Konserveret melon i portvin giver os mulighed for at beholde al sommerens smag og farve i spisekammeret takket være en meget enkel opskrift.

Vi skal bruge middelmodne meloner fra vores have og portvin, en typisk portugisisk vin, der er velegnet til at lave sirupper og saucer, og som giver en karakteristisk sød smag til syltetøjet.

Ved at konservere i glas undgår vi spild, når høsten i haven er for rigelig. På denne måde har vi en enkel, sommerlig dessert til rådighed, selv langt fra det tidspunkt, hvor vi høster vores meloner.

Forberedelsestid: 50 minutter

Ingredienser til et 250 ml glas :

• 150 g melonpulp
• 75 g sukker
• 150 ml vand
• 70 ml portvin

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : sommerfrugtkonserves (vegetarisk og vegansk)

Sådan laver du portvinsmelon

For at lave denne konserves i en krukke skal du starte med at forberede melonmassen, der tidligere er renset for frø og indre filamenter: Brug en lille hul til at forme små kugler, som vil være mere naturskønne i krukken, eller skær den i små terninger. Valget af melon er naturligvis vigtigt for den endelige smag af opskriften: det er bedst at bruge meloner, der er modne til det rigtige punkt, såduftende, men uden at overdrive, så de holder en fin, fast konsistens og ikke falder fra hinanden i glasset. Det er bedst at bruge en fin orange sommermelon, som er sødere og mere smagfuld end den hvide vintermelon.

Opvarm vandet med sukkeret i en lille gryde til kogepunktet, og rør godt rundt for at opløse sukkeret. Tag gryden af varmen, og mariner melonkuglerne, indtil siruppen er blevet lunken. Sæt melonkødet til side, tilsæt portvin, og sæt gryden tilbage på varmen, indtil væsken er reduceret til ca. halvdelen af volumen.end i begyndelsen.

Nu kan du lave portvinsmelonkonserven: Læg kuglerne af frugtkød i et steriliseret glas, og dæk med portvinssirup, indtil du er ca. 1 cm fra kanten.

Luk tæt med låget, og fortsæt med pasteuriseringen: Kog glasset i ca. 20 minutter, og sørg for at kontrollere til sidst, at der er dannet vakuum.

Variationer af opskrifter

Konserveret melon passer rigtig godt sammen med forskellige krydderier og smage, så du kan prøve forskellige kombinationer for at gøre din konserves endnu mere velsmagende og smage nye smage.

• Mint: Hvis du vil have en friskere smag, kan du tilføje et par mynteblade.
• Vanilje: For en sød og krydret portvinsmelon tilsættes kornene fra en vaniljestang til sukker-vand-siruppen.
• Uden konserves: Du kan også tilberede melon i portvin som en enkel sommerdessert, hvor du marinerer melonkødet i en sirup af vand og sukker (tilsat portvin) og serverer det med det samme uden pasteurisering. Lad det bare stå i et par timer, så frugten kan tage smag, og opbevar det eventuelt i køleskabet et stykke tid, så det kan serveres koldt.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.