Säilötty meloni portviinissä antaa meille mahdollisuuden säilyttää kaikki kesän aromit ja värit ruokakomerossa hyvin yksinkertaisen reseptin ansiosta.

Käytämme puutarhastamme peräisin olevia keskikypsiä meloneita ja portviiniä, tyypillistä portugalilaista viiniä, joka soveltuu siirappien ja kastikkeiden valmistukseen ja joka antaa hillolle tyypillisen makean maun.

Säilyttämällä purkkiin voimme välttää hävikkiä, kun puutarhan sato on liian runsas. Näin meillä on yksinkertainen, kesäinen jälkiruoka saatavilla vielä kaukana melonien sadonkorjuusta.

Valmistusaika: 50 minuuttia

Ainesosat 250 ml:n purkkia varten :

• 150 g melonimassaa
• 75 g sokeria
• 150 ml vettä
• 70 ml portviiniä

Kausiluonteisuus : kesän reseptit

Astia : kesäiset hedelmäsäilykkeet (kasvissyöjä ja vegaani)

Miten tehdä satamamelonia

Jos haluat valmistaa tämän purkkisäilykkeen, aloita valmistelemalla melonin hedelmäliha, joka on aiemmin puhdistettu siemenistä ja sisäisistä säikeistä: muodosta pienellä ontelolla pieniä palloja, jotka ovat maisemallisempia purkissa, tai leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Melonin valinta on luonnollisesti tärkeää reseptin lopullisen maun kannalta: on parasta käyttää meloneita, jotka ovat kypsiä oikeaan pisteeseen.tuoksuvat, mutta eivät kuitenkaan liioittelematta, jotta ne pysyvät mukavan kiinteinä eivätkä hajoa purkkiin. On parasta käyttää kaunista oranssia kesämelonia, joka on makeampi ja maukkaampi kuin valkoinen talvimeloni.

Kuumenna vesi ja sokeri pienessä kattilassa kiehumispisteeseen sekoittaen hyvin sokerin liuottamiseksi. Ota pois liedeltä ja marinoi melonilihapalleroita, kunnes siirappi on haaleaa. Laita meloniliha sivuun, lisää portviini ja palauta liedelle, kunnes neste on vähentynyt noin puoleen tilavuudesta.kuin alussa.

Nyt voit poteroida portviinimelonikonservin: aseta hedelmälihapallot aiemmin steriloituun purkkiin ja peitä portviinisiirapilla, kunnes reunasta on noin 1 cm.

Sulje tiiviisti korkilla ja jatka pastörointia: keitä purkkia noin 20 minuuttia ja tarkista lopuksi, että tyhjiö on muodostunut.

Reseptin muunnelmat

Säilötty meloni sopii hyvin yhteen erilaisten mausteiden ja makujen kanssa, joten voit kokeilla erilaisia yhdistelmiä tehdäksesi säilykkeestäsi entistäkin maukkaamman ja maistella uusia makuja.

• Minttu: raikkaamman maun saat lisäämällä muutaman mintunlehden.
• Vanilja: Jos haluat makean ja mausteisen portviinimelonin, lisää vaniljatangon siemenet sokeri-vesisiirappiin.
• Ilman säilykkeitä: voit myös valmistaa melonia portviinissä yksinkertaisena kesäisenä jälkiruokana marinoimalla melonin hedelmälihan veden ja sokerin (johon olet lisännyt portviiniä) siirapissa ja tarjoamalla sen heti, jolloin pastörointivaihe jätetään väliin. Jätä se vain muutamaksi tunniksi, jotta hedelmä saa makua, ja säilytä sitä ehkä jonkin aikaa jääkaapissa, jotta se voidaan tarjoilla kylmänä.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.