Sīpolu marmelāde ir ļoti viegli pagatavojams mājās gatavots izstrādājums, kas labi sader ar gaļas pamatēdieniem vai ko var baudīt kopā ar sieriem, īpaši pikantākiem, lai mīkstinātu un līdzsvarotu to intensīvo un dažkārt aso aromātu.

Patiesībā šajā gadījumā pareizāk būtu runāt par sīpolu ievārījumu, jo termins marmelāde tiek lietots tikai citrusaugļu konserviem. Šāda veida izstrādājumi ir vienkārši un optimāli pagatavojami, ja dārzā ir bagātīga sīpolu raža; marmelādes gatavošanai īpaši piemēroti ir sarkanie Tropea sīpoli.

Pagatavošanas laiks: 50 minūtes + marinēšanas laiks

Sastāvdaļas (200 ml burciņā):

• 300 g jau notīrītu sarkano sīpolu
• 100 g brūnā cukura
• 50 g pūdercukura
• 50 ml balzametiķa

Sezonalitāte : visu gadu receptes

Trauki : ievārījumi, ievārījumi, veģetāras receptes

Kā pagatavot Tropea sīpolu marmelādi

Nomizojiet un plānās šķēlītēs sagrieziet sarkanos sīpolus.

Lielā traukā, vēlams, stikla traukā, sajauciet sīpolus ar pārējām ievārījuma sastāvdaļām: balzametiķi, brūno cukuru un pūdercukuru. Noklājiet un atstājiet marinēties vismaz uz 2 stundām, ik pa laikam samaisot, palīdzot arī ūdenim, kas izdalās no pašiem sīpoliem.

Pēc marinēšanas laika sīpolus un marinēšanas šķidrumu pārlej katliņā. Uz ļoti lēnas uguns vāra apmēram 30 minūtes, lai cukurs karamelizētos un šķidrums iztvaicētos.

Kad sīpolu ievārījums ir gatavs, nekavējoties pārlieciet to iepriekš sterilizētās, vēl siltās burkās.

Aizver burku ar vāciņu, kas arī ir sterilizēts, apgriež burku otrādi un ļauj tai atdzist, lai izveidotos vakuums. Ja pēc atdzesēšanas vakuums neveidojas, ievieto sīpolu kompotu ledusskapī un apēd to dažu dienu laikā.

Lūdzu, ņemiet vērā Tāpat kā visu konservu gadījumā, arī sīpolu ievārījuma gatavošanas laikā liela uzmanība jāpievērš higiēnas pasākumiem, tāpēc ir ļoti svarīgi sanitāri izmazgāt burkas, un mēs iesakām iepazīties ar Veselības ministrijas vadlīnijām. Neievērojot aprakstītos piesardzības pasākumus, pastāv nopietna saindēšanās ar pārtiku, par ko Orto Da Coltivare un receptes autori ir informēti.atsakās no jebkādas atbildības.

Tradicionālā sīpolu ievārījuma varianti

Sīpolu marmelādes receptei ir daudz variāciju, ko galvenokārt nosaka personīgā gaume.

• Lauru un citi garšaugi Lai iegūtu vēl intensīvāku garšu, pamēģiniet sīpolus marinēt kopā ar cukuru, balzametiķi un dažām lauru lapām (vai citu aromātisku garšaugu, piemēram, rozmarīnu).
• Baltvīns vai konjaks. Lai iegūtu spēcīgāku garšu, mēģiniet sīpoliem un marinēšanas šķidrumam pievienot nelielu glāzi baltā vīna vai konjaka.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.