Spis treści
Pesto z bakłażana jest bardzo wszechstronną przyprawą w kuchni: można go użyć do doprawienia pierwszego dania lub do nadania dodatkowego akcentu kanapkom, tostom i kanapkom na aperitif lub przystawkę.
Używając świeżych, jędrnych i smacznych bakłażanów, być może wyhodowanych we własnym ogrodzie, można przygotować kremowe i smaczne pesto, naturalne lub aromatyzowane: sugerujemy użycie dzikiego kopru włoskiego, zioła, które bardzo dobrze komponuje się z delikatnym smakiem bakłażana.
Przygotowanie pesto z bakłażana jest niezwykle proste, a po przygotowaniu można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, polewając odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, lub porcjować do słoików i zamrażać, aby było dostępne nawet poza sezonem. Jest to szybki i łatwy przepis na lato, odpowiedni również dla wegetarian i wegan.
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki dla 4-6 osób:
- 400 g bakłażanów
- 1 ząbek czosnku
- 30 g orzeszków piniowych
- 30 g kopru włoskiego
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia q.b.
- sól do smaku
Sezonowość letnie przepisy
Danie przyprawa wegetariańska i wegańska
Zobacz też: Ekologicznie zrównoważony naturalny design: Naturhotel Rainer w Ratschings
Jak zrobić pesto z bakłażana
Aby przygotować ten sos warzywny, umyj i osusz bakłażana. W przepisie możesz użyć warzyw z własnego ogrodu, na tej stronie znajdziesz wszystkie wskazówki dotyczące prawidłowej uprawy bakłażana.
Po umyciu warzyw usuń łodygi i pokrój je w plastry o grubości około jednego centymetra. Umieść plastry w durszlaku i lekko je posól. Pozostaw je na trzydzieści minut, aby straciły wodę roślinną. Opłucz je, osusz i pokrój w kostkę.
Na patelni zrumienić obrany ząbek czosnku z trzema łyżkami oleju. Dodać bakłażany i gotować przez 15 minut na dużym ogniu. W razie potrzeby posolić.
Przełóż bakłażany do blendera razem z ząbkiem czosnku. Dodaj koper włoski i orzeszki piniowe. Miksuj do uzyskania gładkiej i płynnej konsystencji, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju, aby pesto z bakłażanów było bardziej kremowe.
Warianty przepisu
Spróbuj spersonalizować pesto z bakłażana za pomocą jednej z poniższych wariacji lub według własnego gustu i wyobraźni.
Zobacz też: Uprawa na ugorze: czy należy nawozić?- Chilli. Jeśli lubisz pikantne, możesz dodać trochę świeżego chili do bakłażanów lub użyć ostrego oleju chili.
- Migdały. Orzeszki piniowe można zastąpić migdałami, lekko prażąc je na patelni.
- Kurkuma i curry. Pesto z bakłażana można doprawić szczyptą curry lub kurkumy zamiast lub oprócz dzikiego kopru włoskiego.
Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)
Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.