Pesto terong adalah bumbu yang sangat serbaguna di dapur: Anda dapat menggunakannya untuk membumbui hidangan pertama atau untuk memberikan sentuhan ekstra pada makanan kecil, roti panggang, dan sandwich sebagai minuman beralkohol atau hidangan pembuka.

Dengan menggunakan terong segar, keras, dan lezat, mungkin ditanam di kebun Anda sendiri, Anda dapat menyiapkan pesto yang lembut dan lezat, baik yang alami maupun yang dibumbui: kami sarankan untuk menambahkan adas liar, ramuan yang sangat cocok dengan cita rasa terong yang lembut.

Mempersiapkan pesto terong sangat sederhana dan setelah siap, Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari, menutupinya dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, atau Anda dapat membagi-baginya ke dalam stoples dan membekukannya, agar tersedia di luar musim. Ini adalah resep musim panas yang cepat dan mudah, juga cocok untuk para vegetarian dan vegan.

Waktu persiapan: 20 menit

Bahan untuk 4-6 orang:

• 400 g terong
• 1 siung bawang putih
• 30 g kacang pinus
• 30 g adas
• minyak zaitun extra virgin q.b.
• garam secukupnya

Musiman : resep musim panas

Hidangan bumbu vegetarian dan vegan

Cara membuat pesto terong

Untuk menyiapkan saus sayuran ini, cuci dan keringkan terong. Anda dapat menggunakan sayuran dari kebun Anda sendiri dalam resepnya, di situs ini Anda akan menemukan semua tip untuk budidaya terong yang tepat.

Setelah mencuci sayuran, buang batangnya dan potong-potong dengan ketebalan sekitar satu sentimeter, lalu masukkan ke dalam saringan dan beri sedikit garam, diamkan selama tiga puluh menit agar air yang terkandung di dalamnya hilang. Bilas, keringkan, dan potong-potong dadu.

Dalam wajan, tumis siung bawang putih yang sudah dikupas dengan tiga sendok makan minyak. Tambahkan terong dan masak selama 15 menit dengan api besar. Tambahkan garam jika perlu.

Pindahkan terong ke dalam blender bersama siung bawang putih. Tambahkan adas dan kacang pinus. Blender hingga halus dan cair, tambahkan sedikit minyak jika perlu agar pesto terong menjadi lebih lembut.

Variasi resep

Cobalah membuat pesto terong dengan salah satu variasi berikut atau ikuti selera dan imajinasi Anda.

• Chilli. Jika Anda suka pedas, Anda dapat menambahkan cabai segar ke dalam terong atau menggunakan minyak cabai pedas.
• Almond. Anda dapat mengganti kacang pinus dengan kacang almond, mungkin dengan memanggangnya sebentar di wajan.
• Kunyit dan kari. Anda dapat membumbui pesto terong dengan sejumput kari atau kunyit sebagai pengganti atau tambahan adas liar.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.