Ruajtja e farave të kopshtit tuaj ju lejon të kurseni çdo vit në blerjen e fidanëve, përveç kënaqësisë së madhe të vetë-mjaftueshmërisë. Por është gjithashtu një akt me vlerë ekologjike, kur bëhet fjalë për ruajtjen e varieteteve të lashta që mund të humbasin dhe për rrjedhojë për të ruajtur biodiversitetin.

Domatet në veçanti janë një nga bimët bimore më të kultivuara, ka shumë varietete: nga klasikët San Marzano dhe Cuor di bue, deri në një mori varietetesh të lashta dhe lokale. Janë kultivarët vendas ata që rrezikohen më shumë nga zhdukja, në shumë raste ato ruhen vetëm falë "kursuesve të farës" që i mbajnë në kopshtet e tyre.

Ruajtja e farave të domates është një aktivitet i arritshëm për të gjithë , për ta bërë me rezultate të mira vetëm disa masa paraprake që do të gjeni më poshtë. Nga zgjedhja e frutave deri te vjelja e farave: këtu është një udhëzues i vogël mbi këtë temë.

Indeksi i përmbajtjes

Pse t'i ruani farat

Blerja e fidanëve të domates do të ishte më e mira Zgjedhja e përshtatshme: kursen kohë, ato tashmë janë trajtuar për të parandaluar sulmet nga viruset dhe kërpudhat dhe për të garantuar një sasi të mirë frutash. Megjithatë bimët e blera në përgjithësi nuk mund të përkufizohen plotësisht "organike" : që në fillim prodhuesit nxijnë kimikisht farat dhe, pasi mbijnë, fidanët e rinj.domatet trajtohen për të reduktuar rrezikun e sëmundjeve në fazat më të hershme të jetës. Për më tepër, teknikat e avancuara gjenetike të aplikuara prej vitesh edhe në bujqësi kanë bërë që të fokusohet në thelb te varietetet hibride të domates , pra të krijuara nga kryqëzimet laboratorike. Këto janë përzgjedhje rezistente ndaj sëmundjeve dhe me karakteristika të caktuara në prodhimin e frutave, por ato nuk mund të riprodhohen më vete .

Pa demonizuar duhet të dimë se ky qëndrim i prodhuesve të mëdhenj është një armë me dy tehe: duke imponuar disa varietete në vend të të tjerëve, nuk merret parasysh rëndësia e biodiversitetit dhe përshtatja natyrore e bimëve me mjedisin përreth.

Me kalimin e viteve, në fakt, ruajtja e farave Nepermjet veteprodhimit ne garantojme nje kultivar domatesh qe pershtatet gjithnje e me shume me klimen, token dhe furnizimin me uje te disponueshem ne zonen gjeografike ku ndodhemi. Prandaj ata që i mbajnë farat kanë mundësinë të mbajnë varietete të lashta, shpesh më mirë për kontekstin në të cilin janë zhvilluar.

Shmangni farat hibride F1

Kur vendosni të prodhoni vetë fara , duhet të keni parasysh natyrën e bimës mëmë nga e cila do të zgjidhet fruti. Nëse keni blerë fidanë që rrjedhin nga "farat hibride F1", ka shumë të ngjarë nga farat e saj.do të rezultojnë bimë të dobëta me produktivitet të ulët.

Kjo për shkak se prodhuesit kanë studiuar në laborator varietete të cilat prodhojnë bimë shumë të forta në gjeneratën e parë por që nuk ruajnë karakteristikat origjinale me riprodhim.

Është e lehtë të kuptohet se si pyetja ka të bëjë vetëm me aspektin ekonomik: nëse secili do të mund të prodhonte bimët e veta të domates, ose ndonjë perime tjetër, kompanitë prodhuese do të merrnin shumë pak prej tyre, me hibridet F1, prodhuesi mbetet pronari faktik i varietetit dhe blerësi duhet të blejë çdo vit.

Ruajtja e farave të domates: video

Pietro Isolan na tregon se si të mbledhim dhe ruajmë farat e domates, duke vazhduar të lexoni do të gjeni informacionin e shkruar .

Cilin frut të zgjidhni

Për të ruajtur farat duhet së pari të zgjidhni frutin nga i cili do t'i merrni . Bëhet fjalë për identifikimin e një bime të llojit johibrid , pra me pllenim të hapur . Bimët e pjalmuara të hapura janë ato që janë riprodhuar përmes mjeteve natyrore si era, shiu, insektet,…

Prandaj ne duhet të kërkojmë në fillim farat e një lloji jo hibrid, pra fara të afta për të riprodhuar të njëjtën varietet të bimës. Gjetja e farave të këtij lloji është gjithnjë e më e vështirë, por ka demonstrate të shpërndara në të gjithë Italinë ku entuziastëtkopshtarët dhe ekspertët e sektorit takohen për të shkëmbyer farat jo hibride , pikërisht për të mbajtur gjallë ato varietete që përndryshe do të zhdukeshin. Për më tepër, ka disa varietete domate, si varieteti Heirloom, i cili riprodhohet vetëm me pjalmim të hapur, fruti i të cilit mund të blihet edhe nga një zarzavate i besuar.

Më në fund, ka kompani të farave organike të cilat, për zgjedhje ofrojnë fara jo-F1 , si Arcoiris dhe Sativa. Natyrisht rekomandohet blerja e farave nga këto realitete.

Pasi të sqarohet pllenimi, ne mund të identifikojmë një bimë të shëndetshme, të fuqishme, të fuqishme, dhe të zgjedhim disa nga domatet më të bukura , ndoshta nga grupet e para të luleve , pra ato që zhvillohen në pjesën e poshtme të bimës. Vendosni një fjongo në frutin e zgjedhur, pak para kërcellit. Kjo do t'ju ndihmojë të njihni frutin më vonë me kalimin e kohës, dhe jo ta zgjidhni për ta ngrënë.

Për të ruajtur farat, duhet ta çojmë frutin në pikën maksimale të pjekurisë , dmth kur domatja është e një ngjyre të kuqe shumë të ndezur dhe në prekje është e butë. Në këtë mënyrë na garantohet një farë që do të ketë një shkallë të lartë mbirjeje dhe mund të korrim.

Heqja e farave

Pas vjeljes së frutave drejtë ne vazhdojmë prerja edomate . Pjesa e brendshme e saj përbëhet nga një pjesë e butë dhe xhelatinoze, ku futen farat dhe një pjesë më e fortë dhe sfungjerore.

Me lugë heqim pjesën xhelatinoze së bashku me farat . duke e ndarë nga pjesa sfungjerore. Xheli përbëhet nga një substancë që mbirjes vetë, e cila pengon vetë farën të mbijë derisa është ende brenda në domate.

Mbulojmë pelten dhe le të transferojeni në një enë të hapur , si p.sh. një gotë ose një tas qelqi. Qëllimi është heqja e xhelatinës duke shfrytëzuar procesin e fermentimit në ajër të hapur.

Fermentimi dhe heqja e tulit

Ne do të duhet të lëmë xhelatinën dhe farat të pushojnë në hije , në një vend jo shumë të ajrosur, për rreth 3-4 ditë. Pas kësaj kohe, do të vini re formimin e një shtrese sipërfaqësore të mykut me erë të keqe. Ky është sinjali se farat janë gati për t'u larë dhe tharë.

Procesi i fermentimit i farës nuk është thelbësor, megjithatë zvogëlon shanset për t'u gjetur me fara që sjellin ato sëmundje, sepse është një metodë natyrale sanitizimi . Për më tepër, fermentimi eliminon plotësisht një frenues të mbirjes , që gjendet në pelte domatesh, i cili në vend të kësaj mund të mbetet edhe pas disa larjeve të farave me ujë.

Është e nevojshmeHiqni shtresën sipërfaqësore të mykut me një lugë çaji, më pas kalojeni pelten e mbetur në një kavanoz qelqi, shtoni ujë të pastër dhe tapë.

Në këtë moment tundeni enën në " lani” farat nga xhelatina. Pas disa çastesh e lëmë enën të pushojë. Farat do të vendosen në fund duke nxjerrë në sipërfaqe pjesën e xhelatinës që nuk ka hyrë në tretësirë ​​me ujin.

Këtë veprim e përsërisim 2-3 herë, deri në sipërfaqe Uji në kavanoz do të jetë shumë i pastër.

Në këtë pikë, transferojini farat në një kullesë dhe kalojini nën ujë të rrjedhshëm për disa sekonda, për të përfunduar pastrimin. ciklit. Ne kemi marrë farën tonë të domates.

Tharja dhe ruajtja e farës

Farat që rezultojnë duhet të vendosen në një pjatë letre, ose në absorbues letër , ajo për bukë apo ushqime të skuqura është perfekte. Nga ana tjetër shmangni rrotullat e letrës së kuzhinës pasi farat, pasi të thahen, ngjiten në letër, duke e bërë të vështirë heqjen.

Lërini farat në hije, në një vend pak të ajrosur, për 3 - 4 ditë.

Pasi të thahen, farat duhet të vendosen në një enë hermetike (edhe një kavanoz qelqi i zakonshëm është i mirë). Këshillohet që fillimisht t'i vendosni në një qese letre, që të jenëSigurohuni që të kapni edhe grimcat më të vogla të ujit të mbetura. Në fakt, është e rëndësishme që të mos ketë lagështi në shtresën , për të shmangur kalbjen e shkaktuar pikërisht nga pjesët e vogla të ujit të pranishme në fara. Nëse kjo ndodh, ju detyroheni të hidhni të gjithë përmbajtjen.

Farat e domates mund të ruhen deri në 4 ose 5 vjet . Megjithatë, me kalimin e viteve, kapaciteti i mbirjes së farës zvogëlohet, kështu që gjëja më e mirë është të mbillni menjëherë sezonin në vijim dhe t'i mbani farat nga një vit në tjetrin.

Artikulli dhe foto nga Simone Girolimetto