కుంకుమ పువ్వును ఎలా పండించాలో నేను ఇప్పటికే మీకు వివరంగా చెప్పాను, నిజానికి ఈ అసాధారణమైన మసాలాను ఇటలీలో సులభంగా పొందవచ్చు మరియు కావాలనుకుంటే, గడ్డలను ఇంటి తోటలో నాటుకోవచ్చు.

తర్వాత మంచి రిసోట్టోను పొందడానికి పువ్వులు తీయడం కేవలం పువ్వులను తీయడం మాత్రమే సరిపోదు, కానీ మీరు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్లాలి, ఇది చాలా ముఖ్యమైన దశ. మసాలా యొక్క నాణ్యత ఎక్కువగా కళంకాలను ఎలా ఎండబెట్టింది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఈ క్షణానికి శ్రద్ధ వహించాలి మరియు ఈ విషయంపై కొన్ని మంచి సలహాలను అందించడానికి పాజ్ చేయడం విలువైనదే.

నేను నా అనుభవాన్ని మీ వద్ద ఉంచాను బ్రియాన్జా డి వల్లెస్క్యూరియాలోని కుంకుమపువ్వు తోటలో ఇంట్లో కూడా పిస్టిల్‌లను (దీనిని స్టిగ్మాస్ అని పిలవాలి) ఎలా ఆరబెట్టాలో చెప్పడానికి ఉత్తమమైన ఎండబెట్టే పద్ధతులను హైలైట్ చేస్తుంది. Orto Da Coltivareలో సుగంధ మూలికలను ఎలా ఆరబెట్టాలి అనే చర్చ కూడా ఉంది, అయితే కుంకుమపువ్వుకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం

కళంకాలను ఎండబెట్టడానికి సరైన సమయాల్లో ముందుగా ప్యాక్ చేసిన రెసిపీ లేదు కాబట్టి ఆ సమయాలను ఇవ్వడానికి మార్గం లేదు. ఎల్లప్పుడూ చెల్లుబాటు అయ్యేవి: ఇవన్నీ వివిధ అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు మీరు చేయడం ద్వారా నేర్చుకుంటారు. అయినప్పటికీ, మీ కుంకుమపువ్వు పంట నుండి సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన సువాసనను పొందడానికి నేను కొన్ని ఉపయోగకరమైన సలహాలను ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను.

విషయ సూచిక

ఎండబెట్టే ముందు: కోత మరియు పొట్టు

ఎండబెట్టడానికి ముందుఎండబెట్టే పద్ధతులు మరియు పద్ధతులను వివరిస్తూ, ఒక అడుగు వెనక్కి తీసుకొని కుంకుమపువ్వు గురించి మాట్లాడటం విలువైనదే, ఎందుకంటే కోత క్షణం కూడా ఉత్పత్తి యొక్క తుది వాసనను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు జాగ్రత్త వహించాలి. తీయడానికి సరైన క్షణం గుర్తించడం సులభం: పువ్వు నేల నుండి బయటకు వచ్చిన వెంటనే దానిని తీసుకోవాలి. కుంకుమ పువ్వుల ఈ అందమైన ఫోటోల సేకరణకు వెళ్లి చూడండి, మీరు చూసే అన్ని పువ్వులు పండించవచ్చు. కుంకుమ పువ్వులు తెరిచే ముందు వాటిని తీసుకుంటే ఉత్తమంగా ఉంటుంది, ఇది పుష్పించే కాలంలో ప్రతి ఉదయం తోటను తనిఖీ చేయడం అవసరం. తెరిచినప్పుడు, పువ్వు సూర్యరశ్మికి తగిలి, వంగి నేలతో మురికిగా ఉంటుంది.

కోత కోసిన వెంటనే పొట్టు లేదా వాడిపోవడం జరగాలి. పువ్వు రేకులు (ఊదా), పుట్టగొడుగులు (పసుపు) మరియు స్టిగ్మాస్ (ఎరుపు)తో కూడి ఉంటుంది, రెండోది ఆసక్తిని కలిగించే భాగం మరియు మిగిలిన వాటి నుండి వేరుచేయబడాలి. మూడు చాలా సున్నితమైన మరియు సన్నని ఎరుపు దారాలను వేరు చేయడం ద్వారా పువ్వులు తెరవబడతాయి. కళంకాలు మాత్రమే ఎండిపోతాయి, మిగిలిన పువ్వుకు ఉపయోగం లేదు. ఈ రెండు దశలు కుంకుమపువ్వు కోయడం మరియు పొట్టు తీయడం అనే కథనంలో మరింతగా అన్వేషించబడ్డాయి, దీనికి ముందు చదవమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

కుంకుమపువ్వు ఎండబెట్టే పద్ధతులు

కుంకుమపువ్వును ఎండబెట్టడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. స్టిగ్మాస్, కుంపటి నుండి ఆరబెట్టేది వరకు. క్రిందప్రధాన పద్ధతులను త్వరగా సమీక్షిద్దాం, తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను పెంచడానికి నా అభిప్రాయంలో ఏది ఉత్తమమైన వ్యవస్థ అని కూడా నేను వివరిస్తాను.

ఎండలో ఎండబెట్టడం

ఈ పద్ధతిని విస్మరించాలి రెండు కారణాల వల్ల ఆరంభం:

• వాతావరణం . కుంకుమపువ్వు శరదృతువులో పండిస్తారు, సాధారణంగా అక్టోబర్ మరియు నవంబర్ మధ్య. ఎండలో ఆరబెట్టడానికి ఇది ఉత్తమ సమయం కాదు, ఎందుకంటే రోజులు తరచుగా తేమగా, మేఘావృతమై మరియు వర్షం కురిసే అవకాశం ఉంది.
• నాణ్యత . మసాలా సుగంధం మరియు పోషక లక్షణాలకు కారణమయ్యే కొన్ని భాగాలు థర్మోలేబిల్ మరియు ఫోటో సెన్సిటివ్, మెరుగైన నాణ్యమైన ఫలితం కోసం సూర్యరశ్మికి ఎక్కువసేపు బహిర్గతం కాకుండా ఉండటం మంచిది.

ఎంబర్స్ లేదా స్టవ్‌తో ఆరబెట్టడం

కుంకుమపువ్వు సాంప్రదాయకంగా అగ్నిని వేడి మూలంగా ఉపయోగించి ఎండబెట్టబడుతుంది, ఇది రైతు కుటుంబాలలో తండ్రి నుండి కొడుకుకు అందజేయబడిన నిజమైన కళ, ముఖ్యంగా చారిత్రాత్మకంగా అబ్రుజోలోని నావెల్లి మైదానం వంటి ప్రాంతాలలో పంట ఎక్కువగా వ్యాపించింది. సార్డినియాలోని శాన్ గావినో మోన్‌రియాల్ ప్రాంతం.

మీరు నిప్పును ఉపయోగించాలనుకుంటే, మంటను దూరంగా ఉపయోగించకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది దహనం చేయడంలో చాలా సక్రమంగా ఉండదు, కానీ ఉంచడానికి గ్రిడ్‌లలో ఉంచిన కళంకాలను ఆరబెట్టండి నిప్పుల దగ్గర. బర్న్ చేయడానికి కలప ఎంపిక కూడా ముఖ్యం, దాని దహన లక్షణాల కారణంగా, బీచ్ క్యాన్ఉత్తమంగా ఉంటుంది.

ఎంబర్స్ తీసుకున్న సమయాన్ని అంచనా వేయలేము, దాని వేడి చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. ఇది సరిగ్గా అమలు చేయడం చాలా కష్టమైన పద్దతి, ఉష్ణోగ్రతలు నియంత్రించబడవు మరియు రైతు అనుభవానికి సంబంధించిన అన్ని ఆకర్షణలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, నేను దానిని సిఫార్సు చేయను.

ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టడం

ఒక మంచి దేశీయ ఆరబెట్టే టెక్నిక్ అనేది వెంటిలేటెడ్ ఓవెన్, కూరగాయలు పండించే వారికి అనుకూలం కానీ వృత్తిపరమైన ఉత్పత్తికి కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

సిస్టమ్ చాలా సులభం, బేకింగ్ పేపర్‌పై స్టిగ్‌మాస్‌ని ఏర్పాటు చేసి కాల్చండి. ఉపకరణం నుండి అనుమతించబడిన కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సాధారణంగా 50 డిగ్రీలు). ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, తేమ బయటకు వెళ్లడానికి పగుళ్లను తెరిచి ఉంచడం, ఓవెన్‌కు ఫ్లాంజ్ లేకపోతే తలుపు తెరవకుండా నిరోధించడానికి ఏదైనా ఉంచి, కొన్ని సెంటీమీటర్ల గాలిని వదిలివేయడం సరిపోతుంది.

మీరు సమయానికి శ్రద్ధ వహించాలి ఎందుకంటే ఓవెన్‌లో కుంకుమపువ్వు దాదాపు ఇరవై నిమిషాలలోపు సిద్ధంగా ఉంటుంది, కానీ ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం కూడా ఉంటుంది. ఖచ్చితమైన సమయం స్టిగ్మాస్ సంఖ్య, ఓవెన్ యొక్క లక్షణాలు మరియు రోజు వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు తరచుగా తనిఖీ చేయకపోతే, మీరు కుంకుమపువ్వును ఓవెన్‌లో ఎక్కువగా కాల్చే ప్రమాదం ఉంది మరియు కళంకాలు కాలిపోయే ప్రమాదం ఉంది.

డ్రైయర్‌లో ఆరబెట్టడం

A డ్రైయర్ ఒక అద్భుతమైన సాధనం, ఎందుకంటే మీరు తయారు చేయవలసినంత వేడి చేయడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుందిస్టిగ్మాస్‌లో ఉన్న నీటిని ఎప్పుడూ ఉడికించకుండా ఆవిరైపోతుంది. అందుకే విలువైన మసాలాను కాల్చే ప్రమాదం లేకుండా, సువాసనను కాపాడుతూనే కుంకుమపువ్వును ఆరబెట్టడం ఉత్తమమైన పద్ధతి అని నేను నమ్ముతున్నాను. డ్రైయర్ ఎంపిక చాలా ముఖ్యమైనది, అలాగే సమయాన్ని నిర్వచించడంలో ఎల్లప్పుడూ మంచి నియంత్రణ ఉంటుంది.

ఏ డ్రైయర్ ఎంచుకోవాలి

మార్కెట్‌లో అనేక డ్రైయర్ మోడల్‌లు ఉన్నాయి, కుంకుమపువ్వు సున్నితమైనది, కాబట్టి ఇది ఏకరీతిలో ఆరిపోయే డ్రైయర్ అవసరం.

ఈ విషయంలో నేను ప్రయత్నించిన అత్యుత్తమ మోడల్ టౌరో ఎస్సికాటోరి బయోసెక్. ఈ ఉత్పత్తి అద్భుతమైనది ఎందుకంటే బ్లోవర్ క్షితిజ సమాంతరంగా ఉంటుంది మరియు గాలి ప్రసరణ అన్ని ట్రేలను ఒకే విధంగా ఆరిపోతుంది. మరోవైపు, నిలువు డ్రైయర్‌లు మరింత సక్రమంగా ఉండవు మరియు కుంకుమపువ్వులో కొంత భాగాన్ని కాల్చే ప్రమాదం ఉంది.

T3 లేదా 40 డిగ్రీల వద్ద ఉండే టౌరోను ఉపయోగించే వారికి ఉత్తమ ప్రోగ్రామ్, కానీ కొన్నిసార్లు P3 కూడా చాలా మంచిది, ఇది సుగంధ మూలికల కోసం రూపొందించబడింది. సమయాలు చాలా వేరియబుల్ మరియు సాధారణంగా రెండు నుండి నాలుగు గంటల వరకు ఉంటాయి, క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయడం అవసరం. స్టిగ్‌మాస్ పొడిగా ఉన్నప్పుడు ఎలా మూల్యాంకనం చేయాలో తదుపరి పేరాలో నేను బాగా వివరిస్తాను.

కుంకుమపువ్వును పొడిగా చేయాలనుకునే వారికి తగిన రెండు బయోసెక్ మోడల్‌లు ఉన్నాయి. గృహ వినియోగం కోసం Biosec Domus B5 మంచిది, అయితే అది వృత్తిపరమైన ప్రయోజనాల కోసం పెరిగినట్లయితే, మోడల్‌ను ఎంచుకోవడం అవసరం.స్టీల్ ట్రేలు మరియు ఇంటీరియర్‌లు ఉన్నాయి, MOCA నిబంధనలకు అనుగుణంగా, సిఫార్సు చేయబడిన ఎంపిక Biosec Deluxe B6.

స్టిగ్‌మాస్ పొడిగా ఉన్నప్పుడు ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి

ఎండబెట్టడం సమయంలో, అది ఓవెన్‌లో ఉందా లేదా డ్రైయర్‌లో, కుంకుమపువ్వు ఎప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుందో తరచుగా తనిఖీ చేయాలి. సంపూర్ణంగా ఎండిన కళంకాల లక్షణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• రంగు . ఎండిన కళంకాలు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి, తాజా వాటిలాగా ఉల్లాసంగా ఉండకపోవచ్చు కానీ చాలా గోధుమ రంగులో ఉండకపోవచ్చు. మీరు వాటిని గోధుమ రంగులో లేదా చాలా ముదురు రంగులో చూసినట్లయితే, మీరు కుంకుమపువ్వును కాల్చారు.
• స్టిఫ్నెస్ . మన ఎర్రటి దారాలు ఆరబెట్టడం వల్ల వాటి మృదుత్వాన్ని కోల్పోతాయి మరియు గట్టిగా మారతాయి, కానీ అతిశయోక్తి లేకుండా. రెడీమేడ్ స్టిగ్‌మాస్ విరిగిపోకూడదు లేదా తాకినప్పుడు అధ్వాన్నంగా పల్వరైజ్ అవ్వకూడదు, స్పష్టంగా ఉన్నప్పటికీ అవి స్పర్శకు తేమగా మరియు మెత్తగా ఉండవు.

ఒక ఉపాయం : మేము కళంకాలను బేకింగ్ పేపర్‌పై పొడిగా ఉంచినట్లయితే, కాగితంపై ఉన్న కళంకాలను కదుపుతున్నప్పుడు మనకు శబ్దం వినిపిస్తుందో లేదో తనిఖీ చేయవచ్చు: ఈ సందర్భంలో కుంకుమపువ్వు సిద్ధంగా ఉంది లేదా దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది, ఎందుకంటే అది గట్టిగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే కళంకం శబ్దాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కదులుతుంది.

కుంకుమపువ్వు చికాకు పెట్టడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది

సమయానికి సంబంధించిన మరిన్ని వివరాల కోసం నన్ను అడిగే వారు చాలా మంది ఉన్నారు, దురదృష్టవశాత్తూ నేను పునరావృతం చేయవలసి ఉంటుంది: ఎంతకాలం అని ముందుగా చెప్పడం సాధ్యం కాదు కుంకుమపువ్వు ఆరడానికి పడుతుంది. మీరు ఏ పద్ధతిని ఎంచుకున్నా, వేరియబుల్స్ ఇందులో ఉంటాయిచాలా ఉన్నాయి:

• కళంకాలను తేమతో కూడిన లేదా వర్షపు రోజున పండిస్తే, అవి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి.
• చాలా కండగల కళంకాలు, సాధారణంగా పంట ప్రారంభంలో ఉంటాయి, పంట చివరి నుండి లేదా చిన్న బల్బుల నుండి చిన్న కళంకాలను ఆరబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
• అది ఎండబెట్టిన గది తడిగా మరియు చల్లగా ఉంటే, ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
• ఎక్కువ స్టిగ్‌లు కలిసి పొడిగా ఉంటే, అవి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి .

కాబట్టి "ఎండిపోవడానికి 3 గంటలు పడుతుంది" వంటి నిర్దిష్ట సమయాన్ని నేను మీకు చెప్పకపోతే, అది నేను కాదు' నేను వృత్తిపరమైన గోప్యత కారణాల కోసం దీన్ని చేయడం లేదు, కానీ ఖచ్చితంగా ప్రతి బ్యాచ్‌కు దాని స్వంత సమయం ఉంటుంది. మునుపటి పేరాలో వ్రాసిన వాటిని సమీక్షించడం మరియు పొడి కుంకుమపువ్వును గుర్తించడం మరియు ప్రక్రియ సమయంలో తరచుగా గ్రిడ్‌లను తనిఖీ చేయడం నేర్చుకోవడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

ఎండిన కళంకాలను ఉపయోగించడం

ఒకసారి ఎండిన తర్వాత కళంకాలు ఏర్పడవచ్చు కనీసం ఒక నెల తర్వాత ఉపయోగించబడింది మరియు ముందు కాదు. ఎందుకంటే కొన్ని భాగాలు కాలక్రమేణా సువాసన క్షీణతకు కారణమవుతాయి, సరైన చేదు శక్తిని అభివృద్ధి చేస్తాయి. ఇది చాలా చిన్న వయస్సులో ఉపయోగించినట్లయితే, అది చాలా తీపి మరియు గుల్మకాండ రుచిగా ఉంటుంది. సురక్షితంగా ఉండటానికి, క్రిస్మస్ గడిచే సంవత్సరంలోని కుంకుమపువ్వు తినడానికి వేచి ఉండటం మంచిది మరియు బహుశా డిసెంబర్ 31న కూడా.

కళంకాలలో కుంకుమపువ్వుతో వండడానికి, వాటిని కొద్దిగా పూయడానికి వదిలివేయండి. ఒక గంట వేడి నీరు, అప్పుడు ద్రవ మరియు స్టిగ్మాస్ ఉపయోగించండినేరుగా రెసిపీలో.

మాటియో సెరెడా ద్వారా కథనం

కుంకుమపువ్వు గురించి మరింత సమాచారాన్ని పొందండి

కుంకుమపువ్వు పెంపకంపై మాటియో సెరెడా వార్తాలేఖకు సభ్యత్వాన్ని పొందండి. మీరు క్రమానుగతంగా సలహాలను స్వీకరిస్తారు మరియు బల్బులు అందుబాటులోకి వచ్చిన వెంటనే మీకు తెలియజేయబడుతుంది.