Цэцэрлэгийнхээ үрийг хамгаалах нь өөрөө өөрийгөө тэжээх сэтгэл ханамжаас гадна суулгац худалдаж авахад жил бүр хэмнэлт гаргах боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ нь алдагдаж болзошгүй эртний сортуудыг хадгалах, улмаар биологийн олон янз байдлыг хадгалахад экологийн ач холбогдолтой үйлдэл юм.

Ялангуяа улаан лооль нь хамгийн их тариалдаг хүнсний ногооны ургамлын нэг бөгөөд маш олон сорт байдаг: сонгодог Сан-Марзано ба Куор ди буэгээс эхлээд эртний болон орон нутгийн олон төрлийн сортууд хүртэл. Энэ нь нутгийн сорт нь устах эрсдэлд хамгийн их өртөж байгаа бөгөөд ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг цэцэрлэгтээ хадгалдаг "үр хадгалагчид"-ын ачаар л хадгалагдан үлддэг.

Улаан лоолийн үрийг хадгалах нь хүн бүрийн хийх боломжтой ажил бөгөөд үүнийг сайн үр дүнд хүргэхийн тулд цөөн хэдэн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг доороос олж мэдэх болно. Жимс сонгохоос эхлээд үр түүх хүртэл: энэ сэдвийн талаархи жижиг гарын авлага юм.

Агуулгын индекс

Яагаад үрийг хадгалах вэ

Улаан лоолийн суулгац худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Сонголт нь тохиромжтой: цаг хугацаа хэмнэдэг, вирус, мөөгөнцрийн халдлагаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг аль хэдийн эмчилсэн бөгөөд сайн хэмжээний жимс жимсгэнэ. Гэсэн хэдий ч худалдаж авсан ургамлыг ерөнхийд нь "органик" гэж тодорхойлох боломжгүй : үйлдвэрлэгчид эхнээсээ үрийг химийн аргаар борлодог бөгөөд соёолсны дараа залуу суулгацыг үржүүлдэг.Амьдралын эхний үе шатанд өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд улаан лоолийг эмчилдэг. Цаашилбал, хөдөө аж ахуйд олон жилийн турш хэрэглэсэн генетикийн дэвшилтэт техникүүд нь үндсэндээ эрлийз улаан лоолийн сортуудад анхаарлаа хандуулахад хүргэсэн, өөрөөр хэлбэл лабораторийн хөндлөн огтлолоор бий болсон. Эдгээр нь өвчинд тэсвэртэй, жимс үйлдвэрлэхэд тодорхой шинж чанартай сортууд боловч бие даан үржих боломжгүй .

Том үйлдвэрлэгчдийн энэ хандлага нь бид үүнийг чөтгөр болгохгүйгээр мэдэх ёстой. Хоёр талдаа зэвсэг: зарим сортуудыг бусдын оронд ногдуулснаар биологийн олон янз байдлын ач холбогдол, ургамлын хүрээлэн буй орчинд байгалийн дасан зохицох ач холбогдлыг үл тоомсорлодог.

Олон жилийн турш үнэн хэрэгтээ үрийг хадгалах явдал юм. Бид өөрсдөө үйлдвэрлэснээрээ бидний оршин суугаа газарзүйн бүс нутгийн уур амьсгал, хөрс, усан хангамжид илүү зохицсон улаан лоолийн сортыг баталгаажуулж байна. Иймээс үрийг хадгалдаг хүмүүс эртний сортуудыг авч явах боломжтой байдаг ба тухайн орчиндоо илүү сайн байдаг.

F1 эрлийз үрээс зайлсхий

Та өөрөө үр гаргахаар шийдсэн үед , та жимс сонгохдоо эх ургамлын шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та "F1 эрлийз үр"-ээс гаралтай суулгац худалдаж авсан бол энэ нь түүний үрнээс авсан байх магадлалтай.бүтээмж багатай сул ургамлууд үүснэ.

Учир нь үйлдвэрлэгчид эхний үед маш хүчтэй ургамлыг гаргаж авдаг боловч нөхөн үржихүйн хувьд анхны шинж чанараа хадгалдаггүй сортуудыг лабораторид судалсан байдаг.

>Асуулт нь зөвхөн эдийн засгийн асуудалд хэрхэн хамаатай болохыг ойлгоход хялбар байдаг: хэрэв хүн бүр улаан лоолийн ургамал эсвэл бусад ногоог өөрсдөө үйлдвэрлэж чадвал үйлдвэрлэгч компаниуд тэднээс маш бага ашиг хүртэх байсан F1 эрлийзтэй бол үйлдвэрлэгч хэвээр үлдэнэ. сортын де-факто эзэмшигч ба худалдан авагч жил бүр худалдаж авах ёстой.

Улаан лоолийн үрийг хадгалах: видео

Пьетро Исолан улаан лоолийн үрийг хэрхэн цуглуулж, хадгалах талаар үргэлжлүүлэн харуулж байна. уншвал бичмэл мэдээллийг олж авах болно.

Аль жимсийг сонгох вэ

Үрийг хадгалахын тулд эхлээд авах жимсээ сонгох хэрэгтэй . Энэ нь эрлийз төрлийн, өөрөөр хэлбэл ил тоосжилттой ургамлыг тодорхойлох асуудал юм. Салхи, бороо, шавьж гэх мэт байгалийн аргаар үржсэн ургамлыг задгай тоос хүртдэг ургамал гэнэ...

Тиймээс эхлээд эрлийз бус төрлийн үрийг хайх хэрэгтэй, тиймээс ижил сортыг үржүүлэх чадвартай үрийг хайх хэрэгтэй. ургамлын. Энэ төрлийн үрийг олоход улам хэцүү болж байгаа ч Итали даяар жагсаал цуглаан өрнөж байна.Цэцэрлэгчдийн болон салбарын мэргэжилтнүүд хайбрид бус үрийг солилцохын тулд уулздаг , өөрөөр хэлбэл алга болох сортуудыг амьд байлгахын тулд. Цаашилбал, улаан лоолийн зарим сортууд, тухайлбал, зөвхөн задгай тоосжилтоор үрждэг Heirloom сорт, жимсийг нь итгэмжлэгдсэн ногооны дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Эцэст нь органик үрийн компаниуд байна. Үүнийг сонгохдоо Arcoiris, Sativa зэрэг F1 бус үрээр хангана. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бодит байдлаас үр худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Тоосжилтыг тодорхой болгосны дараа бид эрүүл, бат бөх, хүчтэй ургамлыг тодорхойлж -ийг сонгох боломжтой. хамгийн үзэсгэлэнтэй улаан лоолийн зарим нь , магадгүй анхны цэцгийн баглаанаас , өөрөөр хэлбэл ургамлын доод хэсэгт ургадаг. Сонгосон жимс дээр ишний өмнөхөн тууз тавь. Энэ нь жимсийг хожим нь таньж, идэхийн тулд түүж авахгүй байхад тусална.

Үрийг хадгалахын тулд бид жимсээ боловсорч гүйцэх дээд цэгт хүргэх ёстой. өөрөөр хэлбэл улаан лооль нь маш тод улаан өнгөтэй, хүрэхэд зөөлөн байдаг. Ингэснээр бид өндөр соёололттой үртэй болж, ургац хурааж чадна.

Үрийг нь салгах

Жимсээ хурааж авсны дараа бид таслах ажлыг үргэлжлүүлнэулаан лооль . Түүний дотоод хэсэг нь үрийг шингээсэн зөөлөн, желатин хэсэг, илүү хатуу, хөвөн хэлбэртэй хэсгээс бүрдэнэ.

Халбагаар бид желатин хэсгийг үртэй хамт арилгана , хөвөн хэлбэртэй хэсгээс тусгаарлах. Цэлцэгнүүр нь өөрөө соёолдог бодисоос тогтдог бөгөөд энэ нь улаан лоолийн дотор байгаа үр нь өөрөө соёолохоос сэргийлдэг.

Бид вазелиныг цуглуулж авч үзье. шилэн эсвэл шилэн аяга гэх мэт задгай саванд хийнэ . Зорилго нь задгай агаарт исгэх процессыг ашиглан желатиныг зайлуулах явдал юм.

Исгэх, целлюлозыг зайлуулах

Бид желатин болон үрийг сүүдэрт үлдээх хэрэгтэй болно. , хэт агааржуулалтгүй газар, ойролцоогоор 3-4 хоног. Энэ хугацааны дараа та мөөгөнцөр үнэртэй өнгөц давхарга үүсэхийг анзаарах болно. Энэ нь үрийг угааж, хатаахад бэлэн болсны дохио юм.

Үрийг исгэх үйл явц чухал биш, гэхдээ энэ нь үрийг авчрах үрийг олох боломжийг бууруулдаг. Тэдний өвчин, учир нь энэ нь байгалийн ариутгалын арга юм. Цаашилбал, исгэх нь улаан лоолийн вазелинд агуулагдах соёололтыг дарангуйлагч -ыг бүрэн устгадаг бөгөөд энэ нь үрийг усаар хэд хэдэн удаа угаасны дараа ч үлдэж болно.

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.Мөөгөнцөрийн өнгөц давхаргыг цайны халбагаар арилгаж, үлдсэн вазелиныг шилэн саванд хийж, цэвэр ус, үйсэн нэмнэ.

Энэ үед савыг сэгсэрнэ. желатинаас үрийг угаана. Хэдэн хормын дараа бид савыг амрахаар орхино. Үр нь ёроолд нь сууна , устай хамт уусмалд ороогүй желатин хэсгийг гадаргуу дээр гаргаж ирнэ.

Бид энэ үйлдлийг 2-3 удаа давтаж, гадарга үүсэх хүртэл хийнэ. Саванд байгаа ус нэлээд тунгалаг болно.

Энэ үед үрийг коландруу шилжүүлж, хэдэн секундын турш урсгал усны дор хийж цэвэрлэж дуусгана. мөчлөг. Бид улаан лоолийн үрээ авлаа.

Үрийг хатаах, хадгалах

Үйлдвэрлэсэн үрийг цаасан таваг, эсвэл шингээгч дээр байрлуулна. цаас , талх эсвэл шарсан хоол нь төгс төгөлдөр юм. Нөгөөтэйгүүр, үр нь хатсаны дараа цаасан дээр наалдаж, арилгахад хэцүү тул гал тогооны цаасны өнхрөхөөс зайлсхий.

Үрийг сүүдэрт, бага зэрэг агааржуулалттай газар 3 байлгана. - 4 хоног.

Үрийг хатаасны дараа битүүмжилсэн саванд хийнэ (энгийн шилэн сав ч сайн). Эхлээд цаасан уутанд хийх нь зүйтэйүлдсэн усны жижиг хэсгүүдийг ч барьж авах нь гарцаагүй. Үнэн хэрэгтээ, үрэнд агуулагдах усны жижиг хэсгүүдээс болж ялзрахаас зайлсхийхийн тулд бүрхүүлд чийг байх нь чухал юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та бүх агуулгыг нь хаяхаас өөр аргагүй болно.

Улаан лоолийн үрийг 4 эсвэл 5 жил хүртэл хадгалах боломжтой . Гэвч жил ирэх тусам үрийн соёололт багасдаг тул дараагийн улиралд нь нэн даруй тариалж, нэг жилээс нөгөө жил хүртэл үрээ хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.

Симон Гиролиметтогийн нийтлэл ба гэрэл зураг