သင့်ဥယျာဉ်၏မျိုးစေ့များကို အကာအကွယ်ပေးခြင်း သည် မိမိကိုယ်ကို ဖူလုံမှု၏ ကြီးစွာသောစိတ်ကျေနပ်မှုအပြင် ပျိုးပင်ဝယ်ယူမှုတွင် နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း ငွေစုနိုင်စေပါသည်။ သို့သော် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ရှေးဟောင်းမျိုးကွဲများ ပျောက်ပျက်သွားနိုင်သည့် ရှေးဟောင်းမျိုးကွဲများကို ထိန်းသိမ်းရာတွင်လည်း ဂေဟဗေဒတန်ဖိုး၏ လုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အထူးသဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီးသည် စိုက်ပျိုးအများဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အမျိုးအစားများစွာ ရှိပါသည်။ Classic San Marzano နှင့် Cuor di bue မှရှေးဟောင်းနှင့်ဒေသခံမျိုးကွဲများစွာအထိ။ ၎င်းသည် မျိုးသုဉ်းရန်အန္တရာယ်အရှိဆုံးဒေသခံမျိုးစေ့များ ဖြစ်သည်၊ များစွာသောအခြေအနေများတွင် ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့၏ဥယျာဉ်များတွင် ထားရှိပေးသော "မျိုးစေ့ချွေတာသူများ" ကြောင့်သာ ထိန်းသိမ်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

ခရမ်းချဉ်သီးအစေ့များကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် လူတိုင်းလက်လှမ်းမီနိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အောက်ဖော်ပြပါသတိထားချက်အနည်းငယ်ဖြင့် ၎င်းကိုလုပ်ဆောင်ရန် ရလဒ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသီးရွေးချယ်ခြင်းမှ အစေ့ကောက်ခြင်းအထိ- ဤနေရာတွင် ဘာသာရပ်ဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်လေးတစ်ခုဖြစ်သည်။

အကြောင်းအရာအညွှန်း

အစေ့များကို အဘယ်ကြောင့်သိမ်းဆည်းရသနည်း

ခရမ်းချဉ်သီးပျိုးပင်များကို ဝယ်ယူခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်လိမ့်မည် အဆင်ပြေသောရွေးချယ်မှု- အချိန်ကုန်သက်သာသည်၊ ၎င်းတို့သည် ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် မှိုတိုက်ခိုက်မှုများကို ကာကွယ်ရန် ကုသပေးပြီး အသီးအနှံကောင်း အရေအတွက်ကို အာမခံပါသည်။ သို့သော် ယေဘုယျအားဖြင့် ဝယ်ယူထားသော အပင်များကို လုံးဝ "အော်ဂဲနစ်" ဟု သတ်မှတ်၍ မရပါ - အစကတည်းက ထုတ်လုပ်သူများသည် အစေ့များကို ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် အရောင်တင်ကာ ပေါက်ပြီးသည်နှင့် ပျိုးပင်ငယ်များ၊ခရမ်းချဉ်သီးကို အသက်၏ အစောဆုံးအဆင့်တွင် ရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် ကုသသည်။ ထို့အပြင် စိုက်ပျိုးရေးတွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ ကျင့်သုံးခဲ့သည့် အဆင့်မြင့်မျိုးရိုးဗီဇနည်းပညာများသည် ဓာတ်ခွဲခန်းဖြတ်ကျော်မှုများဖြင့် ဖန်တီးထားသော မျိုးစပ်ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကွဲများ ကို အဓိကအားဖြင့် အာရုံစိုက်လာစေသည်။ ၎င်းတို့သည် ရောဂါများကိုခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အသီးအနှံထုတ်လုပ်ရာတွင် အချို့သောဝိသေသလက္ခဏာများဖြင့် ရွေးချယ်မှုများဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်မျိုးပွား၍မရနိုင်ပါ ။

စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူကြီးများ၏ ဤသဘောထားကို ကျွန်ုပ်တို့သိထားရမည်ဖြစ်သည်။ အစွန်းနှစ်ဖက်ရှိသော လက်နက်- အခြားမျိုးကွဲများအစား အချို့သောမျိုးကွဲများကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်၊ ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများ၏ အရေးပါမှုနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် အပင်များ၏ သဘာဝအတိုင်း လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လျစ်လျူရှုထားသည်။

နှစ်များတစ်လျှောက်တွင်၊ အမှန်တကယ်အားဖြင့် မျိုးစေ့များကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း၊ ကိုယ်တိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့တည်ရှိရာ ပထဝီဝင်ဧရိယာတွင် ရရှိနိုင်သော ရာသီဥတု၊ မြေဆီလွှာနှင့် ရေပေးဝေမှုတို့နှင့် ပိုမိုလိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးစိတ်များကို အာမခံပါသည်။ ထို့ကြောင့် မျိုးစေ့များကို ထိန်းသိမ်းထားသူများသည် ရှေးကျသောမျိုးကွဲများကို မကြာခဏ သယ်ဆောင်နိုင်ခြေရှိပြီး ၎င်းတို့တီထွင်ခဲ့သည့် အခြေအနေအတွက် ပိုကောင်းပါသည်။

F1 မျိုးစပ်မျိုးစေ့များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ

မျိုးစေ့ထုတ်ရန် ဆုံးဖြတ်သောအခါတွင်၊ အသီးကို ရွေးချယ်မည့် မိခင်အပင်၏ သဘောသဘာဝ ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ "F1 မျိုးစပ်မျိုးစေ့များ" မှရရှိသောပျိုးပင်များကိုသင်ဝယ်ယူပါက၎င်း၏မျိုးစေ့များမှဖြစ်နိုင်ချေအများဆုံးဖြစ်သည်။အားနည်းသောအပင်များသည် ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းအားနည်းပါးသောအပင်များကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

၎င်းမှာ မျိုးပွားမှုနှင့်အတူ မူလဝိသေသလက္ခဏာများကို မထိန်းသိမ်းနိုင်သောကြောင့် ပထမမျိုးဆက်တွင် အလွန်အားကောင်းသောအပင်များကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ထုတ်လုပ်သူများသည် မျိုးကွဲများကို လေ့လာထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

မေးခွန်းက စီးပွားရေးရှုထောင့်က ဘယ်လိုဆက်စပ်တယ်ဆိုတာ နားလည်ဖို့ လွယ်ပါတယ်- လူတိုင်းက သူတို့ကိုယ်ပိုင် ခရမ်းချဉ်သီးပင်တွေ ဒါမှမဟုတ် တခြားဟင်းသီး ဟင်းရွက်တွေကို ထုတ်လုပ်နိုင်ရင် ထုတ်လုပ်တဲ့ ကုမ္ပဏီတွေက သူတို့ဆီက နည်းနည်းပဲ ရနိုင်တယ်၊ F1 hybrid တွေနဲ့ ထုတ်လုပ်သူ ကျန်ရှိနေတယ်။ မျိုးစေ့ပိုင်ရှင် နှင့် ဝယ်သူသည် နှစ်စဉ်ဝယ်ယူရမည်ဖြစ်သည်။

ခရမ်းချဉ်သီးအစေ့များကို ထိန်းသိမ်းခြင်း- ဗီဒီယို

Pietro Isolan သည် ကျွန်ုပ်တို့အား ခရမ်းချဉ်သီးအစေ့များကို စုဆောင်းထိန်းသိမ်းနည်းကို ဆက်လက်ပြသပေးသည်၊ ရေးထားတဲ့ အချက်အလက်ကို ဖတ်ကြည့်ရင်

ဘယ်အသီးကို ရွေးမလဲ

အစေ့ကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် အရင်ဆုံး ယူရမယ့် အသီးကို ရွေးပါ ။ မျိုးစပ်မဟုတ်သော အမျိုးအစား၊ ဆိုလိုသည်မှာ ပွင့်လင်းဝတ်မှုန်ကူးခြင်း ဖြင့် အပင်ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် မေးခွန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝတ်မှုန်ကူးထားသောအပင်များသည် လေ၊ မိုး၊ အင်းဆက်ပိုးမွှားများကဲ့သို့သော သဘာဝနည်းလမ်းများဖြင့် မျိုးပွားသောမျိုးစေ့များဖြစ်သည်...

ထို့ကြောင့် မျိုးစပ်ခြင်းမရှိသော မျိုးစေ့များကို စတင်ရှာဖွေရမည်ဖြစ်သောကြောင့် တစ်မျိုးတည်းမျိုးပွားနိုင်သောမျိုးစေ့များ၊ အပင်၏ ဤအမျိုးအစားမျိုးစေ့များကို ရှာဖွေရန်မှာ ပိုမိုခက်ခဲသော်လည်း အီတလီတွင် ဝါသနာရှင်များရှိရာ ဆန္ဒပြပွဲများ ပြန့်ကျဲနေပါသည်။မျိုးစပ်မဟုတ်သော မျိုးစေ့များ လဲလှယ်ရန် ဥယျာဉ်မှူးများနှင့် ကဏ္ဍကျွမ်းကျင်သူများ တွေ့ဆုံကြပြီး ပျောက်ကွယ်သွားမည့် ထိုမျိုးကွဲများ အသက်ရှင်ကျန်နေစေရန် တိကျစွာ တွေ့ဆုံကြသည်။ ထို့အပြင်၊ Heirloom အမျိုးအစားဖြစ်သည့် ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကွဲအချို့သည် ပွင့်လင်းဝတ်မှုန်ကူးခြင်းဖြင့်သာ မျိုးပွားနိုင်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကုန်စိမ်းရောင်းချသူထံမှလည်း ဝယ်ယူရရှိနိုင်သော အသီးအနှံများဖြစ်သည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ အော်ဂဲနစ်မျိုးစေ့ကုမ္ပဏီများ ရှိပါသည်။ ၎င်းသည် Arcoiris နှင့် Sativa ကဲ့သို့သော F1 မဟုတ်သော အစေ့များကို ပေးဆောင်သည်။ ဤဖြစ်ရပ်မှန်များမှ မျိုးစေ့များကို ဝယ်ယူရန် အကြံပြုထားသည်။

ဝတ်မှုန်ကူးကြောင်းရှင်းလင်းပြီးသည်နှင့် ကျွန်ုပ်တို့ ကျန်းမာသန်စွမ်းပြီး သန်စွမ်းသောအပင်ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်နိုင်သည်၊ နှင့် ကို ရွေးချယ်နိုင်သည် ။ အလှဆုံးခရမ်းချဉ်သီးအချို့ ၊ ဖြစ်နိုင်သည်မှာ ပထမပန်းပွင့်ပြွတ်များမှ ၊ ဆိုလိုသည်မှာ အပင်၏အောက်ပိုင်း၌ ပေါက်သည်။ အညှာမရောက်မီ ရွေးထားသောအသီးပေါ်တွင် ဖဲကြိုးတစ်ချောင်းထည့်ပါ။ ၎င်းသည် သင့်အား အချိန်မီ အသီးအနှံများကို မှတ်မိစေရန် ကူညီပေးမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို မစားရန် ခူးဆွတ်ရန် ကူညီပေးပါမည်။

အစေ့များကို သိမ်းဆည်းရန်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့သည် အသီး အမှည့်၏အမြင့်ဆုံးနေရာသို့ ၊ ဆိုလိုသည်မှာ ခရမ်းချဉ်သီးသည် အနီရောင်တောက်တောက်ဖြစ်ပြီး ထိလိုက်သောအခါတွင် နူးညံ့သည်။ ဤနည်းဖြင့် အစေ့ပေါက်နှုန်း မြင့်မားပြီး ရိတ်သိမ်းနိုင်သော မျိုးစေ့ဖြစ်ကြောင်း အာမခံပါသည်။

အစေ့များကို ဖယ်ရှားခြင်း

အသီးအနှံများကို မှန်ကန်စွာ ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဖြတ်တောက်ခြင်းကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ခရမ်းချဉ်သီး ။ ၎င်း၏အတွင်းပိုင်းသည် အစေ့များပေါင်းစပ်ထားသော ပျော့ပျောင်းပြီး ကျောက်ကျောအပိုင်းနှင့် ပိုမိုခိုင်မာပြီး ပျော့ပျောင်းသောအပိုင်းတစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။

ဇွန်းဖြင့် အစေ့များနှင့်အတူ gelatinous အပိုင်းကို ဖယ်ရှားပါ ၊ ၎င်းကို spongy အပိုင်းမှခွဲထုတ်ပါ။ ဂျယ်လီသည် ခရမ်းချဉ်သီးအတွင်း၌ ရှိနေစဉ်တွင် အစေ့များကိုယ်တိုင် အပေါက်မပေါက်စေရန် တားဆီးပေးသည့် အစေ့အဆန်တစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။

ဂျယ်လီကို စုဆောင်းပြီး လိုက်ကြရအောင်။ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်ကဲ့သို့သော အဖွင့်ကွန်တိန်နာ သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ လေထဲတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးချခြင်းဖြင့် gelatin ကို ဖယ်ရှားရန် ဖြစ်သည်။

စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပျော့ဖတ်များကို ဖယ်ရှားခြင်း

ကျွန်ုပ်တို့ ဂျယ်လာနှင့် အစေ့များကို အရိပ်ထဲတွင် ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ လေ၀င်လေထွက်မရှိသောနေရာတွင် ၃-၄ ရက်ခန့်ထားပါ။ ဤအချိန်ပြီးနောက်၊ အနံ့အသက် မှို ၏ အပေါ်ယံအလွှာကို သင်သတိပြုမိပါလိမ့်မည်။ ဤသည်မှာ အစေ့များကို ဆေးကြောပြီး အခြောက်ခံရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဟူသော အချက်ဖြစ်သည်။

အစေ့၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော်လည်း ၎င်းသည် ပါလာသည့် အစေ့များဖြင့် သင့်ကိုယ်သင် ရှာဖွေနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် သဘာဝ သန့်ရှင်းရေး နည်းလမ်းဖြစ်သောကြောင့် ရောဂါများဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သည် ခရမ်းချဉ်သီးဂျယ်လီတွင်ပါရှိသော အစေ့အဆန်များကို ရေဖြင့် အကြိမ်ကြိမ်ဆေးကြောပြီးနောက်တွင်ပင် ကျန်ရှိနေနိုင်သည့် အစေ့အဆန်ကို တားဆီးပေးသည့် ကို လုံးဝဖယ်ရှားပေးပါသည်။

လိုအပ်ပါသည်။မှို၏ အပေါ်ယံအလွှာကို လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ရှားပြီးနောက် ကျန်ဂျယ်လီကို ဖန်အိုးတစ်လုံးထဲသို့ လွှဲပြောင်းကာ ရေသန့်နှင့် ဖော့ဘူးထဲသို့ ထည့်ပါ။

ဤအချိန်တွင် ကွန်တိန်နာကို "လှုပ်" gelatin မှအစေ့များကိုဆေးကြောပါ။ ခဏအကြာတွင် ကွန်တိန်နာကို အနားယူရန် ထားခဲ့သည်။ အစေ့များသည် အောက်ခြေတွင် အနည်ထိုင်လာမည် ၊ ရေနှင့်ဖြေရှင်းချက်မဝင်သော gelatin ၏ မျက်နှာပြင်သို့ ယူဆောင်လာပါမည်။

မျက်နှာပြင်ပေါ်သည်အထိ ဤခွဲစိတ်မှုကို ၂-၃ ကြိမ် ထပ်လုပ်ပါသည်။ အိုးထဲရှိ ရေ၏ သိသိသာသာ ကြည်လင်လာပါမည်။

ဤအချိန်တွင်၊ အစေ့များကို ကော်လန်ဒါတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပေးကာ သန့်စင်မှုအပြီးသတ်ရန်အတွက် စက္ကန့်အနည်းငယ်ကြာအောင် ရေအောက်တွင် ထားပေးပါ။ သံသရာ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ခရမ်းချဉ်သီးစေ့များကို ရရှိထားပါသည်။

အစေ့ကို အခြောက်ခံပြီး သိမ်းဆည်းခြင်း

ရလာသော အစေ့များကို စက္ကူပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် သို့မဟုတ် စုပ်ယူမှုပေါ်တွင် ထားရှိရပါမည်။ စက္ကူ ၊ မုန့် သို့မဟုတ် ကြော်ရန် တစ်မျိုးသည် ပြီးပြည့်စုံသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ အစေ့များကို ခြောက်ပြီးသည်နှင့် စက္ကူပေါ်တွင်ကပ်ထားသောကြောင့် မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူလိပ်များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

အစေ့များကို အရိပ်ထဲတွင် ထားကာ လေ၀င်လေထွက်ကောင်းသော နေရာတွင် 3 အတွက်၊ - 4 ရက်။

အခြောက်လှန်းပြီးသည်နှင့် အစေ့များကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် ထည့်ထားသင့်သည် (အသုံးများသော ဖန်အိုးပင်လျှင် ကောင်းသည်)။ အဲဒါတွေကို စက္ကူအိတ်ထဲ အရင်ထည့်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ကျန်ခဲ့တဲ့ ရေရဲ့ အသေးငယ်ဆုံး အမှုန်အမွှားတွေကိုတောင် ဖမ်းယူနိုင်မှာပါ။ အမှန်မှာ၊ အစေ့များတွင်ပါရှိသော ရေ၏သေးငယ်သောအစိတ်အပိုင်းများကြောင့် ပုပ်သွားခြင်းမဖြစ်စေရန် ဘူးခွံတွင် အစိုဓာတ်မရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤသို့ဖြစ်လျှင် သင်သည် အကြောင်းအရာတစ်ခုလုံးကို စွန့်ပစ်ရတော့မည်ဖြစ်သည်။

ခရမ်းချဉ်သီးအစေ့များ ၄ နှစ် သို့မဟုတ် ၅ နှစ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည် ။ သို့သော် နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ မျိုးစေ့၏အပင်ပေါက်နိုင်မှု လျော့နည်းလာသောကြောင့် အကောင်းဆုံးမှာ အောက်ပါရာသီတွင် ချက်ချင်းကြဲပြီး အစေ့များကို တစ်နှစ်မှ နောက်နှစ်အထိ သိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

<15 Simone Girolimetto ၏>ဆောင်းပါးနှင့် ဓာတ်ပုံ