Eubergine-pesto is 'n baie veelsydige spesery in die kombuis: jy kan dit gebruik om 'n eerste gang te geur of om 'n ekstra aanraking aan canapés, geroosterde toebroodjies en toebroodjies te gee om as 'n aperitief of voorgereg te eet.

Deur eiervrug vars, ferm en smaaklik te gebruik, dalk direk in jou tuin gekweek, kan jy 'n romerige en smaaklike pesto, natuurlik of gegeurde voorberei: ons bied dit saam met wilde vinkel, 'n kruie wat baie goed pas by die delikate smaak van eiervrug.

Om eiervrugpesto voor te berei is uiters eenvoudig en sodra dit gereed is, kan jy dit vir 2-3 dae in die yskas hou, dit bedek met 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie of jy kan dit in flesse verdeel en vries om dit beskikbaar te hê selfs buite seisoen. Dit is 'n vinnige en eenvoudige somerresep, ook geskik vir vegetariërs en vegane.

Voorbereidingstyd: 20 minute

Bestanddele vir 4 -6 mense:

• 400 g eiervrug
• 1 knoffelhuisie
• 30 g dennepitte
• 30 g vinkel
• ekstra olyfolie na smaak
• sout na smaak

Seisoenaliteit : somerresepte

Gereg : vegetariese en veganistiese speserye

Hoe om die eiervrugpesto voor te berei

Om hierdie groentesous voor te berei, was en droog die eiervrug. In die resep kan jy groente uit jou tuin gebruik, jy kan dit op hierdie webwerf kryal die wenke vir 'n korrekte verbouing van die eiervrug.

Nadat die groente gewas is, verwyder die stingel en sny dit in skywe van ongeveer een sentimeter dik. Rangskik die skywe in 'n vergiettes en sout dit liggies. Laat hulle vir dertig minute rus sodat hulle die plantegroeiwater verloor. Spoel dit uit, droog dit af en sny dit in blokkies.

In 'n pan, verbruin die geskilde knoffelhuisie sonder die sentrale kiem met drie eetlepels olie. Voeg die eiervrugte by en kook vir 15 minute oor hoë hitte. Geur met sout indien nodig.

Draai die eiervrugte saam met die knoffelhuisie oor in 'n blender. Voeg die vinkel en dennepitte by. Meng tot jy 'n gladde en vloeibare pesto verkry, voeg 'n bietjie olie by indien nodig, om die eiervrugpesto romeriger te maak.

Variasies op die resep

Probeer om die eiervrugpesto-eelvrugte te verpersoonlik met een van hierdie variante of volgens jou smaak en verbeelding.

• Rissiepeper. As jy 'n pittige liefhebber is, kan jy 'n bietjie vars rissiepeper by die eiervrugte voeg of 'n bietjie warm gebruik peperolie.
• Amandels. Jy kan die dennepitte met amandels vervang, dalk liggies in 'n pan rooster.
• Burrie en kerrie. Jy kan eerder die eiervrugpesto met 'n tikkie kerrie of borrie geur of inby wilde vinkel gevoeg.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Tuin om te kweek.