فہرست کا خانہ
تربوز کو پورٹ کے ساتھ محفوظ کرنے سے ہمیں پینٹری میں موسم گرما کا تمام ذائقہ اور رنگ رکھنے کی اجازت ملتی ہے ایک بہت ہی آسان ترکیب کی بدولت۔
بھی دیکھو: باغ کے لیے مفید کیڑے خور پرندوں کے لیے گھونسلہ بنانے کا طریقہہم اپنے باغ اور بندرگاہ سے درمیانے پکنے والے خربوزے استعمال کریں گے۔ عام پرتگالی شراب جو شربت اور چٹنی کی تیاری کے لیے موزوں ہے اور جو محفوظ کرنے کے لیے ایک خصوصیت کا میٹھا ذائقہ دیتی ہے۔
جار میں ذخیرہ ہمیں فضلے سے بچنے کی اجازت دیتا ہے جب باغ سے فصل بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اس طرح ہمارے پاس خربوزے کی کٹائی کے وقت سے بھی دور ایک سادہ اور گرم میٹھی دستیاب ہوگی۔
تیاری کا وقت: 50 منٹ
اجزاء ایک 250 ملی لیٹر کے جار کے لیے :
- 150 گرام خربوزہ کا گودا
- 75 گرام چینی
- 150 ملی لیٹر پانی
- 70 ملی لیٹر پورٹ
موسمی : گرمیوں کی ترکیبیں
ڈش : موسم گرما کے پھل محفوظ رکھنے والے (سبزی اور ویگن)
پورٹ خربوزے کو کیسے تیار کریں
اسے ایک جار میں محفوظ کرنے کے لیے، خربوزے کے گودے کو تیار کرکے شروع کریں، جو پہلے بیجوں اور اندرونی تاروں سے صاف کیا گیا تھا: بنانے کے لیے کھودنے والے کا استعمال کریں۔ گیندیں، جو جار میں زیادہ شاندار ہوں گی، یا اسے چھوٹے کیوبز میں کاٹ دیں۔ ظاہر ہے کہ تربوز کا انتخاب ترکیب کے آخری ذائقے کے لیے اہم ہے: بہتر ہے کہ ایسے خربوزے کا استعمال کیا جائے جو صحیح جگہ پر پکے ہوں، اس لیے خوشبودار ہوں، لیکن مبالغہ آرائی کے بغیر،لہذا وہ جار میں فلک کیے بغیر، ایک اچھی مضبوط ساخت رکھتے ہیں۔ موسم گرما میں نارنجی رنگ کا ایک عمدہ خربوزہ استعمال کرنا بہتر ہے، جو موسم سرما کے سفید خربوزے سے زیادہ میٹھا اور لذیذ ہوتا ہے۔
ایک سوس پین میں چینی کے ساتھ پانی کو ابالنے تک گرم کریں، چینی کو اچھی طرح سے ہلاتے رہیں تاکہ چینی کو گھل جائے۔ آنچ سے ہٹائیں اور خربوزے کے گودے کی گیندوں کو اس وقت تک میرینیٹ کریں جب تک کہ شربت گرم نہ ہو جائے۔ خربوزے کے گودے کو ایک طرف رکھیں، پورٹ شامل کریں اور اس وقت تک آنچ پر رکھیں جب تک کہ مائع کم نہ ہوجائے، شروع کے مقابلے میں تقریباً نصف حجم تک پہنچ جائے۔
اب آپ پورٹ خربوزے کو جار میں رکھ سکتے ہیں: پھلوں کے گودے کی گیندوں کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور پورٹ سیرپ سے ڈھانپیں، جب تک کہ آپ کنارے سے تقریباً 1 سینٹی میٹر تک نہ پہنچ جائیں۔
بھی دیکھو: ہابانیرو کالی مرچ: مسالہ دار اور کاشت کی ترکیبیں۔کیپ کے ساتھ مضبوطی سے فٹ کریں اور پیسٹورائزیشن کے ساتھ آگے بڑھیں: جار کو تقریباً ابالیں 20 منٹ، خیال رکھیں کہ آخر میں ویکیوم بن گیا ہے یا نہیں۔
طریقہ میں تغیرات
پورٹ میں خربوزہ مختلف مصالحوں اور ذائقوں کے ساتھ بہت اچھا ہے: پھر آپ مختلف مرکبات آزما سکتے ہیں۔ اپنے ذخیرہ کو مزید لذیذ بنانے اور ہمیشہ نئے ذائقوں کو چکھنے کے لیے۔
- پودینہ: ایک تازہ ذائقہ کے لیے، پودینہ کے چند پتے شامل کرنے کی کوشش کریں۔
- ونیلا: ایک میٹھے اور مسالیدار پورٹ خربوزے کے لیے،پانی اور چینی کے شربت میں ونیلا پوڈ کے بیج شامل کریں۔
- بغیر محفوظ کیے: آپ خربوزے کے گودے کو شربت میں میرینیٹ کر کے موسم گرما کی ایک سادہ میٹھی کے طور پر بھی تیار کر سکتے ہیں۔ پانی اور چینی (جس میں آپ نے پورٹ شامل کیا ہوگا) اور پاسچرائزیشن کے مرحلے کو چھوڑتے ہوئے اسے فوری طور پر پیش کریں۔ پھلوں کا ذائقہ آنے کے لیے اسے چند گھنٹوں کے لیے آرام کرنے دیں اور شاید اسے ٹھنڈا سرو کرنے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھیں۔
فیبیو اور کلاڈیا کی ترکیب )
Orto Da Coltiware کی سبزیوں کے ساتھ تمام ترکیبیں پڑھیں۔