Ngajaga siki kebon anjeun ngamungkinkeun anjeun pikeun ngahémat unggal taun pikeun ngagaleuh bibit, salian ti kasugemaan anu ageung pikeun swasembada. Tapi éta ogé mangrupa kalakuan ékologis, lamun datang ka ngajaga variétas kuno anu bisa leungit sahingga pikeun conserve biodiversity.

Tomat hususna salah sahiji pepelakan sayur paling dibudidayakan, aya loba variétas: ti Palasik San Marzano na Cuor di bue, nepi ka myriad variétas kuna sarta lokal. Ieu kultivar lokal anu paling rentan ka punah, dina loba kasus aranjeunna dilestarikan ngan berkat "siki savers" anu nyimpen eta di kebon maranéhanana.

Ngawétkeun siki tomat mangrupikeun kagiatan anu tiasa dihontal ku sadayana , pikeun ngalakukeunana kalayan hasil anu saé ngan ukur sababaraha pancegahan anu anjeun bakal mendakan di handap ieu. Tina milih buah dugi ka metik siki: ieu mangrupikeun pituduh leutik ngeunaan éta.

Indéks eusi

Naha nyimpen siki

Meuli bibit tomat bakal pangsaéna. pilihan merenah: eta ngaheéat waktos, aranjeunna geus diolah pikeun nyegah serangan ti virus jeung fungi jeung ngajamin kuantitas alus buah. Tapi pepelakan anu dipésér sacara umum henteu tiasa didefinisikeun sacara lengkep "organik" : ti mimiti produsén sacara kimia ngawarnaan siki sareng, saatos berkecambah, bibit ngora.Tomat dirawat pikeun ngirangan résiko panyakit dina tahap awal kahirupan. Saterusna, téhnik genetik canggih dilarapkeun pikeun taun ogé dina tatanén geus ngarah ka dasarna fokus kana variétas tomat hibrid , nyaéta dijieun ku pameuntasan laboratorium. Ieu mangrupikeun seleksi anu tahan ka panyakit sareng gaduh ciri-ciri anu tangtu dina produksi buah, tapi aranjeunna henteu tiasa diproduksi nyalira .

Tanpa demonizing urang kedah terang yén sikep produsén ageung ieu. pakarang dua edged: ku maksakeun sababaraha variétas tinimbang nu séjén, boh pentingna biodiversity jeung adaptasi alam tutuwuhan ka lingkungan sabudeureun teu dipalire.

Sataun-taun, nyatana ngawétkeun siki. ngaliwatan produksi sorangan kami ngajamin kultivar tomat anu beuki diadaptasi kana iklim, taneuh jeung suplai cai sadia di wewengkon géografis dimana urang aya. Jalma anu ngajaga siki ku kituna boga kamungkinan mawa variétas kuna, mindeng hadé pikeun konteks di mana maranéhanana dimekarkeun.

Hindarkeun siki hibrida F1

Nalika anjeun mutuskeun pikeun ngahasilkeun sorangan siki. , Anjeun kudu tumut kana tinimbangan alam tutuwuhan indung ti mana buah bakal dipilih. Upami anjeun parantos ngagaleuh bibit anu diturunkeun tina "siki hibrida F1", éta paling dipikaresep tina siki na.Tutuwuhan anu lemah sareng produktivitasna rendah bakal ngahasilkeun.

Hal ieu kusabab produsén parantos ngulik variétas di laboratorium anu ngahasilkeun pepelakan anu kuat pisan dina generasi kahiji tapi henteu ngajaga ciri asli kalayan réproduksi.

Gampang kahartos kumaha patarosan ngeunaan aspék ékonomi wungkul: upami sadayana tiasa ngahasilkeun pepelakan tomat sorangan, atanapi sayuran sanésna, perusahaan manufaktur bakal nampi sakedik pisan tina aranjeunna, sareng hibrida F1 tetep produsén. nu boga de facto variétas jeung nu meuli kudu meuli unggal taun.

Ngawétkeun siki tomat: video

Pietro Isolan némbongkeun urang kumaha carana ngumpulkeun jeung ngawétkeun siki tomat, terus maca anjeun bakal manggihan informasi tinulis .

Buah mana anu kudu dipilih

Pikeun ngawétkeun siki anjeun kedah mimitina milih buah anu mana pikeun nyandakna . Patarosan pikeun ngaidentipikasi pepelakan tina jinis non-hibrida , nyaéta kalayan pembuahan terbuka . Tutuwuhan anu diserbuk kabuka nyaéta pepelakan anu baranahan ku cara alami sapertos angin, hujan, serangga,…

Ku kituna urang kedah milarian bibit anu henteu hibrida pikeun ngamimitian, ku kituna siki anu tiasa ngahasilkeun variétas anu sami. tina tutuwuhan. Milarian bibit jinis ieu beuki hese, tapi aya demonstrasi sumebar di sakuliah Italia dimana para peminat.para pekebun jeung ahli sektor papanggih pikeun tukeur siki non-hibrida , persis dina raraga tetep hirup maranéhanana variétas nu disebutkeun bakal leungit. Saterusna, aya sababaraha variétas tomat, kayaning variétas Pusaka, nu baranahan ngan ku pembuahan kabuka, buahna ogé bisa dibeuli ti toko sayur dipercaya.

Ahirna, aya pausahaan bibit organik. nu, pikeun pilihan nyadiakeun non-F1 siki, kayaning Arcoiris na Sativa. Jelas disarankeun pikeun ngagaleuh siki tina kanyataan ieu.

Saparantos pembuahan parantos jelas, urang tiasa ngaidentipikasi pepelakan anu séhat, kuat, séhat, sareng milih sababaraha tomat anu paling éndah , sigana ti gugusan kembang munggaran , nyaéta anu ngembang di bagian handap pepelakan. Pasang pita dina buah anu dipilih, pas sateuacan gagang. Ieu bakal mantuan Anjeun pikeun ngaidentipikasi buah engke dina waktu, sarta teu nyokot eta pikeun didahar.

Pikeun nyimpen sikina urang kudu mawa buah ka titik maksimum asak , i.e. nalika tomat warnana beureum caang pisan sareng dirampa éta lemes. Ku cara kitu urang dijamin siki anu laju pengecambahanna luhur, sarta bisa dipanén.

Nyoplokkeun siki

Sanggeus panen buahna bener. urang neruskeun motong tehtomat . Bagian jerona diwangun ku bagian anu lemes sareng gelatinous, dimana siki dilebetkeun, sareng bagian anu langkung padet sareng bolu.

Kalayan sendok urang miceun bagian gelatin sareng siki , misahkeun tina bagian spons. Jeli diwangun ku zat anu berkecambah sorangan, anu nyegah siki sorangan henteu berkecambah nalika masih aya di jero tomat.

Urang kumpulkeun ager-anjeun jeung hayu pindahkeun kana wadah anu kabuka , sapertos gelas atanapi mangkok kaca. Tujuanana nyaéta pikeun ngaleungitkeun gelatin ku cara ngamangpaatkeun prosés fermentasi dina hawa kabuka.

Fermentasi sareng ngaleupaskeun pulp

Urang kedah ngantepkeun gelatin sareng siki kanggo istirahat di tempat teduh. , di tempat anu teu hawana teuing, sakitar 3-4 dinten. Sanggeus waktu ieu, anjeun bakal aya bewara kabentukna lapisan deet bau kapang . Ieu mangrupikeun sinyal yén siki parantos siap dikumbah sareng digaringkeun.

Prosés fermentasi siki henteu penting, tapi éta ngirangan kamungkinan mendakan diri anjeun kalayan siki anu mawa sareng. aranjeunna panyakit, sabab éta métode sanitasi alam. Saterusna, fermentasi sagemblengna ngaleungitkeun hiji inhibitor pengecambahan , dikandung dina jelly tomat, nu gantina bisa tetep sanajan sanggeus sababaraha washings siki jeung cai.

Perlu.miceun lapisan deet kapang jeung séndok téh, teras pindahkeun sésa jelly kana toples kaca, tambahkeun cai beresih jeung gabus.

Dina titik ieu, aduk wadahna ka " ngumbah” sikina tina gelatin. Saatos sababaraha waktos, urang ninggalkeun wadahna pikeun istirahat. Sikina bakal netep di handap , mawa kana permukaan bagian gelatin anu henteu lebet kana solusi sareng cai.

Urang ngulang operasi ieu 2-3 kali, dugi ka permukaan. tina The Cai dina toples bakal substansi jelas.

Dina titik ieu, mindahkeun siki kana colander a , sarta ngalirkeun aranjeunna dina cai ngocor pikeun sababaraha detik, pikeun ngalengkepan beberesih. siklus. Kami parantos kéngingkeun siki tomat.

Ngeringkeun sareng nyimpen siki

Sikina anu hasilna kedah disimpen dina piring kertas, atanapi dina nyerep. kertas , hiji pikeun roti atawa gorengan sampurna. Di sisi séjén, ulah gulungan kertas dapur sabab sikina, sakali garing, nempel dina kertas, nyieun panyabutan hésé.

Ninggalkeun siki di tempat teduh, dina tempat rada ventilated, pikeun 3 - 4 dinten.

Saparantos garing, sikina kedah ditempatkeun dina wadah kedap udara (malah toples kaca biasa mah henteu kunanaon). Disarankeun nempatkeun aranjeunna dina kantong kertas heula, jantenyakin pikeun nangkep malah partikel pangleutikna cai ditinggalkeun. Kanyataanna, hal anu penting yén teu aya Uap dina casing , pikeun nyegah rotting disababkeun persis ku bagian leutik cai hadir dina siki. Upami ieu kajantenan, anjeun kedah miceun sadayana eusina.

Sikina tomat bisa disimpen dugi ka 4 atanapi 5 taun . Dina sababaraha taun, kumaha oge, kapasitas pengecambahan siki ngurangan, jadi hal anu pangalusna pikeun sow langsung usum hareup jeung tetep siki ti sataun ka hareup.

Artikel jeung poto ku Simone Girolimetto