Avhøsten er øyeblikket hvor gartnerens harde arbeid (bokstavelig talt!) blir tatt godt i bruk. Når du skal høste grønnsaker kan du forstå det med erfaring, hver grønnsak har sine egne små signaler for å gi oss beskjed når den er klar. Å plukke grønnsaker i det beste øyeblikket er veldig viktig fordi det bestemmer kvaliteten på maten som vi deretter vil bringe på bordet: hvis vi plukker dem for tidlig vil vi ha umodne grønnsaker, mens hvis vi venter risikerer vi å råtne fruktene og herde frø eller visne blader.

Den store fordelen med å ha en familiegrønnsakshage hjemme er å kunne spise de ferskeste, nyplukkede grønnsakene med beste kvalitet og ernæringsmessige egenskaper.

Indeks for innhold

Forstå når du skal høste

Å vite tidspunktet og holde styr på når du skal så, er det mulig å ha en ide om hva som er klart til å høste, men observasjon er alltid viktigere enn teorien.

Ofte forstås det ut fra fargen om det er riktig tidspunkt å plukke (det skjer fremfor alt i frukt, som i tilfellet med tomater eller paprika), de kan også hjelpe oss å forstå aromaene eller dimensjoner. Andre planter, som belgfrukter, kan forstås ved berøring ved å teste konsistensen (for eksempel ved å ta på bønnebelgen for å kjenne på frøet). Så er det planter der grønnsakene ikke er synlige fordi de er under jorden (dette er tilfellet med knoller, poteter,løk og gulrøtter), som det er nødvendig å observere planten for å forstå om det er på tide å trekke dem ut fra bakken.

Planlegging og gradert høsting for familiens hage

Mange grønnsaker planter tillater gradvis høsting, i dette tilfellet holder grønnsakene seg godt på planten og kan derfor høstes etter behov for å bringes til bordet eller pannen. Nøye planlegging av hagen gjør det også mulig å planlegge avlingene, det er derfor nyttig å beregne innhøstingstidspunktet, for å hjelpe deg anbefaler vi deg å ta en titt på kalenderen for høstingen i hagen .

Månen og høsten av grønnsaker

For de som tror på det, gir månekalenderen mange indikasjoner på innhøsting av grønnsaker. Hvis du høster grønnsaker for å konservere, tørke, som belgfrukter og knoller, bør du gjøre det på den avtagende månen, mens ferske grønnsaker bør høstes på den voksende månen.

Noen tips til hvordan du velger innhøstingstidspunkt.

Det er noen gode fremgangsmåter for å høste grønnsaker fra hagen vår på best mulig måte:

• Unngå for varme øyeblikk på dagen i sommermånedene, både for å unngå solstikk og for å hindre grønnsakene tidlig ved å utsette dem for et termisk sjokk.
• fruktgrønnsakene (f.eks. gresskar, pepper, aubergine, tomat) plukkes best om morgenen.
• De bladgrønnsakene (salater, rucola, persille, mangold) skal i stedet høstes ved solnedgang, når de er rikere på næringselementer på grunn av klorofyllfotosyntese.
• For å unngå råtne, samle om mulig tørre grønnsaker (derfor før vanning og men ikke etter stormer eller regn), vil de også være mindre fulle av jord.

Artikkel av Matteo Cereda