Når vi snakker om salater refererer vi faktisk til mange forskjellige grønnsaker, fra salat til rucola. For å finne en felles definisjon kan vi si at vi vurderer salater som de ulike bladgrønnsakene som spises rå , typisk krydret med olje, salt og eventuelt eddik.

Dette er veldig enkel å holde i hagen og også gjennomførbar i potter uten store problemer. De kommer for å høste på kort tid og ved å så forskjellige arter på en gradert måte er det mulig å spise fersk salat praktisk talt hele året .

Salat regnes som salaten par excellence, men vi kan også nevne sikori, radicchio, endive, songino, rucola og mange andre mindre kjente, men like interessante salater. Panoramaet er veldig stort. La oss prøve å gi en oversikt over de ulike salatene vi kan plante i hagen , og fremheve noen vanlige kjennetegn ved dyrking.

En første viktig forskjell vi kan gjøre er mellom kutting. og tuvesalat, dette skillet er viktig, fordi det bestemmer en rekke forskjeller i dyrking, fra såing til høsting.

Innholdsfortegnelse

Dyrking av salat

La oss se noen spesifikke guider om forskjellige salatarter som vi kan bestemme oss forplante.

Salat

Radicchio

Soncino

Catalonia

Rocket

Kutt sikori

Escarole

Belgisk salat

Grumolo salat

Mizuna

Dyrkningsmetode

En første viktig forskjell vi kan gjøre er mellom kuttet salat og hodesalat, denne viktige forskjellen , fordi den bestemmer en rekke forskjeller i dyrking, fra såing til høsting.

For eksempel bør skjæringssalat sås direkte, mens det for hodesalat ofte velges å plante frøplanten.

Skjæring av salater

Skjæringsalater er de som sås direkte , dvs. på blomsterbedet eller i den endelige potten. Siden de er salater med rask vekst, er det ikke tilrådelig å transplantere dem, de plasseres umiddelbart på stedet der de skal utføre syklusen.

De gir særlig tilfredsstillelse fordi etter et første kutt, bladene vokse tilbake og dermed ny produksjon, forutsatt at du skjærer på rett sted, holder kragen på planten og vanner dem konstant. For disse salattypene er en lett gjødsling nok .

Vi kan velge å så disse salatene i sammenhengende rader eller i sendinger, avhengig av ledig plass og våre vurderinger.

• Seeding i rader gir mulighet for vekstryddig og mulighet for å alternere en rad av en art med en rekke andre, og å hakke eller luke i mellomrommene mellom rekkene for å stoppe utviklingen av ugress.
• Kringkastingsmetoden på den annen side er den optimal for å få mest mulig ut av all tilgjengelig plass, men noen ganger fører det til for tett eller ujevn såing. Den forblir ideell for såing i potter eller andre beholdere for grønnsakshager på balkongen.

La oss nå se hvilke er de viktigste salatene og hvordan du håndterer dem.

Å skjære salat

Apropos salat så tenker man umiddelbart på det klassiske hodet, men vi skal vite at det finnes også skjærende salat , i forskjellige varianter. Noen har glatte blader, andre krøllete, noen er grønne og noen røde.

Fra slutten av vinteren til høsten kan du så mange av disse salatene, og dermed alltid ha frisk salat fra egen hage. På slutten av vinteren, samt sent på høsten, er det mulig å så under tunneler eller fiberduk for å forlenge innhøstingsperioden maksimalt og ha salat praktisk talt hele året.

Sommeren er den minst gunstige årstiden for disse artene, fordi de blir straffet av solen og høye temperaturer, og hvis de ikke høstes i tide, har de en tendens til å raskt stige til frø og miste kvalitet.

I alle fall i gode tider etter 3 uker frasåing er det generelt mulig å lage et første kutt , som kan gjøres med kniv og saks. Det viktige er å bevare de første centimeterne med blader, slik at ny vegetasjon kan fornyes. Etter hvert kutt er det nødvendig å vanne for å stimulere gjenveksten.

Kutte sikori

Kutt sikori, også kalt « cicorino “, er utmerket til å spis rå for de som setter pris på den bitre smaken.

De første kuttene er de beste , deretter begynner konsistensen på bladene å bli hardere og mindre behagelig, og på det tidspunktet er det bedre å lage nye såinger. For resten er indikasjonene mer eller mindre de samme som ovenfor for skjæring av salat.

• Innsikt: dyrking av skjærende sikori

Rakett

Rocket, i typen «kultivert» og «vill» er en utmerket skåret salat. Om høsten gir den mye bedre utbytte enn om våren, for i denne sesongen har den en tendens til å frø veldig raskt når varmen kommer. Men hvis du ønsker å ha det også i vårsesongen, er det lurt å så det allerede i februar-begynnelsen av mars, dekke det med fiberduk, som beskytter det både mot kulde og mot alt, og samle det raskt .

Selv de påfølgende kuttene må være svært tidsriktige, nettopp for å forsinke så mye som mulig oppstigningen til frøet. Du må vanne den ofte forfor å myke den bitre smaken, for å avverge tørkeelskende alkover og oppmuntre til gjenvekst. I tillegg til rucola er andre salatbrassicas sennep, mizuna og mibuna, som dyrkes praktisk talt på samme måte.

• Innsikt: dyrking av rakett

Valerianella

valerianella eller songino er en typisk salat høstet om høsten, som elsker kjølige temperaturer og ganske leireholdig jord . Den blir sådd fra september i rader eller sendinger og kan deretter vokse til de første kalde vintrene, hvis den er dekket med fiberduk.

• Innsikt: dyrke songino

Brønnkarse

Krse er en salat med en veldig rask syklus . Den kan sås om våren eller i september, i rader eller i sendinger, den er fornøyd med restfruktbarheten etter de tidligere avlingene, og blir ikke angrepet av mange parasitter.

Fra en kvadratmeter av kringkastingssåing hvis de også kan høste 2 kg , så hvis du liker det kan det være en utmerket idé for begynnelsen av våren, mens du venter på utviklingen av de andre salatene med en langsommere syklus.

• Innsikt: dyrking av brønnkarse

Hodesalater

Hodesalater er de som danner et sett med blader arrangert i en rosett, og kan nå vekter alt fra 200 -300 gram av noensalat opptil nesten 1 kg for Pan di Zucchero sikori. Det er mange arter og varianter, men de har alle det til felles at dyrkingen begynner med å transplantere frøplantene på bakken (eller i potter) på forhåndsetablerte avstander. Frøplantene kan kjøpes eller sås i frøbed og tidspunktet for utplanting er når de har 3 eller 4 blader noen centimeter lange.

Hodesalat

Poramaet av hodesalat er veldig stort : fra klassisk grønn salat til canasta, fra krøllete salat, isfjell, eikeblad, til romansalat, opp til spesielle salater som "ørretlapper" med dekorative striper.

Generelt er all hodesalat transplantert i avstander på ca. 25 cm , på bar bakke eller allerede dekket av et svart ark for mulching. Vi kan ha hodesalat nesten hele året, bortsett fra om vinteren, hvis den er for stiv, og midt på sommeren når det er veldig varmt, med mindre det brukes skyggenett.

Salat må være vannes regelmessig , muligens unngå å fukte løvet, og må bevares mot snegler , for eksempel ved å strø bakken ved siden av med aske eller bruke ølfeller.

• Innsikt: dyrking av salat

Radicchio

Sikorie, også kaltradicchio, er typiske høst-vintersalater . Vi kunne fylt hagen med et stort biologisk mangfold av disse salatene som er så gode og som også egner seg til matlaging: radicchio fra Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formano tuer generelt mer voluminøse enn salat, og derfor må du holde en litt større avstand enn sistnevnte, dvs. 30 cm. Det positive er at innhøstingen skjer i en sesong der det ikke er fare for rask oppstigning til frø, så det er ingen grunn til å ha det travelt.

Dette gjør at vi kan transplantere mange av dem uten problemer, for å ha salat hele vinteren. For god produksjon må transplantasjonene gjøres innen midten av august, uten å vente til september.

Det kuriøse for de som ser radicchio frøplanter røde for første gang er at de er grønne i begynnelsen, først senere vil de begynne å differensiere den typiske fargen på sorten.

• Innsikt: å dyrke radicchio

Endivie og escarole endivie

Også dette er typiske høst-vintersalater som skal transplanteres om sommeren , alene på blomsterbed eller blandet med andre grønnsaker, i avstander på ca. 30 cm, på bar bakke eller på sorte dråpeduker, avhengig av hva du velger forbehandling av spontant gress.

Radicchio og endive må få vanning i den første fasen av utviklingen, deretter må de suspenderes med høstens ankomst.

• Ytterligere informasjon : dyrke escarole endivie

Artikkel av Sara Petrucci