Patlıcan pestosu mutfakta çok yönlü bir çeşnidir: ilk yemeği çeşnilendirmek ya da aperatif veya meze olarak kanepelere, tostlara ve sandviçlere ekstra bir dokunuş katmak için kullanabilirsiniz.

Belki de kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz taze, sert ve lezzetli patlıcanları kullanarak, doğal veya aromalı kremsi ve lezzetli bir pesto hazırlayabilirsiniz: patlıcanın narin tadına çok yakışan bir bitki olan yabani rezene ile hazırlamanızı öneririz.

Patlıcan pestosunu hazırlamak son derece basittir ve hazır olduğunda, biraz sızma zeytinyağı ile kaplayarak 2-3 gün buzdolabında saklayabilir veya mevsim dışında bile hazır bulundurmak için kavanozlara bölüp dondurabilirsiniz. Vejetaryenler ve veganlar için de uygun olan hızlı ve kolay bir yaz tarifidir.

Hazırlanma süresi: 20 dakika

4-6 kişilik malzemeler:

• 400 g patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 30 gr çam fıstığı
• 30 gr rezene
• sızma zeytinyağı q.b.
• tadına göre tuz

Mevsimsellik : yaz tarifleri

Çanak : vejetaryen ve vegan baharat

Patlıcanlı pesto nasıl yapılır

Bu sebze sosunu hazırlamak için patlıcanı yıkayın ve kurulayın. Tarifte kendi bahçenizdeki sebzeleri kullanabilirsiniz, bu sitede uygun patlıcan yetiştiriciliği için tüm ipuçlarını bulacaksınız.

Sebzeleri yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri bir süzgece koyun ve hafifçe tuzlayın. Otuz dakika bekletin, böylece bitki sularını kaybederler. Durulayın, kurulayın ve küpler halinde kesin.

Bir tavada soyulmuş sarımsak dişlerini üç yemek kaşığı yağ ile kavurun. Patlıcanları ekleyin ve yüksek ateşte 15 dakika pişirin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.

Patlıcanları sarımsakla birlikte bir blendera aktarın. Rezene ve çam fıstıklarını ekleyin. Pürüzsüz ve akışkan olana kadar karıştırın, patlıcan pestosunu daha kremsi hale getirmek için gerekirse biraz yağ ekleyin.

Tarif varyasyonları

Patlıcan pestosunu bu varyasyonlardan biriyle veya kendi zevkinize ve hayal gücünüze göre özelleştirmeyi deneyin.

• Acı biber. Baharatlı seviyorsanız, patlıcanlara biraz taze biber ekleyebilir veya acı biber yağı kullanabilirsiniz.
• Badem. Çam fıstığını bademle değiştirebilir, belki bir tavada hafifçe kavurabilirsiniz.
• Zerdeçal ve köri. Patlıcan pestosunu yabani rezene yerine veya ona ek olarak bir tutam köri veya zerdeçal ile tatlandırabilirsiniz.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.