Waxaan mar hore si faahfaahsan kuugu sheegay sida loo beero saffron, dhab ahaantii  xawaashkan aan caadiga ahayn waxa si fudud looga heli karaa gudaha Talyaaniga haddii la doonayo, nalalka waxa lagu dhex beeraa beerta guriga.

>Ka dib soo qaadashada ubaxa si aad u hesho risotto wanaagsan kuma filna inaad soo qaado ubaxa, laakiin waxaad u baahan tahay inaad marto habka qalajinta, taas oo ah marxalad aad muhiim u ah. Tayada xawaashku waxay inta badan ku xidhan tahay sida ceebaha loo qalajiyo, markaa waa inaad fiiro gaar ah u yeelataa wakhtigan oo ay habboon tahay inaad hakiso si aad talo fiican u siiso mawduuca. geedka saffron ee Brianza di Vallescuria si uu kuu sheego sida loo qalajiyo pistils (taas oo ah in si sax ah loogu yeero dhaleeceynta) xitaa guriga, oo muujinaya farsamooyinka qalajinta ugu fiican. On Orto Da Coltivare waxaa sidoo kale laga hadlayaa sida loo qalajiyo geedo caraf udgoon, laakiin saffron waxay u baahan tahay daryeel gaar ah

Wakhtiyada saxda ah ee qalajinta dhaleeceynta ma laha cunto kariye horay loo sii diyaariyay, sidaas darteed ma jirto hab lagu siiyo waqtiyo taas had iyo jeer waa ansax: dhammaan waxay ku xiran yihiin arrimo kala duwan waana wax aad barato adigoo samaynaya. Si kastaba ha ahaatee, waxaan isku dayaa inaan siiyo talo wax ku ool ah si aan uga helo udgoonka ugu wanaagsan ee suurtogalka ah ee dalagyada saffron.

Index of content

Kahor inta aan engegin: goosashada iyo husking

Kahor qalajintasharraxaadda hababka qalajinta iyo hababka waxaa habboon in dib loo qaado oo laga hadlo goosashada saffron , sababtoo ah xitaa xilliga goosashada ayaa saameeya udgoonka ugu dambeeya ee alaabta waana in la daryeelaa. Waqtiga saxda ah ee la soo qaado waa sahlan tahay in la aqoonsado: isla marka ubaxu ka soo baxo dhulka waa in la qaadaa. Tag oo arag ururintan quruxda badan ee sawirada ubaxa saffron, dhammaan ubaxyada aad aragto waa la goosan karaa. Saffron waxay u fiicnaan doontaa haddii ubaxyada la soo qaado ka hor intaanay furin, tani waxay u baahan tahay hubinta beerta subax kasta inta lagu jiro xilliga ubaxa. Marka la furayo, ubaxa waxaa ku dhacaya iftiinka qorraxdu wuuna foorarsan karaa oo ku wasakhaysan karaa dhulka

Sidoo kale eeg: Boorsada dhabarka: marka ay raaxo leedahay iyo marka aysan ahayn

Hussing ama engegan waa in ay dhacaan isla markiiba ka dib goosashada. Ubaxku waxa uu ka kooban yahay tufaax (guduud), anthers (jaalle) iyo ceebayn (casaan), tan dambe waa qaybta danaysa ee waa in laga soocaa inta kale. Ubaxyadu waxay markaas furaan iyagoo kala goynaya saddexda dun ee aadka u jilicsan oo dhuuban. Kaliya dhaleeceynta ayaa qallalan, inta kale ee ubaxa wax faa'iido ah ma leh. Labadan weji waxaa si dheeraad ah loogu sii baadhay maqaalka  goosashada iyo hugaynta saffron-ka, kaas oo aan ku talinayo in aad akhrido ka hor.

Hababka loo qalajiyo saffron

Waxaa jira siyaabo badan oo loo qalajiyo saffron-ka. dhaleeceynta, laga bilaabo dhogorta ilaa qalajiyaha. Hoostaaan si dhakhso ah u eegno farsamooyinka ugu muhiimsan, waxaan sidoo kale sharxi doonaa taas fikradeyda waa nidaamka ugu fiican si loo kordhiyo tayada alaabta ugu dambeysa

Sidoo kale eeg: Aboor baradhada: aqoonsiga iyo difaaca nafleyda

Qalajinta qorraxda

> Habkani waa in la tuuraa at bilawga laba sababood awgood:>

>Climate . Saffron waxa la goostaa dayrta, guud ahaan inta u dhaxaysa Oktoobar iyo Noofambar. Ma ahan waqtiga ugu fiican ee lagu qallajin karo qorraxda, maadaama ay maalmuhu inta badan yihiin qoyaan, daruuro iyo suurtagal ah roobab

> 11> Tayada. Qaybaha qaar ee ka mas'uulka ah udgoonka iyo waxyaabaha nafaqeynta ee xawaashka ayaa ah kuwa heerkulbeeg ah iyo kuwo xasaasi ah oo sawir leh, waxaa fiican in la iska ilaaliyo soo-gaadhista iftiinka qoraxda oo sii dheeraada si ay natiijo tayo fiican leh u hesho>

Saffron waxa dhaqan ahaan loo qallajin jiray dabka iyadoo loo adeegsan jiray kulaylka, waxa ay ahayd farshaxan dhab ah oo uu aabbihii ka soo dhiibay wiil ka mid ah qoysaska beeralayda ah, gaar ahaan meelaha ay taariikh ahaan dalaggu aad ugu fiday, sida bannaanka Navelli ee Abruzzo iyo aagga San Gavino Monreale ee Sardinia.

Haddii aad rabto inaad isticmaasho dabka, waxaa lagugula talinayaa inaadan isticmaalin ololka, kaas oo ah mid aan caadi ahayn oo gubanaya, laakiin si aad u qalajiso dhaleeceynta la dhigo shabakadaha si loo dhigo Dhuxusha agteeda. Doorashada qoryaha si loo gubo ayaa sidoo kale muhiim ah, sababtoo ah sifooyinka gubashada, beech

Wakhtiga ay dhinbiilyadu ku qaadatay lama qiyaasi karo, maadaama kulaylkiisu aad u kala duwan yahay. Waa hab aad u adag in si sax ah loo fuliyo, iyada oo la tixgelinayo in heerkulku aan la xakameyn karin iyo xitaa haddii ay ka kooban tahay dhammaan soo jiidashada khibradda beeralayda, kuma talinayo.

Wanaagsan Farsamada qalajinta gudaha waa tan foornada hawo leh, oo ku habboon kuwa beera khudaarta laakiin sidoo kale xiiso u leh wax soo saarka xirfadleyda.

iyaga oo ku jira heerkulka ugu yar ee laga oggol yahay qalabka (sida caadiga ah 50 darajo). Muhiimadu waa in la daayo dildilaac furan si uu qoyaanku u soo baxo, haddii foornadu aanay lahayn flange waxay ku filnaan doontaa in la dhigo wax xannibaya furitaanka albaabka, ka tagaya dhowr sentimitir oo hawo ah. 0>Waa inaad fiiro gaar ah u yeelataa waqtiga sababtoo ah foornada saffron waxay sidoo kale diyaar noqon kartaa ilaa labaatan daqiiqo, laakiin sidoo kale saacad ama ka badan. Waqtiga saxda ah wuxuu ku xiran yahay tirada dhaleeceynta, sifooyinka foornada iyo cimilada maalinta. Haddi aanad marar badan iska hubin, waxa aad halis u tahay in aad ku dubto saffron-ka foornada waxana laga yaabaa in canaantu gubato.

Qalajinta qalajiyaha qalajiyaha waa qalab cajiib ah, sababtoo ah waxay kuu ogolaaneysaa inaad kululeyso inta aad u baahan tahay inaad sameysouumi-baxa biyaha ku jira ceebaha, adigoon waligaa karin. Tani waa sababta aan u aaminsanahay inay tahay habka ugu wanaagsan ee lagu qallajin karo saffron iyadoo la ilaalinayo udgoonka, iyada oo aan khatarta guban xawaashka qaaliga ah. Doorashada qalajiyaha waa mid aad muhiim u ah, iyo sidoo kale had iyo jeer si fiican u koontaroolida qeexida waqtiga.

Qalajiyaha la dooranayo

>

Waxaa jira noocyo badan oo qalajiyaha suuqa, saffron waa mid jilicsan, sidaas darteed waa Waxay u baahan tahay qalajiye si isku mid ah u engejiya.

Qaabka ugu fiican ee aan isku dayay arrintan waa Biosec ee Tauro Essiccatori. Alaabtani aad bay u fiican tahay sababtoo ah afuufiyuhu waa jiif oo wareegga hawadu wuxuu u engejiyaa dhammaan saxarada si isku mid ah. Qalajiyaasha toosan, dhinaca kale, waa kuwo aan caadi ahayn, waxaana jira khatar ah in la dubay qayb ka mid ah saffron.

Barnaamijka ugu fiican ee kuwa isticmaala Tauro waa T3 ama kan 40 digrii, laakiin mararka qaarkood P3 sidoo kale waa mid aad u wanaagsan, kaas oo loogu talagalay geedo caraf udgoon. Waqtiyadu aad bay u kala duwan yihiin waxayna guud ahaan u dhexeeyaan laba ilaa afar saacadood, waxaa lagama maarmaan ah in si joogto ah loo hubiyo. Baaragaraafka soo socda waxaan si fiican u sharxi doonaa sida loo qiimeeyo marka ceebuhu qallalaan

>Waxaa jira laba nooc oo Biosec ah oo ku habboon kuwa doonaya inay qalajiyaan saffron. Isticmaalka gudaha Biosec Domus B5 waa fiican yahay, halka haddii loo beero ujeedooyin xirfadeed waa lagama maarmaan in la doorto noocwuxuu leeyahay saxanadaha birta ah iyo gudaha, u hoggaansan xeerarka MOCA, doorashada lagu taliyey waa sidaas darteed Biosec Deluxe B6.

Sida loo fahmo marka dhaleeceynta qallajiso

Inta lagu jiro qalajinta, haddii ay ku jirto foornada ama qalajiyaha, waa in la hubiyaa marka saffronku diyaar noqon doono. Halkan waxaa ah sifooyinka ceebaynta si fiican loo qalajiyey:

>
• > Midabka . Ceebaha qallalan waa casaan, laga yaabee inaysan u noolayn sida kuwa cusub, laakiin sidoo kale aan aad u bunni ahayn. Haddaad aragto iyaga oo bunni ah ama aad u madow, waxaad dubtay saffron.
• Adayg . Qalajinta dunteena cas waxay lumiyaan jilicsanaantooda waxayna noqdaan kuwo adag, laakiin aan la buunbuunin. Ceebaha diyaarka ah waa in aysan jabin ama, kaba sii darane, ay burburaan marka la taabto, xitaa haddii ay hubaal tahay in aysan qoyan oo taabasho ah. Haddii aan dhejinno dhaleeceynta si aan u qallajinno warqad dubista, waxaan xaqiijin karnaa haddii u guurto dhaleeceynta warqadda waxaan maqalnaa qulqulo: kiiskan saffron waa diyaar ama ku dhowaad diyaar, sababtoo ah kaliya marka ay adag tahay caydu waxay soo saartaa buuqa marka ay timaado. Dhaqdhaqaaqa

  Intee in le'eg ayay saffron ku qaadanaysaa inay ka cadhaysiiso

  Waxaa jira qaar badan oo i weydiiya faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan waqtiga, nasiib darro waa inaan ku celceliyaa naftayda: suurtagal maaha in la sheego mudnaanta ilaa inta ay le'eg tahay waxay qaadan doontaa saffron si ay u engegaan. Habka aad doorato, doorsoomayaasha ku lug lehWay badan yihiin:

  • Haddii ceebaha la goosto maalin qoyan ama xataa maalin roobaadka, way ka dheeraan doontaa. wakhti dheer qaado oo aad ku engegto ceebaha yaryar, laga bilaabo dhammaadka beergooyska ama nalalka yaryar.

  Haddaba haddaan kuu sheegin waqti cayiman, sida "waxay qaadanaysaa 3 saacadood in la qalajiyo" ma ahan inaan Anigu ma samaynayo sababo sir ahaanshaha xirfadeed laakiin si sax ah sababtoo ah qayb kastaa waxay leedahay waqtigeeda. Waxa hadhay oo dhan waa in dib loo eego waxa ku qoran cutubka hore oo aad barato in aad aqoonsato saffron qalalan oo aad hubiso inta badan inta hawsha lagu gudo jiro la isticmaalo ka dib ugu yaraan hal bil oo aan ka hor. Tani waa sababta oo ah qaybo ka mid ah ka masuulka ah caraf udgoonka waqti ka dib, horumarinta awoodda saxda ah ee qadhaadh. Haddii loo isticmaalo aad u yar waxay noqon doontaa mid aad u macaan oo dhadhanka dhirta. Si aad u noqoto dhinaca nabdoon, waxa fiican in la sugo si aad u cuntid saffron-ka sanadka ee Christmas-ka dhaafo iyo laga yaabee xitaa December 31-keeda.

  Si aad u kariso saffron ee dhaleeceynta, si fudud uga tag si ay ugu shubaan wax yar biyo kulul hal saac, ka dibna isticmaal dareeraha iyo ceebahasi toos ah ugu dhex jirta cuntada.

  >

  Maqaalka Matteo Cereda >

  >Ka hel macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan saffron

  Ku biir wargeyska Matteo Cereda ee ku saabsan beerashada saffron. Waxaad heli doontaa wakhti wakhti talo ah waxaana lagugu soo wargelin doonaa isla marka nalalka la helo.