Αποθήκευση των σπόρων του λαχανόκηπού σας εξοικονομεί κάθε χρόνο χρήματα για την αγορά δενδρυλλίων, εκτός από τη μεγάλη ικανοποίηση της αυτάρκειας. Είναι όμως και μια πράξη με οικολογική αξία, όταν πρόκειται για τη διατήρηση παλαιών ποικιλιών που μπορεί να χαθούν και έτσι για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Οι ντομάτες ειδικότερα είναι ένα από τα πιο καλλιεργούμενα φυτά του κήπου και υπάρχουν πολλές ποικιλίες: από τις κλασικές San Marzano και Cuor di bue, μέχρι μυριάδες αρχαίες και τοπικές ποικιλίες. Είναι πραγματικά τοπικές ποικιλίες εκείνα που κινδυνεύουν περισσότερο με εξαφάνιση, διατηρούνται σε πολλές περιπτώσεις μόνο χάρη στους "σποροφύλακες" που τα διατηρούν στους κήπους τους.

Η εξοικονόμηση σπόρων ντομάτας είναι μια δραστηριότητα προσιτή σε όλους. Από την επιλογή των φρούτων μέχρι τον τρόπο συλλογής των σπόρων, εδώ είναι ένας μικρός οδηγός για το πώς να το κάνετε με καλά αποτελέσματα.

Πίνακας περιεχομένων

Γιατί να αποθηκεύετε σπόρους

Η αγορά δενδρυλλίων ντομάτας θα ήταν η πιο βολική επιλογή: εξοικονομεί χρόνο, είναι ήδη επεξεργασμένα για να αποκρούουν τις επιθέσεις ιών και μυκήτων και εγγυώνται μια καλή ποσότητα καρπών. Ωστόσο. τα αγορασμένα φυτά γενικά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως απολύτως "βιολογικά". οι παραγωγοί από την αρχή μαυρίζουν χημικά τους σπόρους και, αφού βλαστήσουν, τα νεαρά φυτά τομάτας υποβάλλονται σε επεξεργασία για να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών στα πολύ πρώιμα στάδια της ζωής τους. Επιπλέον, οι προηγμένες γενετικές τεχνικές που εφαρμόζονται στη γεωργία εδώ και πολλά χρόνια έχουν οδηγήσει σε μια εστίαση σε υβριδικές ποικιλίες τομάτας Πρόκειται για επιλογές ανθεκτικές στις ασθένειες με ορισμένα χαρακτηριστικά στην παραγωγή φρούτων, αλλά δεν είναι αναπαραγώγιμες από μόνες τους .

Χωρίς να δαιμονοποιούμε, πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτή η στάση των μεγάλων παραγωγών είναι δίκοπο μαχαίρι: επιβάλλοντας ορισμένες ποικιλίες αντί άλλων, αγνοούν τόσο τη σημασία της βιοποικιλότητας όσο και τη φυσική προσαρμογή των φυτών στο περιβάλλον τους.

Στην πραγματικότητα, με την πάροδο των ετών, η αποθήκευση σπόρων με αυτοαναπαραγωγή εξασφαλίζει μια ποικιλία ντομάτας που προσαρμόζεται όλο και περισσότερο στο κλίμα, το έδαφος και την παροχή νερού που διαθέτει η γεωγραφική περιοχή στην οποία βρίσκεται κανείς. Όσοι αποθηκεύουν σπόρους έχουν επομένως τη δυνατότητα να διατηρήσουν παλιές ποικιλίες που συχνά είναι καλύτερες για το περιβάλλον στο οποίο αναπτύχθηκαν.

Αποφύγετε υβριδικούς σπόρους F1

Όταν κάποιος αποφασίζει να παράγει μόνος του σπόρους, πρέπει να λάβει υπόψη του η φύση του μητρικού φυτού Εάν έχετε αγοράσει δενδρύλλια που προέρχονται από "υβριδικούς σπόρους F1", είναι πολύ πιθανό να προκύψουν από τους σπόρους του αδύναμα φυτά με χαμηλή παραγωγικότητα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι παραγωγοί έχουν μελετήσει στο εργαστήριο ποικιλίες που παράγουν πολύ ισχυρά φυτά στην πρώτη γενιά, αλλά δεν διατηρούν τα αρχικά χαρακτηριστικά με την αναπαραγωγή.

Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς ότι το ζήτημα είναι καθαρά οικονομικό: αν ο καθένας μπορούσε να καλλιεργήσει τα δικά του φυτά ντομάτας ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, οι καλλιεργητές θα κέρδιζαν πολύ λίγα από αυτό, με τα υβρίδια F1, ο παραγωγός παραμένει de facto ιδιοκτήτης της ποικιλίας και ο αγοραστής πρέπει να αγοράζει κάθε χρόνο.

Αποθήκευση σπόρων ντομάτας: το βίντεο

Ο Pietro Isolan μας δείχνει πώς να συγκομίζουμε και να αποθηκεύουμε σπόρους ντομάτας, διαβάστε παρακάτω για τις γραπτές πληροφορίες.

Ποια φρούτα να επιλέξετε

Για την αποθήκευση των σπόρων, πρέπει πρώτα να επιλέξτε τον καρπό από τον οποίο θα τα πάρετε Είναι θέμα εντοπισμού ενός μη υβριδικό ή στο ανοικτή επικονίαση Τα φυτά με ανοικτή γονιμοποίηση είναι εκείνα που αναπαράγονται με φυσικά μέσα, όπως ο άνεμος, η βροχή, τα έντομα,...

Συνεπώς, πρέπει να αναζητήσουμε μη υβριδικούς σπόρους για να ξεκινήσουμε, δηλαδή σπόρους που μπορούν να αναπαράγουν την ίδια φυτική ποικιλία. Η εύρεση τέτοιων σπόρων γίνεται όλο και πιο δύσκολη, αλλά υπάρχουν εκδηλώσεις διάσπαρτες σε όλη την Ιταλία, όπου συναντώνται παθιασμένοι κηπουροί και ειδικοί του κλάδου να ανταλλάσσουν σπόρους όχι υβρίδια, ακριβώς για να διατηρηθούν ζωντανές οι ποικιλίες που διαφορετικά θα εξαφανίζονταν. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες ντομάτας, όπως η ποικιλία Heirloom, η οποία αναπαράγεται μόνο με ανοικτή επικονίαση και της οποίας τους καρπούς μπορείτε επίσης να αγοράσετε από το μανάβικο της περιοχής σας.

Τέλος, υπάρχουν εταιρείες βιολογικών σπόρων που κατ' επιλογήν προμηθεύουν σπόρους μη-F1 Όπως Arcoiris και Sativa. Προφανώς, συνιστάται η αγορά σπόρων από αυτούς.

Μόλις αποσαφηνιστεί η επικονίαση, μπορούμε να να εντοπίζετε ένα υγιές, εύρωστο, ζωηρό φυτό, και επιλέξτε μερικές από τις πιο όμορφες ντομάτες ενδεχομένως των πρώτων σταδίων των λουλουδιών Αυτά που αναπτύσσονται στο κάτω μέρος του φυτού. Τοποθετήστε μια κορδέλα στον επιλεγμένο καρπό, λίγο πριν από το κοτσάνι. Αυτό θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε τον καρπό αργότερα και να μην τον μαζέψετε για να τον φάτε.

Για να σώσουμε τους σπόρους πρέπει να καρποφορήσουμε στο σημείο μέγιστης ωρίμανσης Αυτό συμβαίνει όταν η ντομάτα είναι πολύ έντονα κόκκινη και είναι μαλακή στην αφή. Αυτό εγγυάται έναν σπόρο που θα έχει υψηλό δείκτη βλάστησης και μπορούμε να συγκομίσουμε.

Αφαίρεση σπόρων

Αφού διαλέξουμε το σωστό φρούτο προχωράμε κόβοντας τη ντομάτα στα δύο Το εσωτερικό του αποτελείται από ένα μαλακό, ζελατινώδες μέρος, όπου είναι ενσωματωμένοι οι σπόροι, και ένα πιο στερεό, σπογγώδες μέρος.

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το ζελατινώδες μέρος μαζί με τους σπόρους Το ζελέ αποτελείται από μια ουσία που αυτοβλαστάνει, η οποία εμποδίζει τον ίδιο τον σπόρο να βλαστήσει, ενώ βρίσκεται ακόμη μέσα στην τομάτα.

Συλλέγουμε το ζελέ και το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο Στόχος είναι η απομάκρυνση της ζελατίνης με την εκμετάλλευση της διαδικασίας ζύμωσης στον καθαρό αέρα.

Ζύμωση και αφαίρεση πολτού

Θα πρέπει να αφήστε το ζελέ και τους σπόρους να ξεκουραστούν στη σκιά σε ένα όχι πολύ αεριζόμενο μέρος για περίπου 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα παρατηρήσετε το σχηματισμό ενός επιφανειακού στρώματος από μούχλα Αυτό είναι σημάδι ότι οι σπόροι είναι έτοιμοι για πλύσιμο και αποξήρανση.

Το διαδικασία ζύμωσης του σπόρου δεν είναι θεμελιώδης, ωστόσο μειώνει την πιθανότητα να βρεθεί κανείς με σπόρους που μεταφέρουν ασθένειες, επειδή είναι μια μέθοδος εξυγίανση Επιπλέον, η ζύμωση εξαλείφει πλήρως έναν αναστολέα βλάστησης που περιέχονται στο ζελέ ντομάτας, το οποίο μπορεί να παραμείνει ακόμη και μετά από αρκετές πλύσεις με νερό για σπόρους.

Αφαιρέστε το επιφανειακό στρώμα της μούχλας με ένα κουταλάκι του γλυκού και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την υπόλοιπη ζελατίνη σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε καθαρό νερό και βάλτε το καπάκι.

Σε αυτό το σημείο, ανακινούμε το δοχείο για να "ξεπλύνουμε" τους σπόρους από τη ζελατίνη. Μετά από λίγα λεπτά, αφήνουμε το δοχείο να ξεκουραστεί. Οι σπόροι θα κατακάτσουν στον πυθμένα αντίθετα, φέρνει στην επιφάνεια το μέρος της ζελατίνης που δεν διαλύθηκε με το νερό.

Επαναλάβετε αυτό 2-3 φορές, μέχρι η επιφάνεια του νερού στο βάζο να είναι ουσιαστικά καθαρή.

Σε αυτό το σημείο, μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να ολοκληρωθεί ο κύκλος καθαρισμού. Έχουμε πάρει τους σπόρους ντομάτας μας.

Ξήρανση και αποθήκευση σπόρων

Οι σπόροι που προκύπτουν πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα χάρτινο πιάτο ή σε χαρτί στυψίματος Αποφύγετε τις χαρτοπετσέτες, καθώς οι σπόροι, μόλις στεγνώσουν, κολλάνε στο χαρτί, καθιστώντας δύσκολη την αφαίρεση.

Αφήστε τους σπόρους στη σκιά, σε ελαφρώς αεριζόμενο μέρος, για 3-4 ημέρες.

Αφού αποξηρανθούν, οι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο. (ακόμη και ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο είναι μια χαρά). Καλό είναι να τα τοποθετήσετε πρώτα σε μια χάρτινη σακούλα, για να βεβαιωθείτε ότι ακόμη και τα μικρότερα σωματίδια νερού συλλαμβάνονται. Είναι σημαντικό ότι κατά το τύλιγμα δεν υπάρχει υγρό προκειμένου να αποφευχθεί η σήψη που προκαλείται ακριβώς από τις μικρές ποσότητες νερού που περιέχουν οι σπόροι. Εάν συμβεί αυτό, είναι υποχρεωμένος κανείς να πετάξει ολόκληρο το περιεχόμενο.

Σπόροι ντομάτας διατηρούν ακόμη και 4 ή 5 χρόνια Ωστόσο, καθώς περνούν τα χρόνια, η βλαστική ικανότητα του σπόρου μειώνεται, οπότε το καλύτερο είναι να σπέρνετε σπόρους τώρα την επόμενη περίοδο και να αποθηκεύετε σπόρους από τη μια χρονιά στην άλλη.

Άρθρο και φωτογραφίες από Simone Girolimetto