Rosmarin er en av de mest klassiske aromaene brukt i tradisjonell mat, utmerket både for å smaksette kjøtt og til å tilberede grønnsaker (belgfrukter og poteter fremfor alt). Enten det er i en potte eller i en grønnsakshage, bør ethvert kjøkken ha en hendig plante.

Det er en veldig motstandsdyktig plante og følgelig veldig enkel å dyrke, den er en del av lamiaceae-familien, akkurat som basilikum og salvie.

Nedenfor lærer vi hvordan du dyrker denne medisinske aromatiske : såing, kutting, beskjæring, høsting og alt det den brukes for å holde plante sunn.

Innholdsfortegnelse

Rosmarinplanten

Rosmarin ( rosmarinus officinalis ) er en eviggrønn flerårig busk som danner små busker som er enkle å holde ryddige, så den kan lett innta et hjørne i hagen eller lage et fint show på balkongen.Det er best å ha det i nærheten av kjøkkenet slik at du kan plukke en kvist om nødvendig og bruke den direkte. Bladene til denne aromatiske planten er karakteristiske, smale og lange, og er de mest velduftende delene, så de brukes som krydder. Rosemarys hvite til lilla blomster vises om våren og er spiselige som bladene.

Jordsmonnet og klimaet som er egnet for rosmarin

Klima. Rosmarin er en middelhavsplante, elskervarme og god soleksponering. Men den tilpasser seg også godt til å holdes i halvskygge og motstår kulde, den kan også dyrkes i fjellet. Den kan bli skadet av langvarig frost.

Jord. Det er en veldig tilpassbar dyrking, som foretrekker tørr og løs jord, er ikke redd spesielt tørke. En sandbunn som drenerer trenger derfor ikke en stor mengde organisk materiale, det er i stedet viktig at jorda hvor denne aromatiske urten dyrkes, ikke er for fuktig. Hvis du ønsker å dyrke rosmarin i svært kompakt og leireholdig jord, er det bedre å blande litt sand før du planter den, for å gjøre jorden lettere og mer drenerende.

Begynn å dyrke

Den eviggrønne rosmarinplanten kan sås på ulike måter: med utgangspunkt i frøet, men også ved å kutte eller avlegge.

Såing av rosmarin

Å så rosmarin er mulig, men lite brukt . Siden denne aromaten utvikler seg lett ved å rote stiklingen eller ved å dele tuene, gir det liten mening å investere tid i å spire frøene. Men hvis du ønsker å så er den riktige perioden for å gjøre det våren , slik at planten da kan vokse i et temperert klima.

Rosmarinskjæring

Multipliser rosmarin planter det er veldig enkelt, bare ta en kvist avca 10/15 cm i lengde fra en eksisterende plante , bedre å velge den i den nedre delen av planten, så nær røttene som mulig. På dette tidspunktet fjernes bladene, og lar dem bare være på toppen og barken skrelles litt av ved bunnen av grenen, hvor den må slå rot. Han forventer å se røttene dukke opp ved å la grenen ligge i vann (3 -7 dager) og deretter plante den i en potte . Når rosmarinfrøplanten er oppnådd, er det mulig å transplantere den på friland , eller overføre den til en større potte hvis du vil ha den på balkongen. Når det gjelder perioden, kan kvistene for skjæringen løsnes når som helst, men det er bedre hvis klimaet er mildt, det samme gjelder for transplantasjonen, som er tilrådelig å gjøre om våren (nord-Italia) eller høsten (sør og varme områder).

Planteoppsett

Rosmarin er en busket busk, vanligvis i hjemmehagen er det bare plassert en plante , som bør være tilstrekkelig til å møte familiens behov angående dette krydderet. Hvis du ønsker å dyrke rosmarin ved å plassere mer enn én plante, er det bedre å holde 50/70 cm avstand mellom en busk og en annen . I hagen kan du også lage blomsterbed eller små hekker av rosmarin.

Hvordan dyrke rosmarin

offisiell rosmarin er en av anleggetmer enklere å dyrke enn en grønnsakshage: som er flerårig, trenger den ikke å sås hvert år og opptar derfor en fast plass. Omsorgen den krever er svært liten. Planten er alltid grønn, men slutter å vokse med overdreven varme (estivering) hvis den dyrkes i varme områder eller om vinteren der klimaet er tøffere.

Vanning. Rosmarin elsker tørre klimaer og er ofte fornøyd med luftfuktigheten. Den krever konstant vanning i løpet av dets første leveår, deretter gjøres fukting kun i perioder med varme og tørrhet og i alle fall med mye måtehold. Planten må uansett aldri vannes for mye, for å unngå rotråte.

Gjødsling. Dette er ikke en nødvendig operasjon, en eller to ganger i året tilførsel av næringsstoffer, som favoriserer saktefri gjødsling (ikke flytende gjødsel). Tilførselen av nitrogen og kalium er nyttig for å favorisere blomstring.

Sykdommer og parasitter

Rosmarin frykter lite motgang, dersom man unngår stagnasjoner som forårsaker rotråte, vil det neppe oppstå problemer . Blant insektene er det en liten metallisk grønn bille som tiltrekkes av rosmarinblomster og -blader, rosmarin chrysolina (Chrysolina americana).

Chrysolina Americana. Illustrasjon av Marina Fusari.

Dyrking av rosmarini potte

Denne medisinplanten er perfekt også for dyrking på balkongen , vi har dedikert en artikkel til rosmarin i potter. Størrelsen på potten kan variere etter størrelsen på planten. Hvis du har muligheten, er det bedre å velge en stor potte, som vil kreve mindre vanning og la rosmarinen utvikle seg bedre. Landet som skal brukes må være løst og drenerende (for eksempel torv blandet med sand) og en grus- eller utvidet leirebunn for å sikre at vanndrenering alltid er en god forholdsregel. Det er en plante som skal vannes sjelden (hver 10.-15. dag) og det er bedre å ikke ha fatet som danner potensielt skadelige stagnasjoner.

Rosmarybeskjæring

Ingen spesiell beskjæring er nødvendig for rosmarinplanten, grenene kan klippes for å regulere størrelsen på busken. Denne planten lider ikke spesielt når den beskjæres.

Høsting av rosmarin

Denne aromatiske ingrediensen høstes ved behov, ved å kutte toppen av plantens grener. Rosmarin kan høstes hele året, også under blomstringen (blomstene i seg selv er spiselige). Samlingen tjener også til å opprettholde plantens størrelse og stimulere til gjenvekst av skuddene.

Bevaring og bruk ikjøkken

Som en eviggrønn aromatisk urt, er ikke konservering et problem for de som dyrker rosmarin i hagen eller i potter. Ved behov kan du ta en kvist rosmarin og bruke den direkte på kjøkkenet. Det er imidlertid mulig å tørke dette krydderet , som beholder aromaen ganske mye. Å hakke tørket rosmarin sammen med andre krydder og salt kan være et utmerket krydder til steker, kjøtt og fisk.

Medisinskplante: egenskaper til rosmarin

Rosmarin er en medisin plante som inneholder i bladene essensielle oljer og har egenskaper som er nyttige for kroppen. Spesielt sies dette krydderet, som flere andre aromater, å ha utmerkede fordøyelsesegenskaper og generelt en gunstig effekt på mage-tarmsystemet. Blant de ulike fordelene er det også snakk om en tonende virkning, deodorantegenskaper og om å fremme diurese.

Artikkel av Matteo Cereda