Bog'ingizning urug'larini himoya qilish o'z-o'zini ta'minlashdan katta mamnuniyatdan tashqari, har yili ko'chatlarni sotib olishda tejash imkonini beradi. Ammo yo‘qolishi mumkin bo‘lgan qadimiy navlarni saqlab qolish va shuning uchun biologik xilma-xillikni saqlab qolish haqida gap ketganda, bu ekologik ahamiyatga ega bo‘lgan harakatdir.

Ayniqsa, pomidor eng ko‘p ekiladigan sabzavot o‘simliklaridan biri bo‘lib, uning ko‘p navlari bor: klassik San-Marzano va Cuor di bue dan qadimiy va mahalliy navlarning son-sanoqsiz turlarigacha. Aynan mahalliy navlar yo'qolib ketish xavfi ostida, ko'p hollarda ular faqat o'z bog'larida saqlaydigan "urug'ni saqlaydiganlar" tufayli saqlanib qoladi

Pomidor urug'ini saqlash hamma qo'lida bo'lgan ish , buni yaxshi natijalarga olib kelish uchun quyida bir nechta ehtiyot choralarini ko'rish kifoya. Meva tanlashdan tortib urug'larni terishgacha: bu mavzu bo'yicha kichik qo'llanma.

Mundarija indeksi

Nima uchun urug'larni saqlash

Pomidor ko'chatlarini sotib olish eng yaxshisidir. tanlash qulay: bu vaqtni tejaydi, ular allaqachon viruslar va zamburug'larning hujumlarini oldini olish uchun davolanadi va yaxshi miqdordagi mevani kafolatlaydi. Biroq, sotib olingan o'simliklarni umuman "organik" deb ta'riflab bo'lmaydi.pomidorlar hayotning dastlabki bosqichlarida kasallik xavfini kamaytirish uchun davolanadi. Bundan tashqari, qishloq xo'jaligida ham yillar davomida qo'llanilgan ilg'or genetik texnikalar asosan gibrid pomidor navlariga e'tibor qaratishga olib keldi, ya'ni laboratoriya o'tishlari natijasida yaratilgan. Bular kasalliklarga chidamli va meva yetishtirishda ma'lum xususiyatlarga ega bo'lgan seleksiyalardir, lekin ularni o'z-o'zidan ko'paytirish mumkin emas .

Yirik ishlab chiqaruvchilarning bunday munosabatini demonizatsiya qilmasdan bilishimiz kerak. ikki tomonlama qurol: ba'zi navlarni boshqalar o'rniga qo'yish orqali biologik xilma-xillikning ahamiyati ham, o'simliklarning atrof-muhitga tabiiy moslashuvi ham e'tibordan chetda qolmoqda.

Yillar davomida, aslida, urug'larni saqlab qolish. o'z-o'zidan ishlab chiqarish orqali biz o'zimiz joylashgan geografik hududdagi iqlim, tuproq va suv ta'minotiga tobora ko'proq moslashgan pomidor navini kafolatlaymiz. Shuning uchun urug'larni saqlaydiganlar qadimiy navlarni ko'chirish imkoniyatiga ega, ko'pincha ular ishlab chiqilgan kontekstga ko'ra yaxshiroqdir.

F1 gibrid urug'laridan saqlaning

Urug'larni o'zingiz etishtirishga qaror qilganingizda. , siz meva tanlanadigan ona o'simlikning tabiatini hisobga olishingiz kerak. Agar siz "F1 gibrid urug'lari" dan olingan ko'chatlarni sotib olgan bo'lsangiz, bu uning urug'laridandir.unumdorligi past bo'lgan zaif o'simliklar paydo bo'ladi.

Buning sababi, ishlab chiqaruvchilar laboratoriyada birinchi avlodda juda kuchli o'simliklar beradigan, lekin ko'payish bilan asl xususiyatlarini saqlamaydigan navlarni o'rganishgan.

>Savolning qanday qilib faqat iqtisodiy jihatga taalluqliligini tushunish oson: agar har bir kishi o'z pomidor o'simliklarini yoki boshqa sabzavotlarni ishlab chiqara olsa, ishlab chiqaruvchi kompaniyalar ulardan juda kam foyda oladilar, F1 duragaylari bilan ishlab chiqaruvchi qoladi. de-fakto navning egasi va xaridor har yili sotib olishi kerak.

Pomidor urug'ini saqlash: video

Pietro Isolan bizga pomidor urug'ini qanday yig'ish va saqlashni ko'rsatib beradi. o'qing, siz yozma ma'lumotni topasiz .

Qaysi mevani tanlash kerak

Urug'larni saqlash uchun siz birinchi navbatda ularni olish uchun mevani tanlashingiz kerak . Bu gibrid bo'lmagan turdagi, ya'ni ochiq changlanish bilan o'simlikni aniqlash masalasi. Ochiq changlanadigan o'simliklar shamol, yomg'ir, hasharotlar kabi tabiiy yo'llar bilan ko'paygan o'simliklardir ...

Shuning uchun biz gibrid bo'lmagan turdagi urug'larni izlashimiz kerak, shuning uchun bir xil navni ko'paytirishga qodir urug'lar. o'simlikdan. Ushbu turdagi urug'larni topish tobora qiyinlashmoqda, ammo namoyishlar butun Italiya bo'ylab tarqalib ketgan.bog'bonlar va soha mutaxassislari gibrid bo'lmagan urug'larni almashish uchun uchrashadilar , aks holda yo'q bo'lib ketadigan navlarni saqlab qolish uchun. Bundan tashqari, ba'zi pomidor navlari bor, masalan, Heirloom navi, ular faqat ochiq changlatish yo'li bilan ko'payadi, ularning mevasini ham ishonchli ko'katlardan sotib olish mumkin.

Nihoyat, organik urug'lik kompaniyalari mavjud. qaysi, tanlash uchun non-F1 urug'lar beradi, Arcoiris va Sativa kabi. Shubhasiz, bu haqiqatlardan urug'larni sotib olish tavsiya etiladi.

Chanlatish aniqlangandan so'ng biz sog'lom, mustahkam, baquvvat o'simlikni aniqlashimiz mumkin va ni tanlashimiz mumkin. eng go'zal pomidorlarning ba'zilari , ehtimol birinchi gul klasterlaridan , ya'ni o'simlikning pastki qismida rivojlanadiganlar. Tanlangan mevaga, poyadan oldin lentani qo'ying. Bu mevani o'z vaqtida tanib olishga yordam beradi va uni yeyish uchun emas.

Urug'larni saqlash uchun biz mevani maksimal pishish nuqtasiga yetkazishimiz kerak, ya'ni pomidor juda yorqin qizil rangga ega bo'lsa va teginish uchun u yumshoq bo'ladi. Shunday qilib, biz yuqori unib chiqish tezligiga ega bo'lgan urug'ni kafolatlaymiz va biz hosilni olishimiz mumkin.

Urug'larni olib tashlash

Mevani to'g'ri yig'ib olgandan keyin biz kesishni davom ettiramizpomidor . Uning ichki qismi yumshoq va jelatinli qismdan iborat bo'lib, unda urug'lar kiritilgan va yanada qattiq va shimgichli qismdan iborat.

Qoshiq bilan biz jelatinli qismini urug'lar bilan birga olib tashlaymiz , uni shimgichli qismdan ajratish. Jelly o'z-o'zidan unib chiqadigan moddadan iborat bo'lib, urug' hali pomidor ichida bo'lganida unib chiqishiga to'sqinlik qiladi.

Jeleni yig'amiz va keling. uni ochiq idishga o'tkazing , masalan, stakan yoki shisha idish. Maqsad ochiq havoda fermentatsiya jarayonini qo'llash orqali jelatinni olib tashlashdir.

Fermentatsiya va pulpani olib tashlash

Biz jelatin va urug'larni soyada qoldirishimiz kerak. , juda shamollatilmagan joyda, taxminan 3-4 kun. Bu vaqtdan so'ng, siz hidli mog'or yuzaki qatlam hosil bo'lishini sezasiz. Bu urug'larni yuvish va quritish uchun tayyor ekanligidan dalolat beradi.

Urug'ning fermentatsiya jarayoni muhim ahamiyatga ega emas, biroq u urug'larni olib keladigan urug'larni topish imkoniyatini kamaytiradi. ularning kasalliklari, chunki bu tabiiy sanitizatsiya usuli. Bundan tashqari, fermentatsiya tomat jeli tarkibidagi unib chiqish inhibitori ni butunlay yo'q qiladi, bu uning o'rniga urug'larni suv bilan bir necha marta yuvgandan keyin ham qolishi mumkin.

Bu zarur.mog'orning yuzaki qatlamini choy qoshiq bilan olib tashlang, so'ngra qolgan jeleni shisha idishga o'tkazing, toza suv va tiqin qo'shing.

Ushbu vaqtda idishni silkitib, " jelatindan urug'larni yuving". Bir necha daqiqadan so'ng biz konteynerni dam olish uchun qoldiramiz. Urug'lar pastki qismga joylashadi , suv bilan eritma ichiga kirmagan jelatin qismini yuzaga chiqaradi.

Biz bu amalni 2-3 marta takrorlaymiz. Idishdagi suv sezilarli darajada tiniq bo'ladi.

Ushbu vaqtda urug'larni filtrga o'tkazing va tozalashni yakunlash uchun ularni bir necha soniya oqayotgan suv ostida o'tkazing. tsikl. Biz pomidor urug'ini oldik.

Urug'ni quritish va saqlash

Olingan urug'lar qog'oz plastinka yoki changni yutish vositasi ustiga qo'yilishi kerak. qog'oz , non yoki qovurilgan ovqat uchun juda mos keladi. Boshqa tomondan, oshxona qog'ozlari rulosidan saqlaning, chunki urug'lar quriganidan so'ng qog'ozga yopishib qoladi, bu ularni olib tashlashni qiyinlashtiradi.

Urug'larni soyada, ozgina havalandırılan joyda, 3 kunga qoldiring. - 4 kun.

Quritgandan so'ng, urug'lar havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirilishi kerak (hatto oddiy shisha idish ham yaxshi). Bu bo'lishi uchun, birinchi, bir qog'oz sumkada ularni qo'yish tavsiya etiladiqolgan suvning eng kichik zarralarini ham qo'lga kiritishingizga ishonch hosil qiling. Darhaqiqat, urug'larda mavjud bo'lgan suvning kichik qismlari tufayli chirishga yo'l qo'ymaslik uchun qobig'ida namlik bo'lmasligi muhimdir. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, siz butun tarkibni tashlashga majbur bo'lasiz.

Pomidor urug'lari 4 yoki 5 yilgacha saqlanishi mumkin . Yillar o'tishi bilan urug'ning unib chiqish qobiliyati pasayadi, shuning uchun eng yaxshisi, darhol keyingi mavsumda ekish va urug'larni bir yildan ikkinchi yilgacha saqlashdir.

Simone Girolimettoning maqolasi va surati