توهان جي باغ جي ٻج جي حفاظت توهان کي هر سال ٻج جي خريداري تي بچت ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، ان کان علاوه خودمختاري جي وڏي اطمينان سان. پر اهو پڻ ماحولياتي قدر جو هڪ عمل آهي، جڏهن اها ڳالهه اچي ٿي ته انهن قديم قسمن کي برقرار رکڻ جي لاءِ جيڪي گم ٿي سگهن ٿيون ۽ ان ڪري جيوتائي تنوع کي بچائڻ لاءِ.

خاص طور تي ٽماٽا سڀ کان وڌيڪ پوکيل سبزي ٻوٽن مان هڪ آهن، ڪيتريون ئي قسمون آهن: کلاسک سان مارزانو ۽ ڪوور دي بوءَ کان وٺي، قديم ۽ مقامي قسمن جي بيشمار تائين. اهو آهي مقامي ٻوٽا جيڪي سڀ کان وڌيڪ ختم ٿيڻ جي خطري ۾ آهن، ڪيترن ئي ڪيسن ۾ اهي محفوظ آهن صرف "سيڊ سيور" جي مهرباني، جيڪي انهن کي پنهنجن باغن ۾ رکندا آهن.

ٽماٽي جي ٻج کي محفوظ ڪرڻ هر ڪنهن جي پهچ ۾ هڪ سرگرمي آهي ، ان کي سٺو نتيجا ڏيڻ لاءِ صرف چند احتياطي تدبيرون جيڪي توهان هيٺ ڏجن ٿيون. ميوو چونڊڻ کان وٺي ٻج چونڊڻ تائين: هتي موضوع تي هڪ ننڍڙو گائيڊ آهي.

انڊيڪس آف مواد

ٻج ڇو بچايو

ٽماٽو جا ٻج خريد ڪرڻ بهترين هوندو پسند آسان: اهو وقت بچائيندو آهي، اهي پهريان ئي علاج ڪيا ويا آهن وائرس ۽ فنگي جي حملن کي روڪڻ ۽ ميوو جي سٺي مقدار جي ضمانت. تنهن هوندي به عام طور تي خريد ڪيل ٻوٽن کي مڪمل طور تي "نامياتي" بيان نٿو ڪري سگهجي : شروع کان ئي پيدا ڪندڙ ڪيميائي طريقي سان ٻج کي ڇڪيندا آهن ۽، هڪ ڀيرو ڄمڻ کان پوء، نوجوان ٻج.ٽماٽر کي زندگي جي ابتدائي مرحلن ۾ بيماري جي خطري کي گهٽائڻ لاء علاج ڪيو ويندو آهي. ان کان علاوه، زراعت ۾ پڻ سالن کان لاڳو ڪيل ترقي يافته جينياتي ٽيڪنالاجي بنيادي طور تي هائبرڊ ٽماٽي جي قسمن تي ڌيان ڏيڻ جو سبب بڻيا آهن، يعني ليبارٽري ڪراسنگ ذريعي ٺاهيل. اهي چونڊون آهن جيڪي بيمارين جي خلاف مزاحمتي هونديون آهن ۽ ميوي جي پيداوار ۾ ڪجهه خاصيتن سان گڏ هونديون آهن، پر انهن کي پنهنجي طور تي ٻيهر پيدا نٿو ڪري سگهجي .

شيطانيت کان سواءِ اسان کي ڄاڻڻ گهرجي ته وڏي پيداوار ڪندڙن جو اهو رويو آهي. هڪ هٿيار ٻه طرفي: ٻين جي بدران ڪجهه قسمن کي لاڳو ڪرڻ سان، جيوتائي تنوع جي اهميت ۽ ٻوٽن جي ماحول جي قدرتي موافقت ٻنهي کي نظر انداز ڪيو ويو آهي.

سالن کان، حقيقت ۾، ٻج کي بچائڻ خود پيداوار جي ذريعي اسان ٽماٽو جي پوک جي ضمانت ڏيون ٿا جيڪو وڌندڙ آبهوا، مٽي ۽ پاڻي جي فراهمي جي مطابق جغرافيائي علائقي ۾ موجود آهي جنهن ۾ اسان واقع آهيون. جيڪي ٻج رکندا آھن تنھنڪري انھن کي قديم قسمون کڻڻ جو امڪان ھوندو آھي، اڪثر انھن حوالي سان بھتر ھوندو آھي جنھن ۾ اھي ٺاھيا ويا ھئا.

F1 ھائبرڊ ٻج کان پاسو ڪريو

جڏھن توھان پاڻ ٻج پيدا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ، توهان کي غور ڪرڻ گهرجي ماءُ ٻوٽي جي فطرت جنهن مان ميوو چونڊيو ويندو. جيڪڏهن توهان ٻج خريد ڪيا آهن جيڪي "F1 هائبرڊ ٻج" مان نڪتل آهن، اهو گهڻو ڪري ان جي ٻج مان آهي.ڪمزور ٻوٽا جن جي پيداواري صلاحيت گهٽ هوندي آهي.

اهو ان ڪري جو پيدا ڪندڙن ليبارٽري ۾ انهن قسمن جو مطالعو ڪيو آهي جيڪي پهرين نسل ۾ تمام مضبوط ٻوٽا پيدا ڪن ٿيون پر جن جي پيدائش سان اصل خاصيت برقرار نه رهي آهي.

ٽماٽا جي ٻج کي محفوظ ڪرڻ: وڊيو

پيٽرو آئسولان اسان کي ڏيکاري ٿو ته ڪيئن گڏ ڪجي ۽ محفوظ ڪجي ٽماٽا جا ٻج، جاري پڙهڻ لاءِ توهان کي لکيل معلومات ملندي.

ڪھڙو ميوو چونڊڻو آھي

ٻج کي محفوظ ڪرڻ لاءِ توھان کي سڀ کان پھريائين ان ميوو چونڊڻو پوندو جتان انھن کي وٺڻو آھي . اهو غير هائبرڊ قسم جي ٻوٽي کي سڃاڻڻ جو سوال آهي، يعني اوپن پولينيشن سان. کليل پولن ٿيل ٻوٽا اهي آهن جيڪي قدرتي طريقن جهڙوڪ واء، مينهن، حشرات، ...

ان ڪري اسان کي شروع ڪرڻ لاءِ هڪ غير هائبرڊ قسم جا ٻج ڳولڻ گهرجن، تنهنڪري ٻج ساڳي قسم کي ٻيهر پيدا ڪرڻ جي قابل آهن. ٻوٽي جو. ھن قسم جا ٻج ڳولڻ مشڪل ٿي رھيا آھن، پر سڄي اٽليءَ ۾ مظاھرا پکڙيل آھن جتي شوقيننباغبان ۽ شعبي جا ماهر غير هائبرڊ ٻج مٽائڻ سان ملن ٿا، خاص طور تي انهن قسمن کي زنده رکڻ لاءِ جيڪي ٻي صورت ۾ غائب ٿي وينديون. ان کان علاوه، ٽماٽن جا ڪجھ قسم آھن، جھڙوڪ Heirloom قسم، جيڪي صرف کليل پولينيشن ذريعي پيدا ٿين ٿا، جن جو ميوو پڻ ھڪڙي قابل اعتماد گرين گروسر کان خريد ڪري سگھجي ٿو. جيڪو، پسند لاءِ غير F1 ٻج مهيا ڪري ٿو، جهڙوڪ Arcoiris ۽ Sativa. ظاهر آهي ته انهن حقيقتن مان ٻج خريد ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.

جڏهن پولينيشن واضح ٿي وئي آهي ته اسان هڪ صحتمند، مضبوط، مضبوط ٻوٽي جي سڃاڻپ ڪري سگهون ٿا، ۽ چونڊيو ڪجھ سڀ کان خوبصورت ٽماٽر ، ممڪن طور تي پھرين گلن جي ڪلستر مان ، يعني اھي جيڪي ٻوٽي جي ھيٺئين حصي ۾ پيدا ٿين ٿا. منتخب ٿيل ميوي تي هڪ ربن وجھو، صرف اسٽال کان اڳ. اهو توهان کي بعد ۾ ميوو کي سڃاڻڻ ۾ مدد ڏيندو ۽ نه ته ان کي کائڻ لاءِ چونڊيو.

ٻج بچائڻ لاءِ اسان کي ميوو آڻڻو پوندو پڪ جي وڌ ۾ وڌ حد تائين ، يعني جڏهن ٽماٽو تمام روشن ڳاڙهي رنگ جو هوندو آهي ۽ لمس تي نرم هوندو آهي. اهڙيءَ طرح اسان کي ٻج جي ضمانت ڏني ويندي آهي جنهن جي ڄمڻ جي شرح تمام گهڻي هوندي، ۽ اسان فصل حاصل ڪري سگهون ٿا.

ٻج کي ڪڍڻ

10>

ميوو کڻڻ کان پوءِ صحيح. اسان اڳتي وڌون ٿا ڪٽڻٽماٽو . ان جو اندريون حصو هڪ نرم ۽ جليٽين واري حصي سان ٺهيل آهي، جتي ٻج شامل ڪيا ويا آهن، ۽ هڪ وڌيڪ مضبوط ۽ اسپنج وارو حصو. ان کي اسپنج واري حصي کان الڳ ڪرڻ. جيلي هڪ خود اُچارڻ واري مادي مان ٺهيل آهي، جيڪا ٽماٽي جي اندر هئڻ دوران ٻج کي پاڻ کي اڀرڻ کان روڪي ٿي.

اسان جيلي گڏ ڪريون ۽ اچو ان کي هڪ کليل ڪنٽينر ڏانهن منتقل ڪريو ، جهڙوڪ شيشي يا شيشي جو پيالو. مقصد کليل هوا ۾ خمير جي عمل کي استحصال ڪندي جليٽين کي ختم ڪرڻ آهي.

خمير ۽ گود ڪڍڻ

اسان کي جيليٽن ۽ ٻج کي ڇانو ۾ آرام ڪرڻ لاءِ ڇڏڻو پوندو. ، هڪ تمام هوادار جاءِ ۾، اٽڪل 3-4 ڏينهن لاءِ. هن وقت کان پوء، توهان کي بدبودار مولڊ جي هڪ سطحي پرت جي ٺهڻ جو احساس ٿيندو. اهو اشارو آهي ته ٻج ڌوئي ۽ سڪي وڃڻ لاءِ تيار آهن.

ٻج جو خمير ٿيڻ جو عمل ضروري ناهي، پر اهو پنهنجي پاڻ کي ٻج ڳولڻ جا موقعا گهٽائي ٿو جيڪي پاڻ سان گڏ آڻين ٿا. اهي بيماريون، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ قدرتي صاف ڪرڻ طريقو آهي. ان کان علاوه، خمير ٽماٽو جيلي ۾ موجود جراثيم جي روڪٿام کي مڪمل طور تي ختم ڪري ٿو ، جيڪو ان جي بدران پاڻي سان ٻج کي ڌوئڻ کان پوء به رهي سگهي ٿو.

اهو ضروري آهي.مولڊ جي سطحي پرت کي چانهه جي چمچ سان هٽايو، پوءِ باقي جيلي کي شيشي جي برتن ۾ منتقل ڪريو، صاف پاڻي ۽ ڪارڪ شامل ڪريو.

هن جاءِ تي، ڪنٽينر کي شيڪ ڪريو " جليٽين مان ٻج ڌوئي. ڪجھ لمحن کان پوء، اسان ڪنٽينر کي آرام ڪرڻ لاء ڇڏي ڏيو. ٻج ھيٺئين پاسي ٺھي ويندا ، مٿاڇري تي جليٽين جو اھو حصو آڻيندو جيڪو پاڻي سان محلول ۾ داخل نه ٿيو ھو.

اسان ھن عمل کي 2-3 ڀيرا ورجائيندا آھيون، جيستائين مٿاڇري تائين. جار ۾ پاڻي ڪافي حد تائين صاف هوندو.

هن نقطي تي، ٻج کي ڪولينڊر ۾ منتقل ڪريو ، ۽ انهن کي ڪجهه سيڪنڊن لاءِ وهندڙ پاڻيءَ جي هيٺان گذريو، صفائي مڪمل ڪرڻ لاءِ. چڪر. اسان پنهنجو ٽماٽو جو ٻج حاصل ڪري ورتو آهي.

ٻج کي سڪي ۽ ذخيرو ڪرڻ

نتيجن ٻج کي ڪاغذ جي پليٽ تي، يا جاذب تي رکڻ گهرجي. ڪاغذ ، ماني يا تريل کاڌي لاءِ هڪ ڀرپور آهي. ٻئي طرف، ڪچن پيپر جي رولن کان پاسو ڪريو ڇو ته ٻج سڪي وڃڻ کان پوءِ، ڪاغذ سان چپ ڪريو، ڪڍڻ ڏکيو ٿي پوي ٿو.

ٻج کي ڇانو ۾ ڇڏي ڏيو، ٿوري هوا واري جاءِ تي، 3 لاءِ - 4 ڏينهن.

جڏهن سڪي وڃي ته ٻج کي هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکڻ گهرجي (جيتوڻيڪ هڪ عام شيشي جا برتن به ٺيڪ آهي). اهو ضروري آهي ته انهن کي پهرين ڪاغذ جي ٿلهي ۾ وجهي، ٿيڻ لاءپڪ آهي ته پاڻيءَ جي ننڍڙن ذرن کي به پڪڙيو. درحقيقت، اهو ضروري آهي ته ٻج ۾ موجود پاڻيءَ جي ننڍڙن حصن جي ڪري سڙڻ کان بچڻ لاءِ، ٻوٽي ۾ نمي نه هجي . جيڪڏهن ائين ٿيڻ گهرجي، توهان کي مجبور ڪيو وڃي ته سڄو مواد اڇلائي ڇڏيو.

ٽماٽو جا ٻج 4 يا 5 سالن تائين رکي سگهجن ٿا . جيتوڻيڪ سالن کان پوءِ، ٻج جي اڀرڻ جي صلاحيت گهٽجي ويندي آهي، تنهن ڪري سڀ کان بهتر ڪم اهو آهي ته فوري طور تي ايندڙ موسم ۾ ٻج پوکيو وڃي ۽ ٻج کي هڪ سال کان ٻئي سال تائين رکو.

آرٽيڪل ۽ فوٽو سائمن گروليميٽو پاران