Auberginepesto is in heul alsidige smaak yn 'e keuken: jo kinne it brûke om in earste gerjocht op smaak te bringen of in ekstra touch te jaan oan kanapees, toastere sandwiches en broadsjes om te iten as aperityf of appetizer.

Mei help fan aubergines fris, fêst en lekker, faaks direkt yn jo tún groeid, kinne jo in romige en lekkere pesto meitsje, natuerlik of op smaak: wy biede it mei wylde fennel, in krûd dat tige goed past by de delikate smaak fan aubergines.

It tarieden fan auberginepesto is ekstreem ienfâldich en ienris klear kinne jo it 2-3 dagen yn 'e kuolkast hâlde, it bedekke mei in bytsje ekstra virgin olive-oalje of jo kinne it yn potten dielen en it befrieze, om it beskikber te hawwen sels bûten it seizoen. It is in fluch en ienfâldich simmerresept, ek geskikt foar fegetariërs en feganes.

Treidingstiid: 20 minuten

Yngrediïnten foar 4 -6 minsken:

• 400 g aubergines
• 1 teentje knoflook
• 30 g pine nuts
• 30 g fennel
• extra virgin olive-oalje nei smaak
• sâlt nei smaak

Seizoensgefoel : simmerresepten

Dish : fegetarysk en fegane smaak

Hoe kinne jo de auberginepesto tariede

Om dizze grientesaus te meitsjen, waskje en droegje de aubergine. Yn it resept kinne jo grienten út jo tún brûke, jo kinne se fine op dizze sidealle tips foar in goede teelt fan de aubergine.

Nei it wassen fan de griente, fuortsmite de stâle en snij it yn plakjes fan sa'n ien sintimeter dik. Arrangearje de plakjes yn in kolander en sâlt se licht. Lit se tritich minuten rêste, sadat se it fegetaasjewetter ferlieze. Waskje se, droegje se en snij se yn blokjes.

Yn in panne, brún it ôfskildere knoflookteen sûnder de sintrale kimen mei trije lepels oalje. Foegje de aubergines en koekje foar 15 minuten oer hege waarmte. Snoeie as it nedich is mei sâlt.

De aubergines tegearre mei it knyflokje oer yn in blender. Foegje de fennel en pine nuts. Blend oant jo in glêde en floeiende pesto krije, foegje as nedich in bytsje oalje ta, om de auberginepesto romiger te meitsjen.

Faraasjes op it resept

Besykje de auberginepesto-aubergines te personalisearjen mei ien fan dizze farianten of neffens jo smaak en ferbylding.

• Chili piper. As jo ​​in pittige leafhawwer binne, kinne jo in bytsje farske chili piper tafoegje oan de aubergines of wat waarm brûke piper oalje.
• Amandels. Jo kinne de pine nuts ferfange troch amandels, miskien licht toastje yn in panne.
• Kurkuma en kerry. Jo kinne de auberginepesto op smaak bringe mei in touch fan curry of kurkuma ynstee of yntafoege oan wylde fennel.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei griente fan Tún om te kultivearjen.