Pesto od patlidžana vrlo je svestran začin u kuhinji: možete ga koristiti za aromatiziranje prvog jela ili za davanje dodatne note kanapeima, tostiranim sendvičima i sendvičima koje možete jesti kao aperitiv ili predjelo.

Od svježih, čvrstih i ukusnih patlidžana, možda uzgojenih izravno u vašem vrtu, možete pripremiti kremasti i ukusni pesto, prirodan ili aromatiziran: nudimo ga s divljim komoračem, biljkom koja se jako dobro slaže s delikatnim okusom patlidžana.

Priprema pesta od patlidžana iznimno je jednostavna, a nakon što je gotov možete ga držati u hladnjaku 2-3 dana, prelijte ga s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili ga možete rasporediti u staklenke i zamrznuti kako bi vam bio dostupan čak i izvan sezone. Brz i jednostavan ljetni recept, pogodan i za vegetarijance i vegane.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Sastojci za 4 -6 osobe:

• 400 g patlidžana
• 1 češanj češnjaka
• 30 g pinjola
• 30 g komorača
• ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
• sol po ukusu

Sezonskost : ljetni recepti

Jelo : vegetarijanski i veganski začin

Kako pripremiti pesto od patlidžana

Za pripremu ovog umaka od povrća operite i osušite patlidžane. U receptu možete koristiti povrće iz vašeg vrta, možete ga pronaći na ovim stranicamasve savjete za pravilan uzgoj patlidžana.

Nakon pranja povrća uklonite peteljku i narežite ga na ploške debljine oko jedan centimetar. Složite kriške u cjedilo i lagano ih posolite. Pustite ih da odstoje tridesetak minuta kako bi izgubili vegetacijsku vodu. Operite ih, osušite i narežite na kockice.

U tavi zažutite oguljeni češanj češnjaka bez središnje klice na tri žlice ulja. Dodajte patlidžane i kuhajte 15 minuta na jakoj vatri. Po potrebi posolite.

Premjestite patlidžane u blender zajedno s režnjem češnjaka. Dodajte komorač i pinjole. Miješajte dok ne dobijete glatki i tekući pesto, dodajte malo ulja ako je potrebno kako bi pesto od patlidžana bio kremastiji.

Varijacije recepta

Pokušajte personalizirati pesto od patlidžana za patlidžane jednim od ove varijante ili po vlastitom ukusu i mašti.

• Ljuta papričica. Ako ste ljubitelj ljutog, u patlidžane možete dodati malo svježe papričice ili ljute ulje papra.
• Bademi. Pinjole možete zamijeniti bademima, možda ih lagano prepeći na tavi.
• Kurkuma i curry. Možete začiniti pesto od patlidžana s curryjem ili kurkumom umjesto ili u njemudodaje se divljem komoraču.

Recept Fabia i Claudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem iz Vrt za uzgoj.