostornine.kot na začetku.

Zdaj lahko pripravite portovec: v predhodno steriliziran kozarec dajte kroglice sadnega mesa in jih prelijte s portovčevim sirupom, dokler ne ostane približno 1 cm od roba.

Tesno zaprite s pokrovčkom in nadaljujte s pasterizacijo: kozarec kuhajte približno 20 minut in na koncu preverite, ali je nastal vakuum.

Različice receptov

Konzervirana melona se zelo dobro ujema z različnimi začimbami in okusi, zato lahko poskusite različne kombinacije, da bo vaša konzerva še bolj okusna, in poskusite nove okuse.

• Menta: za bolj svež okus dodajte nekaj listov mete.
• Vanilija: za sladko in pikantno portovsko melono dodajte semena vanilijevega stroka v sirup iz sladkorja in vode.
• Brez konzerv: melono v portovcu lahko pripravite tudi kot preprosto poletno sladico, tako da melonino meso marinirate v sirupu iz vode in sladkorja (ki ste mu dodali portovec) in ga takoj postrežete, pri čemer preskočite fazo pasterizacije. pustite ga nekaj ur, da sadež prevzame okus, in ga morda nekaj časa hranite v hladilniku, da ga postrežete hladnega.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.