La conserva de meló amb porto ens permet mantenir tot el sabor i color de l'estiu al rebost gràcies a una recepta molt senzilla de fer.

Utilitzarem melons de maduració mitjana del nostre hort i porto, un vi típic portuguès apte per a l'elaboració d'almívars i salses i que atorga un característic gust dolç a la conserva.

La conserva en pot ens permet evitar malbarataments quan la collita de l'hort és massa abundant. D'aquesta manera tindrem a l'abast unes postres senzilles i estiuenques encara lluny del moment de la collita dels nostres melons.

Temps d'elaboració: 50 minuts

Ingredients per un pot de 250 ml :

• 150 g de polpa de meló
• 75 g de sucre
• 150 ml de aigua
• 70 ml de porto

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : conserves de fruites d'estiu (vegetarià i vegà)

Com preparar el meló de porto

Per fer aquesta conserva en un pot, comenceu preparant la polpa de meló, prèviament netejada de llavors i filaments interns: feu servir una excavadora per formar boles, que quedaran més espectaculars al pot, o tallar-les a daus petits. Òbviament, l'elecció del meló és important per al sabor final de la recepta: és millor utilitzar melons madurs al punt correcte, per tant fragants, però sense exagerar,així que mantenen una textura agradable i ferma, sense descamació al pot. Millor fer servir un bon meló taronja d'estiu, més dolç i saborós que el meló blanc d'hivern.

Escalfem l'aigua amb el sucre en una cassola fins que bulli, remenant bé per dissoldre el sucre. Retirar del foc i marinar les boles de polpa de meló fins que l'almívar estigui tebi. Deixeu de banda la polpa de meló, afegiu-hi el porto i torneu a posar-ho al foc fins que el líquid s'hagi reduït, aconseguint aproximadament la meitat del volum respecte al principi.

Ara podeu posar la conserva de meló de porto en pots : poseu-hi el boles de polpa de fruita en un pot prèviament esterilitzat i cobriu amb l'almívar de porto, fins que arribeu a 1 cm aproximadament de la vora.

Encaixeu bé amb el tap i procediu a la pasteurització: porteu a ebullició el pot aproximadament. 20 minuts, tenint cura de comprovar al final que s'hagi format el buit.

Variacions de la recepta

El meló a l'oporto va molt bé amb diferents espècies i sabors: després podeu provar diferents combinacions. per fer que la teva conserva sigui encara més saborosa i per assaborir gustos sempre nous.

• Menta: per a un sabor més fresc, prova d'afegir-hi unes quantes fulles de menta.
• Vainilla: per a un meló de porto dolç i picant,afegiu les llavors d'una beina de vainilla a l'aigua i el xarop de sucre.
• Sense conserves: també podeu preparar el meló de porto com a simple postre d'estiu, marinant la polpa del meló amb el xarop de aigua i sucre (al qual hi hauràs afegit el porto) i serveix-ho immediatament, saltant-se la fase de pasteurització. Només deixeu-ho reposar unes hores perquè deixi el sabor de la fruita i potser ho deixeu una estona a la nevera per servir-lo fred.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Assaona al plat). )

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.