Консервована диня в портвейні дозволяє нам зберегти весь аромат і колір літа в коморі завдяки дуже простому рецепту.

Ми будемо використовувати середньостиглі дині з нашого саду та портвейн - типове португальське вино, яке підходить для приготування сиропів та соусів і надає консервації характерного солодкого смаку.

Консервування в банці дозволяє нам уникнути марнотратства, коли садовий урожай занадто рясний. Таким чином, ми маємо простий літній десерт, доступний навіть далеко від часу збору динь.

Час підготовки: 50 хвилин

Інгредієнти для баночки 250 мл :

• 150 г м'якоті дині
• 75 г цукру
• 150 мл води
• 70 мл портвейну

Сезонність Рецепти на літо : літні рецепти

Блюдо літні фруктові консерви (вегетаріанські та веганські)

Як приготувати диню портвейн

Щоб приготувати цю консервацію в банці, почніть з підготовки м'якоті дині, попередньо очищеної від насіння та внутрішніх ниток: за допомогою невеликого заглиблення сформуйте невеликі кульки, які будуть більш мальовничо виглядати в банці, або наріжте її невеликими кубиками. Очевидно, що вибір дині важливий для остаточного смаку рецепта: найкраще використовувати дині, які дозріли до потрібної точки, томуароматні, але не перестарайтеся, щоб вони зберегли приємну, пружну консистенцію і не розвалилися в банці. Найкраще використовувати гарну помаранчеву літню диню, яка солодша і смачніша за білу зимову диню.

У невеликій каструлі нагріти воду з цукром до температури кипіння, добре помішуючи, щоб цукор розчинився. Зняти з вогню і маринувати кульки з м'якоті дині, поки сироп не стане теплим. Відкласти м'якоть дині, додати портвейн і повернути на вогонь, поки рідина не зменшиться приблизно вдвічі.ніж на початку.

Тепер можна консервувати портвейн з дині: у попередньо стерилізовану банку покладіть кульки м'якоті і залийте портвейном, не доходячи приблизно 1 см до країв.

Щільно закрийте кришкою і продовжуйте пастеризацію: кип'ятіть банку близько 20 хвилин, не забуваючи перевіряти в кінці, чи утворився вакуум.

Варіації рецептів

Консервована диня дуже добре поєднується з різними спеціями та ароматизаторами, тому ви можете спробувати різні комбінації, щоб зробити ваше консервування ще смачнішим і відчути нові смаки.

• М'ята: для більш свіжого смаку спробуйте додати кілька листочків м'яти.
• Ваніль: для солодкої та пряної дині портвейн додайте насіння стручка ванілі в цукрово-водяний сироп.
• Без консервації: ви також можете приготувати диню в портвейні як простий літній десерт, замаринувавши м'якоть дині в сиропі з води та цукру (до якого ви додали портвейн) і подаючи її відразу ж, минаючи фазу пастеризації. Просто залиште на кілька годин, щоб фрукт набрався аромату, і, можливо, потримайте його деякий час у холодильнику, щоб подати холодним.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.