Conservă de pepene galben în port ne permite să păstrăm toată aroma și culoarea verii în cămară, grație unei rețete foarte simple.

Vom folosi pepeni cu coacere medie din grădina noastră și vin de Porto, un vin tipic portughez, potrivit pentru a face siropuri și sosuri și care dă o aromă dulce caracteristică conservei.

Conservarea la borcan ne permite să evităm risipa atunci când recolta din grădină este prea abundentă. În acest fel, avem la dispoziție un desert simplu, de vară, chiar și departe de momentul recoltării pepenilor noștri.

Timp de preparare: se prepară: 50 de minute

Ingrediente pentru un borcan de 250 ml :

• 150 g pulpă de pepene galben
• 75 g zahăr
• 150 ml apă
• 70 ml de porto

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : conserve de fructe de vară (vegetariene și vegane)

Cum se face pepenele port

Pentru a face această conservă la borcan, începeți prin a pregăti pulpa pepenelui, curățată în prealabil de semințe și filamente interne: folosiți o scobitură mică pentru a forma bile mici, care vor fi mai aspectuoase în borcan, sau tăiați-o în cuburi mici. Evident, alegerea pepenelui este importantă pentru aroma finală a rețetei: cel mai bine este să folosiți pepeni care sunt coapte la punctul potrivit, deciparfumate, dar fără să exagereze, astfel încât să își păstreze o consistență frumoasă și fermă și să nu se destrame în borcan. Cel mai bine este să folosiți un pepene portocaliu frumos de vară, care este mai dulce și mai gustos decât pepenele alb de iarnă.

Într-o cratiță mică, se încălzește apa cu zahărul până la punctul de fierbere, amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Se ia de pe foc și se pun la marinat bilele de pulpă de pepene până când siropul a devenit călduț. Se pune pulpa de pepene deoparte, se adaugă portul și se pune din nou pe foc până când lichidul se reduce la aproximativ jumătate din volum.decât la început.

Acum puteți pune în ghiveci conserva de pepene de Porto: într-un borcan sterilizat în prealabil, puneți bilele de pulpă de fructe și acoperiți-le cu sirop de Porto, până când ajungeți la aproximativ 1 cm de margine.

Se închide bine cu capacul și se trece la pasteurizare: se fierbe borcanul timp de aproximativ 20 de minute, având grijă să se verifice la sfârșit dacă s-a format vidul.

Variații de rețete

Pepenele conservat se potrivește foarte bine cu diferite condimente și arome, așa că puteți încerca diferite combinații pentru a vă face conserva și mai gustoasă și pentru a gusta noi arome.

• Mentă: pentru o aromă mai proaspătă, încercați să adăugați câteva frunze de mentă.
• Vanilie: pentru un pepene porto dulce și picant, adăugați semințele unei păstăi de vanilie în siropul de apă și zahăr.
• Fără conserve: De asemenea, puteți prepara pepenele în porto ca desert simplu de vară, marinând pulpa pepenelui într-un sirop de apă și zahăr (în care ați adăugat porto) și servindu-l imediat, sărind peste pasteurizarea acestuia. Lăsați-l doar câteva ore pentru a permite fructului să prindă gust și, eventual, păstrați-l în frigider pentru o vreme pentru a-l servi rece.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.